Папайя

зміст

Опис
Склад і калорійність
Користь папайї
Шкода папайї
Як виглядає папайя
Який смак папайї?
Кулінарні аплікації
- Популярні страви з папайї:

Опис

Папайя — це смачний тропічний фрукт із північної Мексики, який також називають «апельсиновим сонцем», а дерево, на якому воно росте, — «динне» або «хлібне» дерево.

Це плід невисокої (до десяти метрів) пальми з тонким стовбуром без гілок. Його верхівка прикрашена «капелюхом» з величезних розрізаних листків діаметром до метра, в пазухах живців яких розвиваються квітки.

Від посадки насіння до першого врожаю проходить всього півтора року. Крім того, він дуже невибагливий і плодоносить цілий рік. Сьогодні папайю вирощують у багатьох країнах зі схожим кліматом, включаючи Таїланд, Індію, Бразилію та Перу.

За науковою класифікацією дерево належить до сімейства хрестоцвітих (як відома в наших краях капуста). Незрілі плоди використовують як овоч – для запікання та приготування супів. Стиглий – їдять як фрукт і готують з ним десерти.

Склад і калорійність

Внутрішня порожнина заповнена великою кількістю насіння – 700 і більше. Плоди папайї містять глюкозу і фруктозу, органічні кислоти, білки, клітковину, бета-каротин, вітаміни C, B1, B2, B5 і D. Мінеральні речовини представлені калієм, кальцієм, фосфором, натрієм, залізом.

Білки, г: 0.6.
Жири, г: 0.1.
Вуглеводи, г: 9.2
Калорійність папайї становить близько 38 ккал / 100 г м'якоті.

Тому його можна вважати дієтичним фруктом.

Користь папайї

Стиглі фрукти - чудовий, низькокалорійний, легкозасвоюваний продукт, який особливо цінують ті, хто стежать за вагою. Крім великої кількості білка і клітковини, вони містять:

глюкоза;
органічні кислоти;
мікро- і макроелементи, в тому числі калій, кальцій, залізо;
вітаміни групи B, C, A, D;
папаїн, який діє як шлунковий сік.
Завдяки своєму складу папайя надзвичайно корисна. Допомагає при виразці дванадцятипалої кишки, печії, коліті, бронхіальній астмі, захворюваннях печінки, покращує травлення. Також папайю рекомендують вживати хворим на діабет – сік папайї допомагає нормалізувати цукор.

Незважаючи на тропічне походження фрукта, папайю можна їсти навіть вагітним жінкам, хворим на гепатит В і маленьким дітям. Стиглі плоди чудово тонізують і позитивно впливають на імунну систему.

Сік папайї використовується в лікувальних цілях при хребетних грижах. Також є ефективним глистогінним засобом. Зовнішньо використовується для зняття болю при пошкодженнях шкіри та опіках, для лікування екземи та укусів комах.

У косметології сік папайї теж показав свою ефективність. Часто зустрічається в кремах для депіляції, освітлення веснянок, вирівнювання тону і рельєфу шкіри.

Шкода папайї

Папайя може викликати алергічні реакції. Найбільшу небезпеку становлять незрілі плоди, вони містять алкалоїди, які можуть викликати сильне отруєння і подразнення слизових оболонок. Тільки після консультації з лікарем папайю можна вживати вагітним і годуючим матерям.

Як виглядає папайя

Плоди досягають ваги від 1-3 до 6-7 кілограм. Діаметр плоду від 10 до 30 см, довжина до 45 см. Стигла папайя має золотисто-янтарну шкірку, а м'якоть жовто-оранжева.

Для експорту папайю знімають з дерева ще зеленою, щоб плоди менше м'ялися при транспортуванні. Якщо ви придбали незрілий плід, його можна залишити в сухому темному місці – з часом він дозріє. Зберігайте стиглу папайю в холодильнику не більше тижня.

Який смак папайї?

Зовні і за хімічним складом цей фрукт нагадує всім відому диню (звідси інша назва пальма). Багато хто порівнює смак незрілого фрукта зі смаком солодкої моркви, кабачка або гарбуза, а стиглого - з тією ж динею. Різні сорти папайї мають свій присмак. Є фрукти з абрикосовими нотками, є – з квітковими, і навіть шоколадно-кавові.

За консистенцією стигла папайя м'яка, злегка масляниста, схожа на манго, стиглий персик або диню.

Що стосується запаху, то більшість говорять, що він нагадує малину.

Кулінарні аплікації

Зазвичай фрукти вживають у свіжому вигляді. Стиглі плоди розрізають навпіл, очищають від шкірки і шкірки, їдять ложкою. У тайській кухні фрукти додають в салати; в Бразилії з незрілих плодів готують варення і солодощі. Папайю можна сушити або пекти на вогні, використовувати як прикрасу для кондитерських страв і закусок.

Насіння фрукта висушують, подрібнюють і використовують як пряність. Відрізняються пікантним смаком, завдяки чому успішно використовуються як замінник чорного перцю.

Папайя поєднується з яблуками, ананасом, динею, грушею, бананом, ківі, полуницею, апельсином, чорносливом, курагою, манго, інжиром, какао, куркою, яловичиною, білим вином, морепродуктами, рисом, йогуртом, м'ятою, кардамоном, корицею, вершкове масло, яйце.