Гриб перцевий (Lactarius piperatus) фото і опис

Перець (Lactarius piperatus)

• Молочно-перцевий

Перець (лат. Молоко з перцем) — рід грибів сімейства молочниць (лат. Lactarius).

Капелюшок ∅ 6-18 см, спочатку злегка опукла, потім все більше воронкоподібна, у молодих екземплярів із загнутими краями, які потім розпрямляються і стають хвилястими. Шкірка кремово-біла, матова, часто вкрита червонуватими плямами і тріщинами в центральній частині капелюшка, гладка або злегка бархатиста.

М'якоть біла, щільна, ламка, дуже гостра на смак. При розрізі виділяє їдкий білий молочний сік, злегка жовтіє або не змінює колір при висиханні. Розчин FeSO4 забарвлює м'якоть у кремово-рожевий колір, під дією лугів (КОН) колір не змінює.

Ніжка висотою 4-8 см, ∅ 1,2-3 см, біла, тверда, дуже щільна і звужена біля основи, поверхня її гладка, злегка зморшкувата.

Пластинки вузькі, часті, спадаючі по стеблу, іноді роздвоєні, коротких пластинок багато.

Споровий порошок білий, спори 8,5 × 6,5 мкм, орнаментовані, майже круглі, амілоїдні.

Колір капелюшки повністю білий або кремовий. Пластинки спочатку білі, потім кремові. Стебло біле, з часом часто покривається охристими плямами.

Печериця перцева є мікоризоутворювачем багатьох дерев. Гриб звичайний. Росте рядами або колами у вологих і затінених листяних і змішаних лісах, значно рідше в хвойних. Віддає перевагу добре дренованим глинистим ґрунтам. Зустрічається в середній смузі, рідше на північ.

Сезон літо-осінь.

• Скрипка (Lactarius vellereus) і печериця (Lactarius controversus) — умовно їстівні гриби з пластинками вохристого кольору.
• синюватий молочний гриб (Lactarius glaucescens) з білим молочним соком, що при висиханні стає сірувато-зеленуватим. Від краплі KOH молочний сік L. glaucescens жовтіє.

Його часто вважають неїстівним через дуже гострий смак, хоча його можна вживати як умовно їстівний після ретельної обробки для видалення гіркоти, він йде тільки на маринування. Гриби можна їсти через 1 місяць після засолювання. Його також іноді сушать, подрібнюють у порошок і використовують як гостру приправу замість перцю.

Перець гнітюче діє на туберкульозну паличку. У народній медицині цей гриб в злегка обсмаженому вигляді використовували для лікування сечокам'яної хвороби. Також перцевий гриб використовують при лікуванні жовчнокам'яної хвороби, бленореї, гострого гнійного кон'юнктивіту.