Калій (К)

Корисні властивості калію і його вплив на організм

Переваги калію для здоров’я:

Підтримує здоров'я мозку

Калій дуже важливий для здоров'я нервової системи, яка складається з мозку, спинного мозку та нервів. Калій також відіграє роль в осмотичному балансі між клітинами та міжклітинною рідиною. Це означає, що при нестачі калію в організмі порушується обмін рідини. Розлад нервової системи в поєднанні з підвищенням артеріального тиску і мозкової рідини через низький вміст калію може призвести до сильних головних болів.

Зниження ризику інсульту

Через роль калію в регуляції нервової системи, функції серця і навіть водного балансу дієта з високим вмістом калію допомагає знизити ризик інсульту. Більше того, було показано, що ця перевага є сильнішою, коли калій надходить із природних харчових джерел, а не з добавок.

Поліпшення здоров’я серця

Для злагодженої роботи м'язів необхідний калій. Цикли скорочення і розслаблення м'язів, у тому числі серця, залежать від метаболізму калію. Дефіцит мінералу може відігравати певну роль у розвитку аритмії або нерегулярного серцебиття.

Більш низький кров'яний тиск

В організмі людини існує механізм, відомий як натрієво-калієвий обмін. Він необхідний для клітинного метаболізму, балансу рідини та правильної роботи серця. Сучасна дієта найчастіше практично позбавлена ​​калію і містить велику кількість натрію. Цей дисбаланс призводить до високого артеріального тиску.

Підтримка здоров'я кісток

Дослідження показали, що калій, який міститься у великій кількості у фруктах і овочах, відіграє важливу роль у покращенні здоров’я кісток. Встановлено, що калій зменшує резорбцію кісток, процес, під час якого кістка руйнується. Отже, достатня кількість калію призводить до збільшення міцності кісток.

Профілактика м'язових судом

Як зазначалося, калій необхідний для роботи м’язів і регуляції рідини в організмі. Без достатньої кількості калію м’язи можуть спазмуватися. Крім того, регулярне споживання продуктів, багатих калієм, може допомогти при менструальних болях.

Вживання смачних фруктів, овочів і бобових, багатих на калій, не тільки допомагає запобігти м’язовим судомам, але й зменшує м’язову слабкість і втому. Це дає більше енергії, щоб рухатися протягом дня та максимально використовувати свій час. Для спортсменів із суворішим спортивним графіком отримання якомога більшої кількості калію з їжею сприятиме загальній продуктивності. Це означає, що продукти, багаті калієм, повинні бути присутніми в кожному прийомі їжі та закусках, а також у концентрованих та відновлюючих коктейлях.

Допомога в боротьбі з целюлітом

Ми часто пов’язуємо наявність целюліту з високим споживанням жиру та низькою фізичною активністю. Однак одним із головних факторів, окрім генетики, також є накопичення рідини в організмі. Це відбувається при підвищеному споживанні солі і недостатньому споживанні калію. Спробуйте регулярно додавати до свого раціону більше продуктів, багатих калієм, і ви побачите, як целюліт зменшується, а ваше загальне здоров’я покращується.

Підтримання здорової ваги

Однією з найважливіших переваг достатнього споживання калію, серед іншого, є його вплив на здоровий рівень маси тіла. Цей ефект спостерігається завдяки тому, що калій допомагає відновлювати слабкі та втомлені м’язи, покращує здоров’я серця, допомагає нервовій системі та підтримує баланс рідини в організмі. Крім того, продукти, багаті калієм, як правило, поживні і низькокалорійні – для «сміття» в шлунку просто немає місця.

Обмін калію

Калій є основним внутрішньоклітинним катіоном в організмі. Хоча мінерал міститься як у внутрішньоклітинних, так і позаклітинних рідинах, він більш концентрований у клітинах. Навіть невеликі зміни в концентрації позаклітинного калію можуть сильно вплинути на співвідношення міжклітинного і внутрішньоклітинного калію. Це, в свою чергу, впливає на нервову передачу, скорочення м'язів і тонус судин.

У необроблених харчових продуктах калій міститься в основному в поєднанні з такими прекурсорами, як цитрат і, меншою мірою, фосфат. Коли калій додається до їжі під час обробки або до вітамінів, він знаходиться у формі хлориду калію.

Здоровий організм засвоює близько 85 відсотків калію з їжі. Висока внутрішньоклітинна концентрація калію підтримується натрій-калій-АТФазним метаболізмом. Оскільки він стимулюється інсуліном, зміни концентрації інсуліну в плазмі можуть впливати на концентрацію позаклітинного калію і, отже, на концентрацію калію в плазмі.

Близько 77-90 відсотків калію виводиться з сечею. Це пояснюється тим, що в рівноважному стані кореляція між споживанням калію з їжею та вмістом калію в сечі досить висока. Решта виводиться в основному через кишечник, і значно менше виділяється з потом.^[4].

Взаємодія з іншими мікроелементами:

• Хлористий натрій: калій q пом'якшує пресорну дію хлориду натрію. Калій в їжі збільшує виведення хлориду натрію з сечею.
• Натрій: Калій і натрій тісно пов'язані між собою, і якщо співвідношення цих двох елементів неправильне, ризик утворення каменів у нирках і гіпертонії може збільшитися^[4].
• Кальцій: калій покращує реабсорбцію кальцію, а також позитивно впливає на мінеральну щільність кісток.
• Магній: магній необхідний для оптимального обміну калію в клітинах, а правильне співвідношення манії, кальцію і калію може знизити ризик інсульту^[5].

Здорові харчові поєднання з калієм

Йогурт + банан: поєднання продуктів, багатих калієм, з білком сприяє зростанню м’язової тканини та відновленню амінокислот, які втрачаються під час фізичної активності. Цю страву можна їсти як на сніданок, так і в якості перекусу після тренування.^[8].

Морква + тахіні: морква вважається надзвичайно здоровою – вона містить корисні вуглеводи, клітковину, вітаміни A, B, K і калій. Тахіні (кунжутна паста) також містить багато вітамінів і мінералів, а також білок. Клітковина в тахіні допомагає зменшити споживання калорій, а також протизапальну дію та здоров’я кишечника.

Оливки + помідори: оливки є чудовим джерелом клітковини, яка підтримує роботу шлунково-кишкового тракту та стимулює роботу кишечника. Помідори, в свою чергу, містять унікальний антиоксидант лікопін, а також вітамін А, залізо і калій.^[7].

Правила приготування страв з вмістом калію

При харчовій обробці продуктів, що містять калій, велика його кількість втрачається. Це пояснюється високою розчинністю солей калію у воді. Наприклад, відварений шпинат, з якого видалили зайву рідину за допомогою друшляка, містить на 17% менше калію, ніж його сирий варіант. А різниця в кількості калію між сирою та вареною капустою становить майже 50%^[1].

Використання в офіційній медицині

Як показують медичні дослідження, високе споживання калію має захисний ефект від низки патологій, що вражають серцево-судинну систему, нирки та скелет.

Крім того, з’являється все більше доказів того, що збільшення кількості калію в раціоні позитивно впливає на роботу м’язів, загальний стан здоров’я та частоту падінь.^[10].

остеопороз

Позитивна динаміка приросту мінеральної щільності кісткової тканини відзначена у жінок у віці пре-, пост- та менопаузи, а також чоловіків старшого віку, які споживали від 3000 до 3400 мг калію на добу.

Продукти, багаті калієм (фрукти та овочі), зазвичай також містять багато попередників бікарбонату. Ці буферні кислоти знаходяться в організмі для стабілізації рівня кислотності. Сучасні західні дієти, як правило, більш кислі (риба, м’ясо та сири) і менш лужні (фрукти та овочі). Щоб стабілізувати рН організму, лужні солі кальцію в кістках вивільняються, щоб нейтралізувати спожиті кислоти. Вживання більше фруктів і овочів, що містять калій, знижує загальний вміст кислоти в раціоні і може допомогти підтримувати здоровий рівень кальцію в кістках.

мазок

Лікарі пов'язують зниження частоти інсультів з більш високим споживанням калію, про що свідчить ряд масштабних епідеміологічних досліджень.

Загалом дані свідчать про те, що невелике збільшення споживання продуктів, багатих калієм, може значно знизити ризик інсульту. Особливо це стосується людей з високим артеріальним тиском і/або відносно низьким споживанням калію.

Замінники солі

Багато замінників солі містять хлорид калію як замінник частини або всього хлориду натрію в солі. Вміст калію в цих продуктах коливається в широких межах – від 440 до 2800 мг калію на чайну ложку. Люди із захворюваннями нирок або приймають певні ліки повинні проконсультуватися зі своїм медичним працівником, перш ніж приймати замінники солі через ризик гіперкаліємії, спричиненої високим вмістом калію в цих продуктах.^[9].

Камені в нирках

Існує підвищений ризик утворення каменів у нирках у людей з високим рівнем кальцію в сечі. Це також може бути пов'язано з нестачею калію. Екскрецію кальцію з сечею можна зменшити шляхом збільшення споживання кальцію або додавання бікарбонату калію^[2].

Калій часто міститься в дієтичних добавках у вигляді хлориду калію, але також використовується багато інших форм, включаючи цитрат калію, фосфат, аспартат, бікарбонат і глюконат. Етикетка харчової добавки зазвичай вказує кількість елементарного калію в продукті, а не вагу загальної калієвмісної сполуки. Деякі дієтичні добавки містять мікрограми йодиду калію, але цей інгредієнт є формою мінерального йоду, а не калію.

Не всі полівітамінні/мінеральні добавки містять калій, але ті, що містять, зазвичай містять близько 80 мг калію. Існують також добавки, що містять тільки калій, і більшість з них містить до 99 мг мінералу.

Багато виробників і розповсюджувачів харчових добавок обмежують кількість калію у своїх продуктах лише до 99 мг (що становить лише близько 3% від RDA). Деякі пероральні препарати, які містять хлорид калію, вважаються небезпечними, оскільки вони пов’язані з пошкодженням тонкої кишки.

Калій при вагітності

Калій відіграє важливу роль у підтримці балансу рідини та електролітів у клітинах організму. Крім того, він відповідає за передачу нервових імпульсів, сприяючи скороченню м'язів. Під час вагітності об’єм крові збільшується на 50%, тому організм потребує більше електролітів (натрію, калію та хлоридів, які взаємодіють), щоб підтримувати правильний хімічний баланс рідин. Якщо у вагітної жінки судоми м'язів ніг, однією з причин може бути нестача калію. Під час вагітності гіпокаліємія може спостерігатися в першу чергу через те, що жінка втрачає багато рідини під час ранкової нудоти на перших місяцях. Гіперкаліємія також дуже небезпечна під час вагітності, оскільки може призвести до досить серйозних проблем з серцем. На щастя, це рідше зустрічається на практиці і в основному пов’язане з нирковою недостатністю, вживанням алкоголю або наркотиків, сильним зневодненням і діабетом 1 типу.^[11,12].

Застосування в народній медицині

У народних рецептах калій відіграє важливу роль у лікуванні захворювань серця, шлунково-кишкового тракту, остеопорозу, нервової системи та нирок.

Відомим засобом від багатьох хвороб є розчин перманганату калію (так звана «марганцівка»). Наприклад, народні цілителі пропонують приймати його при дизентерії – всередину і у вигляді клізми. Слід зазначити, що цей розчин потрібно використовувати з великою обережністю, оскільки неправильна доза або погано змішаний розчин може призвести до серйозних хімічних опіків.^[13].

У народних рецептах згадується вживання багатих калієм продуктів при проблемах з серцем і водному розладі. Одним з таких продуктів, наприклад, є пророщені зерна. У них містяться солі калію, а також багато інших корисних мікроелементів^[14].

Для здоров'я нирок народна медицина, крім іншого, радить вживати виноград, багатий глюкозою і солями калію. Також він є хорошим засобом при захворюваннях серця, бронхів, печінки, подагрі, нервовому виснаженні та анемії.^[15].

Калій в останніх наукових дослідженнях

• Трави, в тому числі кінза, давно використовуються як протисудомні засоби в традиційній медицині. Досі багато основних механізмів дії трав залишалися невідомими. У недавньому дослідженні вчені виявили нову молекулярну дію, яка дозволяє кінзі ефективно затримувати певні напади, характерні для епілепсії та інших захворювань. «Ми виявили, що кінза, яка використовується як нетрадиційний протисудомний препарат, активує клас калієвих каналів у мозку, які зменшують судомну активність», — сказав Джефф Ебботт, доктор філософії, професор фізіології та біофізики Каліфорнійського університету. Медична школа Ірвіна. «Зокрема, ми виявили, що один компонент кінзи, який називається додеканал, зв’язується з певною частиною калієвих каналів, щоб відкрити їх, зменшуючи збудливість клітин. Це особливе відкриття є важливим, оскільки воно може призвести до більш ефективного використання кінзи як протисудомного засобу або до модифікації додеканалу для розробки безпечніших і ефективніших протисудомних препаратів. ”“ Окрім своїх протисудомних властивостей, кінза також має потенціал проти раку. протизапальну, протигрибкову, антибактеріальну, кардіопротекторну та болезаспокійливу дію», – додали вчені. [шістнадцять].
• Нещодавно було опубліковано нове дослідження про причини смерті від серцево-судинних захворювань. Вчені прийшли до висновку, що недостатнє споживання овочів і фруктів призводить до неймовірної кількості смертей щорічно – мова йде про мільйони людей. Виявилося, що приблизно в 1 з 7 випадків смерті від захворювань серця і судин можна було б запобігти своєчасним введенням в раціон достатньої кількості фруктів, а в 1 з 12 – вживанням овочів. Як відомо, свіжі фрукти та овочі містять в собі джерело корисних речовин – клітковини, калію, магнію, антиоксидантів, фенолів. Усі ці мікроелементи допомагають підтримувати нормальний артеріальний тиск і знижують рівень холестерину. Крім того, вони підтримують баланс бактерій у травному тракті. Люди, які їдять велику кількість свіжих овочів і фруктів, також менше схильні до ожиріння або надмірної ваги, і калій відіграє в цьому одну з найважливіших ролей. Вчені встановили, що для того, щоб уникнути ризику серцево-судинних захворювань, оптимальна кількість фруктів, яку слід споживати на день, становить 300 грамів – це приблизно два невеликих яблука. Що стосується овочів, то їх у щоденному раціоні повинно бути 400 грам. Крім того, найкращий спосіб приготування – сирий. Наприклад, для виконання норми достатньо буде з'їсти одну сиру моркву середнього розміру і один помідор.^[17].
• Дослідникам вдалося виявити причину нещодавно виявленого серйозного захворювання, яке викликає епілептичні припадки у дітей, втрату магнію з сечею та зниження інтелекту. Використовуючи генетичний аналіз, дослідники виявили, що хвороба була спричинена недавньою мутацією в одній із чотирьох форм метаболізму натрію калію, відомого як натрій калій аденозинтрифосфатаза. Нові знання про хворобу, ймовірно, означатимуть, що лікарі в майбутньому будуть більше знати, що дефіцит магнію в поєднанні з епілепсією може бути спричинений генетичними дефектами метаболізму натрію і калію.^[18].

Для схуднення

Традиційно калій не сприймався як засіб для схуднення. Однак з вивченням його механізмів дії та функцій ця думка починає поступово змінюватися. Калій допомагає схуднути за допомогою трьох основних механізмів:

1. 1 Калій допомагає покращити метаболізм і енергію: він забезпечує наш організм компонентами, необхідними для забезпечення енергією під час фізичної активності, і допомагає йому використовувати поживні речовини, що прискорюють метаболізм – залізо, магній і кальцій.
2. 2 Калій допомагає наростити м’язову масу: у поєднанні з магнієм він сприяє скороченню та зростанню м’язів. І чим сильніші м'язи, тим більше калорій вони спалюють.
3. 3 Калій запобігає надмірній затримці рідини в організмі: разом з натрієм калій допомагає підтримувати обмін рідини в організмі, надлишок якого також додає кількість кілограмів на вагах^[20].

Використання в косметології

Калій часто зустрічається в різноманітних косметичних засобах. Є багато форм, у яких він використовується: калію аспартат, калію бікарбонат, калію бромат, калію касторат, калію хлорид, калію гідроксид, калію силікат, калію стерат тощо. Ці сполуки найчастіше використовуються в косметиці, гігієні порожнини рота та продуктах для волосся. . Залежно від конкретного складу він може виконувати роль кондиціонера, регулятора кислотності, антисептика, стабілізатора, емульгатора і загущувача. Лактат калію має зволожуючу дію завдяки своїй здатності зв’язувати молекули води та продукти розпаду амінокислоти під назвою серин. Багато сполук калію у високих дозах можуть викликати подразнення та опіки, а також можуть бути канцерогенними ^[19].

Протипоказання та застереження

Ознаки нестачі калію

Низький рівень калію в плазмі крові (гіпокаліємія) найчастіше є наслідком надмірної втрати калію, наприклад, через тривале блювання, застосування деяких діуретиків, деякі форми захворювань нирок або метаболічні порушення.

Умови, які підвищують ризик гіпокаліємії, включають використання діуретиків, алкоголізм, сильну блювоту або діарею, надмірне використання або зловживання проносними засобами, нервову анорексію або булімію, дефіцит магнію та застійну серцеву недостатність.

Низьке споживання калію з їжею зазвичай не призводить до гіпокаліємії.

Симптоми аномально низького рівня калію в плазмі («гіпокаліємія») пов’язані зі змінами мембранного потенціалу та клітинного метаболізму; до них відносяться втома, м’язова слабкість і судоми, здуття живота, запор і біль у животі. Важка гіпокаліємія може призвести до втрати м’язової функції або нерегулярного серцебиття, що може бути летальним^[2].

Ознаки надлишку калію

У здорових людей надлишку калію з їжею, як правило, не буває. Однак у надлишку вітаміни та дієтичні добавки, які містять калій, можуть бути токсичними та мати відмінне здоров’я. Хронічне високе споживання добавок калію може призвести до гіперкаліємії, особливо у людей з проблемами виведення. Найбільш серйозним симптомом цього захворювання є серцева аритмія, яка може призвести до зупинки серця. Крім того, деякі калійні добавки можуть викликати шлунково-кишковий дискомфорт. Інші симптоми гіперкаліємії включають оніміння рук і ніг, м’язову слабкість і тимчасову втрату м’язової функції (параліч)^[2].

Взаємодія з лікарськими засобами

Деякі ліки можуть впливати на рівень калію в організмі. Наприклад, ліки, які приймають для лікування гіпертонії та серцевої недостатності у пацієнтів із хронічною хворобою нирок або діабетом 2 типу, можуть зменшити кількість калію, що виділяється із сечею, і, як наслідок, призвести до гіперкаліємії. Таким же ефектом володіють діуретики. Експерти радять контролювати рівень калію у пацієнтів, які приймають ці препарати^[2].

Читайте також про інші мінерали: