Маринований оселедець може бути як відмінною закускою, так і самостійною стравою. Приготована таким чином риба порадує домашніх і гостей оригінальним пікантним смаком і тонким ароматом використаних спецій. А щоб це блюдо не набридло, можна кожен раз маринувати його за новим рецептом.
Як приготувати маринад для оселедця
Маринад по-корейськи
Інгредієнти для маринування 2 кг свіжого філе оселедця: – 3 цибулини; – 3 великі моркви; – 100 мл соєвого соусу; – 3 ст.л. столові ложки цукру; – 3 ст.л. столові ложки оцту; – 300 мл кип’яченої води; – 100 мл рослинного масла; – по 1 чайній ложці червоного і чорного меленого перцю; – 1 ст.л. ложка солі.
Філе оселедця наріжте невеликими шматочками і викладіть в глибоку миску, краще скляну. В окремій мисці з’єднайте всі інгредієнти для маринаду, туди ж покладіть нарізані півкільцями цибулю і моркву. Оселедець залити маринадом, перемішати, накрити кришкою і поставити в холодильник. Через 3-4 години маринований оселедець можна подавати.
Кисло-солодкий маринад для слабосоленого оселедця
Інгредієнти: – 500 г оселедця слабосоленого; – велика головка ріпчастої цибулі; – ½ склянки оцту 3%; – по ½ чайної ложки насіння гірчиці та імбиру; – 2 ст.л. столові ложки цукру; – 1 ст.л. ложка хрону; – 2/3 чайної ложки солі; - Лавровий лист.
Оселедець випатрати, відрізати голову і хвіст, зняти шкіру і відокремити філе від кісток. У мисці змішайте імбир, насіння гірчиці, цибулю, цукор, сіль, хрін і лавровий лист. До інгредієнтів додати оцет і перемішати. Філе оселедця нарізати шматочками, викласти в скляний посуд і залити маринадом. Поставте в холодильник на 2 дні.
Щоб риба не сильно просолилася, оселедець, випатраний, можна попередньо замочити в холодній воді на 2-3 години.
Інгредієнти: – оселедець свіжий; – оцет 6%; - цибуля; - рослинна олія; – сіль; – запашний перець і лавровий лист; – петрушка.
Оселедець випатрати, промити й нарізати шматочками шириною 2–3 см. Викласти в каструлю і добре посипати сіллю. Перемішайте і дайте настоятися 2 години. Потім промийте рибу під водою, видаливши залишки солі. Повернути в каструлю, посипати кільцями цибулі, полити оцтом і залишити на 3 години. Через відведений час зливаємо оцет, кладемо до риби запашний перець, крупно нарізану петрушку і пару лаврових листків. Перемішайте і полийте рослинним маслом, щоб воно покрило всю оселедець. Дайте рибі настоятися 5 годин, а потім подавайте до столу.
Інгредієнти: – оселедець слабосольний; – 1 ст.л. ложка рослинного масла; – зубчик часнику; – зелень кропу; – 1 чайна ложка горілки; – 1/3 чайної ложки цукру; – 1 невеликий гострий перець; – 1 чайна ложка лимонного соку.
Оселедець почистити і замочити у воді на 2 години. Потім зняти з нього шкіру і відокремити філе від кісток. Наріжте його невеликими шматочками. Залити маринадом з горілки, цукру, рослинного масла, подрібненого часнику і гострого перцю, натертого лимонним соком. Посипте кропом і поставте в холодильник на 3 години, потім подавайте.