Харчова цінність і хімічний склад.
У наступній таблиці наведено вміст поживних речовин (калорій, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) у 100 грам їстівної частини.
| Поживні речовини | Номер | Норма** | % норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% від норми |
| калорія | Ккал 111 | Ккал 1684 | 6.6% | 5.9% | 1517 г |
| Білки | 5.96 г | 76 г | 7.8% | 7% | 1275 г |
| Жири | 1.36 г | 56 г | 2.4% | 2.2% | 4118 г |
| Вуглеводи | 15.29 г | 219 г | 7% | 6.3% | 1432 г |
| Харчові волокна | 4.2 г | 20 г | 21% | 18.9% | 476 г |
| вода | 71.8 г | 2273 г | 3.2% | 2.9% | 3166 г |
| Зола | 1.39 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RAE | 2 μg | 900 mcg | 0.2% | 0.2% | 45000 г |
| бета каротин | 0.03 мг | 5 мг | 0.6% | 0.5% | Був 16667 г |
| Лютеїн + Зеаксантин | 141 μg | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.35 мг | 1.5 мг | 23.3% | 21% | 429 |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.166 мг | 1.8 мг | 9.2% | 8.3% | 1084 г |
| Вітамін В4, холін | 37.9 мг | 500 мг | 7.6% | 6.8% | 1319 г |
| Вітамін B5, пантотеновий | 0.63 мг | 5 мг | 12.6% | 11.4% | 794 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.053 мг | 2 мг | 2.7% | 2.4% | 3774 г |
| Вітамін B9, фолати | 100 μg | 400 mcg | 25% | 22.5% | 400 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 28.1 мг | 90 мг | 31.2% | 28.1% | 320 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.32 мг | 15 мг | 2.1% | 1.9% | 4688 г |
| Вітамін К, філохінон | 19.8 μg | 120 mcg | 16.5% | 14.9% | 606 г |
| Вітамін РР, н | 2.153 мг | 20 мг | 10.8% | 9.7% | 929 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 456 мг | 2500 мг | 18.2% | 16.4% | 548 г |
| Кальцій, Ca | 41 мг | 1000 мг | 4.1% | 3.7% | 2439 г |
| Магній, Mg | 40 мг | 400 мг | 10% | 9% | 1000 г |
| Натрій, Na | 5 мг | 1300 мг | 0.4% | 0.4% | 26000 г |
| Сірка, С | 59.6 мг | 1000 мг | 6% | 5.4% | 1678 г |
| Фосфор, П | 118 мг | 800 мг | 14.8% | 13.3% | 678 г |
| Корисні копалини | |||||
| Залізо, Fe | 1.57 мг | 18 мг | 8.7% | 7.8% | 1146 г |
| Марганець, Мн | 0.451 мг | 2 мг | 22.6% | 20.4% | 443 г |
| Мідь, Cu | 105 mcg | 1000 mcg | 10.5% | 9.5% | 952 г |
| Селен, Se | 1.2 μg | 55 mcg | 2.2% | 2% | 4583 г |
| Цинк, Zn | 0.82 мг | 12 мг | 6.8% | 6.1% | 1463 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 2.48 г | максимум 100 г | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насаденіе жирних кислот | 0.365 г | максимум 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмітик | 0.082 г | ~ | |||
| 18:0 стеарин | 0.006 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 0.013 г | хв 16.8 г. | 0.1% | 0.1% | |
| 18:1 Олеїнова (омега-9) | 0.013 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.899 г | від 11.2-20.6 гр | 8% | 7.2% | |
| 18:2 Лінолева | 0.86 г | ~ | |||
| 18:3 Ліноленова | 0.039 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.039 г | від 0.9 до 3.7 гр | 4.3% | 3.9% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.86 г | від 4.7 до 16.8 гр | 18.3% | 16.5% |
Енергетична цінність 111 ккал.
- чашка = 153 г (169.8 ккал)
Голубий горох незрілий варений без солі багата такими вітамінами і мінералами, як вітамін В1 – 23,3 %, вітамін В5 – 12.6 %, вітамін В9 – 25 %, вітамін С – 31.2 %, вітамін К – 16.5 %, калій – 18,2 %, фосфор – 14,8 %. ,22,6 %, марганець – XNUMX %
- Вітамін B1 входить до складу ключових ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, забезпечення організму енергією та пластичними сполуками, а також метаболізму амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до ураження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін B9 як кофермент бере участь в метаболізмі нуклеїнових і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидкорозмножуваних тканинах: кістковому мозку, кишковому епітелії та ін. Недостатнє надходження фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності. , недоїдання, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Показано сильний зв'язок між рівнями фолієвої кислоти, гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, імунній системі, допомагає організму засвоювати залізо. Дефіцит призводить до пухкості і кровоточивості ясен, носових кровотеч через підвищення проникності і ламкості кровоносних капілярів.
- Вітамін К регулює згортання крові. Нестача вітаміну К призводить до збільшення часу згортання крові, зниження рівня протромбіну в крові.
- Калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, електролітного та кислотного балансу, бере участь у проведенні нервових імпульсів, регуляції артеріального тиску.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідних для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідні для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується затримкою росту, розладами репродуктивної системи, підвищеною крихкістю кісток, порушенням вуглеводного та ліпідного обміну.
Повний каталог найбільш корисних продуктів, які ви можете побачити в додатку.
Ключові слова: калорійність 111 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний, горох голубий, незрілий, варений, без солі, калорійність, поживність, корисні властивості горох голубий, незрілий, варений, без солі