Харчова цінність і хімічний склад.
У наступній таблиці наведено вміст поживних речовин (калорій, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) у 100 грам їстівної частини.
| Поживні речовини | Номер | Норма** | % норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% від норми |
| калорія | Ккал 121 | Ккал 1684 | 7.2% | 6% | 1392 г |
| Білки | 6.76 г | 76 г | 8.9% | 7.4% | 1124 г |
| Жири | 0.38 г | 56 г | 0.7% | 0.6% | 14737 г |
| Вуглеводи | 16.55 г | 219 г | 7.6% | 6.3% | 1323 г |
| Харчові волокна | 6.7 г | 20 г | 33.5% | 27.7% | 299 г |
| вода | 68.55 г | 2273 г | 3% | 2.5% | 3316 г |
| Зола | 1.06 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін В1, тіамін | 0.146 мг | 1.5 мг | 9.7% | 8% | 1027 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.059 мг | 1.8 мг | 3.3% | 2.7% | 3051 г |
| Вітамін B5, пантотеновий | 0.319 мг | 5 мг | 6.4% | 5.3% | 1567 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.05 мг | 2 мг | 2.5% | 2.1% | 4000 г |
| Вітамін B9, фолати | 111 μg | 400 mcg | 27.8% | 23% | 360 г |
| Вітамін РР, н | 0.781 мг | 20 мг | 3.9% | 3.2% | 2561 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 384 мг | 2500 мг | 15.4% | 12.7% | 651 г |
| Кальцій, Ca | 43 мг | 1000 мг | 4.3% | 3.6% | 2326 г |
| Магній, Mg | 46 мг | 400 мг | 11.5% | 9.5% | 870 г |
| Натрій, Na | 5 мг | 1300 мг | 0.4% | 0.3% | 26000 г |
| Сірка, С | 67.6 мг | 1000 мг | 6.8% | 5.6% | 1479 г |
| Фосфор, П | 119 мг | 800 мг | 14.9% | 12.3% | 672 г |
| Корисні копалини | |||||
| Залізо, Fe | 1.11 мг | 18 мг | 6.2% | 5.1% | 1622 г |
| Марганець, Мн | 0.501 мг | 2 мг | 25.1% | 20.7% | 399 г |
| Мідь, Cu | 269 μg | 1000 mcg | 26.9% | 22.2% | 372 г |
| Селен, Se | 2.9 μg | 55 mcg | 5.3% | 4.4% | 1897 |
| Цинк, Zn | 0.9 мг | 12 мг | 7.5% | 6.2% | 1333 г |
| Ефірні амінокислоти | |||||
| аргінін* | 0.405 г | ~ | |||
| Валін | 0.292 г | ~ | |||
| Гістидин* | 0.241 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.245 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.483 г | ~ | |||
| Лізин | 0.474 г | ~ | |||
| Метіонін | 0.076 г | ~ | |||
| Треонін | 0.239 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.066 г | ~ | |||
| Фенілаланін | 0.579 г | ~ | |||
| Амінокислота | |||||
| аланин | 0.303 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.669 г | ~ | |||
| Гліцин | 0.25 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 1.568 г | ~ | |||
| Proline | 0.298 г | ~ | |||
| серин | 0.32 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.168 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.078 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насаденіе жирних кислот | 0.083 г | максимум 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмітик | 0.077 г | ~ | |||
| 18:0 стеарин | 0.006 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 0.003 г | хв 16.8 г. | |||
| 18:1 Олеїнова (омега-9) | 0.003 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.205 г | від 11.2-20.6 гр | 1.8% | 1.5% | |
| 18:2 Лінолева | 0.196 г | ~ | |||
| 18:3 Ліноленова | 0.009 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.009 г | від 0.9 до 3.7 гр | 1% | 0.8% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.196 г | від 4.7 до 16.8 гр | 4.2% | 3.5% |
Енергетична цінність 121 ккал.
Голубий горох, зрілий, варений, без солі багата такими вітамінами і мінералами, як вітамін В9 – 27,8 %, калій – 15,4 %, магній – 11,5 %, фосфор – 14,9 %, марганець – 25.1 %, мідь і 26.9 %.
- Вітамін B9 як кофермент бере участь в метаболізмі нуклеїнових і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидкорозмножуваних тканинах: кістковому мозку, кишковому епітелії та ін. Недостатнє надходження фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності. , недоїдання, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Показано сильний зв'язок між рівнями фолієвої кислоти, гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, електролітного та кислотного балансу, бере участь у проведенні нервових імпульсів, регуляції артеріального тиску.
- Магній бере участь в енергетичному обміні та синтезі білків, нуклеїнових кислот, має стабілізуючу дію на мембрани, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Дефіцит магнію призводить до гіпомагніємії, підвищує ризик розвитку гіпертонічної хвороби, захворювань серця.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідних для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідні для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується затримкою росту, розладами репродуктивної системи, підвищеною крихкістю кісток, порушенням вуглеводного та ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю і бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах тканин організму людини з киснем. Дефіцит проявляється порушенням формування серцево-судинної системи та розвитком скелета, дисплазією сполучної тканини.
Повний каталог найбільш корисних продуктів, які ви можете побачити в додатку.
Ключові слова: калорійність 121 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний, горох голубий, зрілий, варений, без солі, калорійність, поживність, корисні властивості горох голубий, зрілий, варений, без солі