зміст
Опис страусиних яєць
Африканський страус - найбільший птах на нашій планеті, який відкладає найбільші яйця. Уявіть собі: сам птах заввишки більше 2 метрів і важить близько 120 кг, а ці яйця в 25-40 разів більші за куряче і можуть показувати на вагах вагу до 2.2 кг!
Самки відкладають яйця тільки в теплу пору року, з квітня по жовтень. Роблять це через день, приносячи до 8 десятків за сезон. Здорова самка відкладає яйця 25-35 сезонів.
Розмір - не єдина істотна відмінність між страусиним і курячим яйцем. Це поживний дієтичний продукт зі зниженим вмістом жирів і холестерину в порівнянні з курячими яйцями. Ця їжа багата натрієм і селеном, вітамінами А і Е, а за вмістом цінних амінокислот перевершує курку. Калорійність – 118 ккал на 100 г.
Співвідношення жовтка, який має насичений колір, і напівпрозорого білка по масі приблизно 1 до 3. Користь страусиних яєць важко переоцінити!
Найбільше страусине яйце було отримано в Китаї, його вага становила понад 2.3 кг, а діаметр — понад 18 см!
Страусине яйце має міцну шкаралупу, яка витримує навантаження близько 50 кг. За зовнішнім виглядом він нагадує мармур, тому майстри гравюри та живопису використовують його в художній творчості.
Географія харчування
Страусине яйце давно і досить далеко «ступило» за межі континенту, де мешкають ці представники пташиного світу. І якщо раніше саме яйце і страви з нього можна було знайти тільки в Африці або на Близькому Сході, то сьогодні фермери панірують страусів більш ніж в 50 країнах світу, в тому числі і в країнах з холодним кліматом, наприклад, Швеції.
Однак страусине яйце все ще залишається заморським делікатесом. Можливо, це тому, що ви не знайдете його ні на ринку, ні в магазині, ні на полиці супермаркету. І кожен, хто бажає його спробувати або поповнити меню свого закладу, повинен замовити страусине яйце на фермах, що займаються розведенням цього птаха.
Цікаві факти
Страусине яйце важить від 1.5 до 2 кг (це приблизно 25-36 курячих яєць), при цьому білка в яйці близько 1 кг, а жовтка - 350 г. Яйце страуса є найбільшим у світі, його діаметр досягає 15-20 см.
Шкаралупа страусиних яєць дуже товста. У розбитому стані схоже на осколки посуду. Крім кулінарного використання, яйця поширені в декоративних цілях. Порожня оболонка дуже міцна і виглядає як порцеляна. Його можна розмалювати, зробити мініатюрні вазочки, шкатулки та інші сувеніри.
Шкаралупа страусиних яєць була інкрустована дорогоцінними металами з часів Середньовіччя, коли всі вони використовувалися як церемоніальні та екстравагантні келихи.
Копти, які досі вважають ці яйця символом пильності, розвішують страусині яйця як релігійні предмети у своїх церквах.
Склад і калорійність страусиних яєць
Калорійність
У 100 грамах продукту міститься 118 ккал.
Склад:
Страусині яйця містять невелику кількість холестерину і жиру. Тому вони є дієтичними продуктами. Вони містять багато білка, кальцію, калію, фосфору, вітамінів А, Е, каротиноїдів, незамінних амінокислот.
- Білки 55.11%
- Жир 41.73%
- Вуглеводи 3.16%
- Ккал 143
зберігання
Завдяки щільній шкаралупі ці яйця можна зберігати до трьох місяців. Після приготування ви можете зберігати їх у холодильнику протягом двох-трьох днів.
Користь страусиних яєць
Користь цих яєць пояснюється багатим складом вітамінів, мінералів, амінокислот та інших речовин. Цей продукт містить менше холестерину, ніж курячі яйця, що можна віднести до дієтичних продуктів. Ці яйця містять поліненасичені жирні кислоти, які є відмінною профілактикою проблем серця і судин.
Ця їжа містить вітамін А, який необхідний для зору, і вітамін Е, який вважається найкращим для здоров'я та краси шкіри. У цьому яйці є незамінні кислоти, які беруть активну участь у будівництві м’язової тканини.
Шкода
Тільки при індивідуальній непереносимості компонентів продукту.
Смакові якості страусиних яєць
На смак вони нагадують курячі яйця, але мають більш насичений смак. Завдяки великому розміру ці яйця часто використовують для приготування великої кількості страв. Але, можна вживати продукт порційно. Як і куряче яйце, невикористане страусине яйце можна зберігати в холодильнику кілька днів. Нерозбите яйце має більший термін зберігання – до 3 місяців.
Кулінарні аплікації
Так як страусине яйце мало чим відрізняється від курячого, його застосування в кулінарії однакове. Різниця тільки в часі приготування цілком. Цей процес займе не менше 1 години для зварених круто і близько 45 хвилин для зварених всмятку. Але готувати з неї класичну яєчню не варто, оскільки тривалість варіння, обумовлена розміром, перетворює готову страву в жорстку і підсохлу по краях «підошву».
Що приготувати зі страусиного яйця:
- Омлети з шинкою, овочами, зеленню, грибами і без.
- Рулетики з омлету з будь-якою начинкою.
- Салати, в які можна класти яйця.
- Піца на основі печеного яйця.
- Як елемент декору для великої порції страви.
- Хлібобулочні вироби.
Останній, запікаючи, додаючи замість звичайного курячого яйце страуса, робить готову страву ароматною, пікантною і незабутньою.
Страусине яйце ідеально підходить для приготування великих порцій на 5-10 персон або святкових страв, на які збирається багато гостей.
Зберігати страусине яйце в сирому вигляді можна до 3 місяців, зберігаючи його в холодильнику. У готовому вигляді краще зберігати у вареному вигляді, кожен день нарізати шматочками і йти в користування.
Сьогодні донорство страусиних яєць набирає популярності. Адже це дорогий і екзотичний подарунок і дуже поживна їжа, яка може забезпечити сім'ю повноцінним сніданком або вечерею.