нектарин

Опис

Розмова про цей фрукт У свідомості більшості людей нектарин нерозривно пов'язаний з персиком. Так само, як груша з яблуком, кавун з динею, огірок з помідором.

Це природно, тому що два зазначених плоди схожі один на одного, як близнюки, тобто подібності начебто є, але все ж вони не однакові, не ідентичні. І іноді людині дуже важко визначити, що вона любить більше – нектарин чи персик?

Можливо, стаття про нектарини допоможе вам визначитися, що вам більше подобається персик або нектарин. Сьогодні, шановний читачу, ми поговоримо про те, що таке нектарин і з чим це «щось» їдять.

Цей дивовижний фрукт викликає збентеження не тільки у звичайних любителів корисної їжі (як ми з вами), а й у вчених? Справа в тому, що навколо нього досі точаться гарячі суперечки: звідки взявся нектарин?

Як ви, напевно, вже здогадалися, цікавить нас продукт є родичем персика, а якщо бути ботанічно точним, то його підвидом. Офіційна назва нектарина - «голий персик» (на латині це звучить як «Prunus persica») або, по-людськи кажучи, «лисий персик». До речі, в народі його так часто називають, тому що, насправді, так воно і є.

Серед неботаніків існує думка, що цей фрукт - плід любові до персика і сливи. Інші вважають, що його батьками були яблуко і персик. А деякі навіть підозрюють абрикос в любовних відносинах. Ні, всі ці версії, звичайно, романтичні, але вони не мають нічого спільного з реальністю.

Насправді більшість дослідників переконані, що нектарин - не що інше, як мутант, який народився в результаті природного схрещування різних видів персика звичайного.

Цікаво також, що на звичайних персикових деревах спонтанно з'являються іноді незвичайні для цього фрукта «лисі» плоди.

Географія продукту

Все ті ж вчені-ботаніки схиляються до того, що батьківщиною нектарина є Китай, який, як відомо, подарував світу величезну різноманітність унікальних плодів. Саме тут близько 2000 років тому з'явився цей досить гладкий фрукт. Європейці познайомилися з ним набагато пізніше – лише в 16 столітті. Відомо, що перша згадка про нектарин англійською мовою з'явилася в 1616 році.

«Звірячий час» для цієї рослини настав не відразу, повною мірою його оцінили лише в ХХ столітті. Саме тоді, завдяки зусиллям селекціонерів, з'явилися нові великоплідні сорти нектаринів з вражаючими смаковими якостями, які почали стрімко поширюватися по всьому світу.

В даний час основними постачальниками цих солодких ароматних фруктів є Китай, Греція, Туніс, Ізраїль, Італія, а також колишня Югославія. Деякі морозостійкі сорти нектаринів добре прижилися на Північному Кавказі.

Харчова цінність і склад нектарина

Нектарин добре підщелачує організм, оскільки має кислий pH 3.9-4.2.

Вітаміни та мінерали

C, B4, B3, E, B5, B1, B2, B6, K, P, Mg, Ca, Fe, Cu, Zn

• Калорійність 44 ккал
• Білки 1.06 г
• Жир 0.32 г.
• Вуглеводи 8.85 г.

Смак нектаринів

М'якоть нектарина щільніша за м'якоть персика (при цьому шкірка тонша), тому, на мій погляд, насичують вони набагато краще.

На смак ці схожі фрукти дійсно дуже схожі, але все ж справжні професіонали (я маю на увазі в основному вегетаріанців і сироїдів!) легко відрізнить їх. Персик дуже солодкий і ніжний, а нектарин, незважаючи на свою солодкість, має в смаку легку гірчинку, яка віддалено нагадує мигдаль, а шкірка віддає тонку кислинку.

Отже, нектарин можна віддати перевагу персику, якщо в даний момент ви хочете якомога швидше насититися, у вас немає можливості ретельно змити його не дуже приємний пух від персика, а також у випадку, коли цукристий персик солодке вже набридло.

Застосування нектаринів в кулінарії

Нектарини на сніданок - чудова ідея! Вони ситні, соковиті та багаті поживними речовинами. Їх можна їсти як окремо від інших продуктів, так і в поєднанні з іншими солодкими і кисло-солодкими фруктами: яблуками, бананами, персиками, сливами, грушами, манго, абрикосами та іншими.

Додайте їх у свої зелені смузі та смузі, спробуйте приготувати нектариновий сік і відчуйте себе олімпійським богом, який п’є солодкий нектар.

Влітку з нектаринів доречно приготувати солодкий фруктовий лід – просто подрібніть їх м’якоть у блендері, при необхідності додайте трохи меду та заморозьте. Також цю масу можна використовувати як топінг для морозива, в тому числі веганського «морозива» з бананів.

Якщо ви все ж споживаєте молочні продукти, у вас є можливість приготувати натуральний домашній йогурт з шматочками нектарину, змішати їх з сиром або м’яким сиром, а також можна додати сметану у свій фруктовий салат. Однак фрукти природно не сумісні з молоком, а тому раджу уникати знайомства з таким сумнівним гастрономічним дуетом!

Любителі оригінальних страв готують на основі цих плодів незвичайні соуси, а також кладуть їх в густі овочеві супи і вегетаріанські рагу, в рис і пшоно. Будь ласка, будьте уважні до своїх кулінарних вишукувань. За своєю природою фрукти сумісні тільки з собі подібними, тому складні варіації їжі можуть викликати розлад травлення.

Більш традиційне використання цих солодких фруктів — приготування з них випічки. Їх можна загортати в круасани, пироги і коржі, класти в пироги, вареники і млинці.

Крім того, нектарини часто зустрічаються на поверхні тортів і тістечок на день народження в якості смачної природної прикраси. З ароматних соковитих плодів нектарину виходять смачні джеми, варення, мармелад, конфітюри, мармелад, желе, зефір, сухофрукти, цукати. Тільки все це краще готувати виключно вдома або купувати в спеціалізованих еко-магазинах, щоб разом з переробленими фруктами не поглинути гори консервантів.

Ідеальним способом споживання нектаринів, як і інших дарів матінки-природи, є споживання їх у первозданному вигляді. Так ви не тільки збережете неповторний смак кожного конкретного продукту, але й отримаєте від нього максимальну користь, тобто наситите свій організм цінними поживними речовинами.

Користь нектаринів

Ці фрукти популярні в усьому світі не тільки завдяки своїм вражаючим смаковим характеристикам, але і завдяки яскраво вираженим цілющим властивостям. Чим корисні нектарини?

• Регулярне вживання цих плодів є ефективною профілактикою гіпертонії та атеросклерозу. Нектарини виводять зайву рідину з організму і тим самим благотворно впливають на стан крові.
• Нектарин або пара таких фруктів, з’їдена натщесерце, за півгодини до основного прийому їжі, запускає процес травлення і допомагає переварити важку жирну їжу. Природно, після таких страв ні в якому разі не можна їсти ці та інші фрукти, інакше ви ризикуєте отримати розлад шлунка.
• Натуральна клітковина, що входить до складу нектаринів, покращує роботу кишечника, нормалізує процес травлення, очищає травний тракт від шлаків і шлаків, а також виводить з організму зайвий шкідливий холестерин. Зниження рівня цієї речовини в крові, в свою чергу, позитивно позначається на стані серця і судин.
• Завдяки властивостям, перерахованим в попередньому пункті, ці фрукти (в розумних кількостях, звичайно) сприяють позбавленню від зайвої ваги.
• А ще нектарини можуть позбавити від запорів, навіть хронічних – варто лише включити в свій раціон ці плоди або свіжовичавлений з них сік і приймати натщесерце за 20-30 хвилин до їжі.
• Наявність у складі цих фруктів вітаміну С надає їм антиоксидантну дію – вони зупиняють запальні процеси в організмі, перешкоджають руйнуванню клітин вільними радикалами, покращують обмін речовин.
• Ці природні антиоксиданти покращують стан шкіри, забезпечуючи їй оптимальне зволоження і тим самим запобігаючи утворенню зморшок і передчасному старінню.
• Калій, що міститься в нектаринах, благотворно впливає на стан нервової, м'язової та серцево-судинної систем.
• Вчені прийшли до висновку, що ці унікальні фрукти також мають певну протиракову дію завдяки пектинам, які знищують хвороботворні мікроорганізми в нашому організмі.
• Нектарини з багатим складом поживних речовин і досить щільною м’якоттю ідеально підходять для гарного початку дня – з’їдені на сніданок ці фрукти надовго наситять вас, вгамують спрагу, а також забезпечать організм вітамінами. , мінерали та енергію протягом кількох годин.

Шкода нектаринів

Цілком природно, що поряд з корисними властивостями ці фрукти, як і будь-які інші, здатні проявляти і свої негативні якості. Так, наприклад, нектарини не рекомендуються людям із захворюваннями жовчовивідних шляхів, так як вони активізують процеси вироблення і виділення жовчі. Уражені органи просто не впораються з таким прискореним ритмом.

Оскільки ці фрукти виводять зайву рідину з організму, цілком логічно, що їх вживання прискорює процес сечовипускання, а це, погодьтеся, не завжди доречно. Тому, якщо у вас важлива зустріч, не варто перед нею підкріплюватися нектаринами! Крім того, посилене сечовипускання взимку може призвести до переохолодження, тому, якщо ви сироїд, майте це на увазі і намагайтеся їсти ці фрукти в теплу пору року або обмежте їх вживання в холодну пору року.

Аюрведа - давня індійська наука про життя і здоров'я - рекомендує їсти фрукти вранці (до 4:XNUMX), так як вони представляють собою сонячну енергію і практично не перетравлюються ввечері.

А це, як відомо, негативно позначається на процесі травлення і стає джерелом шлаків і токсинів в організмі.

До речі, сучасна медицина, а точніше деякі її представники, теж не рекомендують вживати нектарини в темний час доби. Отже, сироїдіння, а особливості будови і функціонування організму людини ще ніхто не відміняв – будьте уважні до себе.

Якщо у вас проблеми з кишечником або метеоризм, нектарини вам навряд чи сподобаються. Звичайно, вони потішать смакові рецептори, але зазначений орган травлення може засмутити ще більше.

5 цікавих фактів про нектарини

1. Американський ботанік-селекціонер на ім'я Лютер Бербанк, який жив в середині 19-го - початку 20-го століть, зумів вивести кактус без колючок, сливу без кісточок, пасльоновий санберрі, айву з запахом ананаса, велику бульбову картоплю та інші унікальні види. Рослини, на жаль, так і не змогли подарувати світу новий сорт нектарину, в якому були б і солодкість персика, і м'якість нектарина, і легка мигдальна гірчинка, і відсутність кісточок. Проте йому все ж вдалося стати творцем деяких солодких нектаринів.
2. Нектарини мають одну цікаву особливість - найсмачніші і великі плоди на них розташовані ближче до центру, тобто біля стовбура, або ближче до грунту, тому що досвідчені садівники схильні розводити низькорослі екземпляри у вигляді кущиків з декількома. стовбури.
3. У людей шлюби між близькими родичами заборонені, але серед рослин це звична справа. Крім того, потомство від таких союзів, як правило, має вражаючі смакові якості. Отже, пічерін – досить великий плід любові персика і нектарину – поєднує в собі смак і аромат цих двох фруктів, але при цьому має м’якість останнього.
4. Манго нектарин, незважаючи на свою назву, має побічне відношення до манго – цей гібрид, отриманий в результаті схрещування двох сортів нектарина, за смаком і консистенцією м’якоті мало чим відрізняється від екзотичного манго.
5. В результаті з'єднання сливи, абрикоса і нектарина в одне ціле народився мутант зі складною назвою «нектакотум» і не менш складним смаком, зовні схожий на великий нектарин зі сливовою шкіркою.

Як вибрати нектрин

1. Зовнішній вигляд

Нектарини не повинні бути занадто блискучими - це може бути ознакою того, що вони були парафіновані. Найкраще брати яскраво-жовті плоди з червоними боками, але якщо вони рожеві, це показник того, що плоди ще не дозріли. Переконайтеся, що на поверхні фрукта немає плям.

Персик не повинен виглядати занадто яскраво, з природним жовто-червоним відтінком. Переконайтеся, що шкірка персика рівна, без плям, зморшок і западин. Якщо на плоді з'явилися темні вм'ятини, це означає, що в ньому вже почався процес гниття.

2. Твердість

Нектарин повинен бути не дуже м’яким, але і твердий брати теж не рекомендується – краще вибирати плоди, м’якоть яких при натисканні трохи піддається, але не стискається.

Те ж саме стосується і персиків. Зайва м'якість говорить про те, що плоди перезріли, а якщо плоди тверді, то, навпаки, вони ще зелені.

3. Нюх

Якісні нектарини і персики повинні мати яскраво виражений солодкуватий запах. Його відсутність може свідчити про те, що плоди або недозрілі, або містять велику кількість пестицидів.

4. Пульпа

Стиглий нектарин, в залежності від сорту, повинен мати жовті або червоні прожилки в м'якоті, а якщо вони відсутні, то це найчастіше говорить про вміст нітратів в плодах.

У персиків м'якоть повинна бути жовтою або білою з рожевими прожилками. За словами експертів, білі персики в цілому солодші.