зміст
Історія появи ананаса в дієтології
Історичною батьківщиною ананаса вважається Бразилія. Більшість дослідників припускають, що цей фрукт з'явився приблизно в XNUMX-XNUMX століттях. Жителі Карибського моря готували з нього ліки і вино, а з листя виготовляли тканину.
До Європи ананас потрапив завдяки португальському мандрівнику Христофору Колумбу. У 1493 році він писав, що ананас схожий на шишку, а смак у нього просто неймовірний.
У нашій країні цей фрукт з'явився лише в XVIII столітті. Наші предки сприймали її як овоч і готували з неї солоні огірки, гасили, варили щі, використовували як гарнір. Перший ананас на території нашої держави був вирощений за Катерини ІІ, і коштував він як ціла корова! Але через суворий клімат ця культура просто не прижилася.
Сьогодні найбільші плантації ананасів у світі знаходяться на Гавайських островах. Основними постачальниками цього тропічного фрукта є Таїланд, Філіппіни, Бразилія, Мексика.
Користь ананаса
– Ананаси давно перестали бути для нас дивовижним фруктом, і тепер у супермаркетах можна купити свіжі, консервовані, сушені у вигляді чіпсів і цукати. З усього різноманіття варіантів я все ж рекомендую віддати перевагу свіжим ананасів, так як саме в них зосереджена вся користь. По-перше, продукт низькокалорійний. У 100 грамах фрукта всього 52 ккал. По-друге, він містить цінні вітаміни – майже всю групу вітамінів групи В і вітамін С у великій кількості. По-третє, він має низький глікемічний індекс, тобто не дає різких стрибків цукру та інсуліну в крові. Це означає, що ананас без шкоди для здоров'я можна вживати людям з діабетом і надмірною вагою.
А найголовніша властивість ананаса — це вміст бромелайну — ферменту, що сприяє розщепленню білка. Це дуже важливо для тих, хто страждає зниженою кислотністю шлунка, розладом травлення. Також бромелайн має імуностимулюючі, протизапальні властивості. Кілька років тому препарати бромелайн активно рекламувалися як спалювачі жиру, звідси і виник міф про те, що ананас допомагає схуднути. На жаль, чарівних пігулок для тонкої талії ще не винайдено, а ананас посприяє схудненню лише при збалансованому харчуванні з невеликим дефіцитом калорій і достатній фізичній активності, каже дієтолог, ендокринолог Хісматулліна Раушанія. Крім чудових смакових якостей, ананас містить багато корисних вітамінів груп А, В, С, РР і макроелементів (калій, кальцій, марганець, фосфор, магній, натрій, залізо), які позитивно впливають на самопочуття людини.
Ананас рекомендується вживати людям з поганим травленням, оскільки він містить корисний фермент – бромелайн, який допомагає їжі краще засвоюватися. Крім розщеплення їжі, цей фермент має протизапальну дію, сприяє зняттю набряків і перешкоджає утворенню тромбів.
Цей тропічний фрукт багатий клітковиною, яка покращує перистальтику кишечника і допомагає позбутися від запорів.
Ананас містить велику кількість вітаміну С, що актуально під час сезонних застуд. А до складу цього фрукта входять речовини, які зміцнюють центральну нервову систему, допомагають впоратися з поганим настроєм і зменшують біль у суглобах і м'язах після інтенсивних тренувань.
Вживання ананаса очищає судини від шкідливого холестерину і знижує ризик захворювань серцево-судинної системи. Існує думка, що цей продукт перешкоджає росту ракових клітин і знижує ризик раку.
Лікарі рекомендують з'їдати не більше 200 грамів ананаса в день для підтримки здоров'я і зміцнення імунітету.
Склад і калорійність ананаса
| Калорійність на 100 гр | Ккал 52 |
| Білки | 0,3 г |
| Жири | 0,1 г |
| Вуглеводи | 11,8 г |
Шкода ананаса
Через високий вміст фруктових кислот ананас вкрай протипоказаний людям з гастритом, підвищеною кислотністю і виразкою шлунка. Вагітним жінкам бажано виключити ананас зі свого раціону, оскільки його плоди можуть призвести до викидня.
При вживанні ананаса бажано не перевищувати рекомендовану норму, оскільки це може викликати подразнення слизової оболонки порожнини рота і призвести до виразок.
Не варто їсти ананаси, якщо у вас є схильність до алергії. Дітям до 6 років застосовувати їх не рекомендується.
Застосування в медицині
Ананас містить велику кількість вітаміну С. Людині достатньо з'їсти 200 грамів ананаса, щоб запастися добовою нормою аскорбінової кислоти. Вітаміни групи В (В1, В2, В6) сприяють нормалізації обміну речовин, покращують роботу кишечника, а також сприяють засвоєнню білків, жирів і вуглеводів. Вітамін А є чудовим антиоксидантом, який виводить з організму вільні радикали.
Ананасовий сік позитивно впливає на пам'ять людини. Рекомендується при активних розумових навантаженнях. Регулярне вживання соку в раціоні очищає судини і запобігає інсультам та інфарктам.
У Південній Америці ананас використовують для лікування застуди, кишкових інфекцій, геморою та лихоманки.
Кулінарна аплікація
Ананас дуже популярний в кулінарії, особливо в Азії та Південній Америці. З цього фрукта готують десерти, його м'якоть додають в салати, гасять, консервують, роблять свіжовичавлені соки і смузі, і, звичайно ж, використовують для красивої і незвичайної подачі. Цей фрукт чудово поєднується з птицею, м'ясом, рисом, овочами, фруктами і морепродуктами.
Салат з курячої грудки з ананасом
Цей легкий і смачний салат стане відмінним варіантом вечері. Солодкість ананаса в поєднанні з часником і грудкою подарує вам незабутній смак.
| ананас (свіжий) | 200 г |
| пармезан | 70 г |
| Часник | 2 зубчики |
| Майонез (домашній) | 2 ст |
| Сіль, чорний перець | смакувати |
Курячу грудку відварити, остудити і нарізати невеликими кубиками. Ананас наріжте таким же кубиком, як і птицю. Сир натріть на дрібній тертці. У соуснику змішайте майонез, часник, сіль і перець. Добре перемішати. Викласти всі інгредієнти в салатник і заправити соусом. При подачі прикрасити гілочкою петрушки.
Надішліть свій фірмовий рецепт страви електронною поштою. [Електронна пошта захищена]. Healthy Food Near Me опублікує найцікавіші та незвичайні ідеї
Ананасовий смузі
Багато дієтологів рекомендують включати в свій раціон смузі, адже вони багаті поживними речовинами і, звичайно ж, клітковиною. Такий коктейль зарядить вас енергією та гарним настроєм.
| свіжий ананас | 200 г |
| Банан | 1 шт |
| Шпинат | 30 г |
| вода | 300 мл. |
Наріжте фрукти кубиками і завантажте в чашу блендера. Додати шпинат і воду. Добре перемішайте до однорідності.
Як вибрати і зберігати ананас
Ананас - дуже смачний і корисний продукт, але щоб він приніс користь організму, дуже важливо правильно його вибирати і зберігати.
Купуючи фрукт, зверніть увагу на запах. Він повинен бути легким, в міру солодким і чутним на відстані витягнутої руки. Шкірка ананаса повинна бути цілою, твердою і без вм'ятин. При натисканні вона повинна бути еластичною, але не жорсткою. Листя має бути товстим і зеленим, а низ ананаса сухим і без цвілі.
Цілий ананас краще зберігати при кімнатній температурі, інакше в холодильнику він втратить свій насичений смак. Якщо продукт вже нарізаний, то термін його зберігання складе максимум 3 дні. Фрукти потрібно загорнути в харчову плівку і прибрати в холодильник. Тримайте цей фрукт подалі від інших продуктів, оскільки він має властивість вбирати запахи.