зміст
Розглянувши тему жирів, ми з’ясували, що ліпіди є енергетичною складовою нашого організму. Зараз ми поговоримо про фосфоліпіди, які також відносяться до жирів. Однак замість одноразового додавання жирної кислоти до багатоатомного спирту в хімічній формулі фосфоліпідів також присутній фосфор.
Фосфоліпіди вперше були виділені в грудні 1939 року. Їх джерелом були соєві боби. Основна діяльність фосфоліпідів в організмі пов'язана з відновленням пошкоджених клітинних структур, в результаті чого попереджається загальне руйнування клітин.
Широко розрекламовані в даний час деякі препарати для відновлення печінки надають свій терапевтичний ефект саме завдяки наявності в їх складі вільних фосфоліпідів. До цієї групи ліпідів, до речі, відноситься і ліцетин.
Продукти з найбільшим вмістом фосфоліпідів:
Загальна характеристика фосфоліпідів
Фосфоліпіди - це сполуки, що складаються з жирних кислот, багатоатомних спиртів і фосфорної кислоти. Залежно від того, який багатоатомний спирт є основою фосфоліпіду, розрізняють гліцерофосфоліпіди, фосфосфінголіпіди та фосфоінозитиди… Основою для гліцерофосфоліпідів є glycerol, для фосфосфінголіпідів – сфінгозин, а для фосфоінозитидів – інозитол.
Фосфоліпіди відносяться до незамінних для людини незамінних речовин. Вони не виробляються в організмі, тому повинні надходити з їжею. Однією з найважливіших функцій усіх фосфоліпідів є участь у побудові клітинних мембран. При цьому білки, полісахариди та інші сполуки надають їм необхідну жорсткість. Фосфоліпіди містяться в тканинах серця, мозку, нервових клітинах і печінці. В організмі вони синтезуються в печінці та нирках.
Добова потреба у фосфоліпідах
Потреба організму у фосфоліпідах за умови збалансованого харчування коливається від 5 до 10 г на добу. При цьому бажано вживати фосфоліпіди, в поєднанні з вуглеводами. У такому поєднанні вони краще засвоюються.
Потреба у фосфоліпідах підвищується:
- при ослабленні пам'яті;
- Хвороба Альцгеймера;
- при захворюваннях, пов'язаних з порушенням клітинних мембран;
- при токсичному ураженні печінки;
- з гепатитом А, В і С.
Потреба у фосфоліпідах зменшується:
- при підвищеному тиску;
- при атеросклеротичних змінах судин;
- при захворюваннях, пов'язаних з гіперхолємією;
- із захворюваннями підшлункової залози.
Засвоєння фосфоліпідів
Найкраще фосфоліпіди засвоюються разом зі складними вуглеводами (крупи, висівковий хліб, овочі та ін.). Крім того, важливий вплив на повне засвоєння фосфоліпідів надає спосіб приготування. Їжа не повинна піддаватися тривалому нагріванню, інакше присутні в ній фосфоліпіди піддаються руйнуванню і вже не зможуть надавати позитивний вплив на організм.
Корисні властивості фосфоліпідів та їх вплив на організм
Як згадувалося раніше, фосфоліпіди відповідають за збереження цілісності клітинних стінок. Крім того, вони стимулюють нормальне проходження сигналів по нервових волокнах до мозку і назад. Також фосфоліпіди можуть захищати клітини печінки від шкідливого впливу хімічних сполук.
Крім гепатопротекторної дії, один з фосфоліпідів, фосфатидилхолін, покращує кровопостачання м'язової тканини, насичує м'язи енергією, а також підвищує м'язовий тонус і працездатність.
Фосфоліпіди особливо важливі в харчуванні людей похилого віку. Це пов'язано з тим, що вони мають ліпотропну і антиатеросклеротичну дію.
Взаємодія з іншими елементами
Вітаміни груп A, B, D, E, K, F засвоюються організмом тільки при гармонійному поєднанні з жирами.
Надлишок вуглеводів в організмі ускладнює розщеплення ненасичених жирів.
Ознаки нестачі фосфоліпідів в організмі:
- погіршення пам'яті;
- депресивний стан;
- тріщини на слизових оболонках;
- слабкий імунітет;
- артроз і артрит;
- порушення роботи шлунково-кишкового тракту;
- сухість шкіри, волосся, ламкість нігтів.
Ознаки надлишку фосфоліпідів в організмі
- проблеми з тонким кишечником;
- згущення крові;
- перезбудження нервової системи.
Фосфоліпіди для краси та здоров'я
Оскільки фосфоліпіди надають захисну дію на всі клітини нашого організму, застосування фосфоліпідів можна віднести до аптечки першої допомоги. Адже якщо та чи інша клітина нашого організму буде пошкоджена, то сам організм не зможе виконувати покладені на нього функції. А, отже, про гарний настрій і гарний зовнішній вигляд можна тільки мріяти. Тому вживайте продукти, що містять фосфоліпіди, і будьте здорові!