зміст
Вівсянку знають і цінують у всьому світі. Його корисні та лікувальні властивості підкорили не одне серце, адже овес – це джерело вітамінів і мінералів, які благотворно впливають на здоров’я організму. Тому інші продукти, виготовлені з цього злаку, не менш цінні. Одним з таких вважається вівсяний хліб – унікальний склад якого дозволяє використовувати його в дієтичних і навіть лікувальних цілях. Багато господинь не довіряють магазинному продукту і із задоволенням готують його вдома, де він виходить набагато смачніше і корисніше.
трохи історії
Овес вважається одним з найбільш невибагливих рослин, завдяки чому отримав популярність в країнах Європи, в Північній і Південній Америці, Китаї та Монголії. Овес росте в самих різних природних умовах, тому довгий час він становив основу поживного раціону в країнах з суворим кліматом. Її цінували набагато більше, ніж пшеницю, яка була менш стійкою і занадто ніжною, щоб вижити в таку погоду. Родоначальниками вирощування вівса вважаються деякі північні провінції Китаю і Монголії. В європейських широтах він з'явився набагато пізніше інших злакових культур, але відразу завоював серця споживачів завдяки своїм цілющим і смаковим якостям. Про це також свідчить той факт, що ще цілителі Стародавньої Греції неодноразово використовували цей злак в лікувальних цілях.
На думку істориків, жителі Великобританії першими почали готувати хліб з вівсяних пластівців. Про це свідчать староанглійські хроніки кінця XNUMX століття. Вони розповіли про дивовижні вівсяні коржі та описали рецепт їх виготовлення. З тих пір протягом багатьох років ці коржі, поряд зі знаменитою вівсянкою, лягли в основу раціону жителів Ірландії, Шотландії та Уельсу.
Сьогодні вівсянку вживають в їжу люди по всьому світу. Користується популярністю завдяки своєму поживному складу, який дозволяє наситити організм бадьорістю та енергією, а також завдяки своїм цілющим властивостям. Вівсяний хліб готують з трьох сортів борошна: пшеничного, вівсяного та житнього. Що робить його ще смачнішим і кориснішим. А приготований в домашніх умовах такий продукт буде просто незамінний для харчування всієї родини.
Хімічний склад і харчова цінність
Вівсяний хліб цінується завдяки своєму корисному вітамінно-мінеральному складу. У ньому міститься практично весь спектр вітамінів: це і вітаміни групи В (тіамін, рибофлавін, холін, пантотенова кислота, піридоксин, фолати, кобаламін), і вітамін Е – вітамін молодості та краси, і вітаміни А, РР і К. Найбільше. з них вітамін В1 – майже 27% від норми, В2 – майже 13%, В9 – близько 22% і вітамін РР – близько 16% від добової потреби організму.
Мінеральний комплекс представлений:
- калій – 142 мг;
- кальцій – 66 мг;
- магній – 37 мг;
- натрій – 447 мг;
- фосфор – 126 мг;
- залізо – 2,7 мг;
- марганець – 0,94 мг;
- мідь – 209 мкг;
- селен – 24,6 мкг;
- цинк – 1,02 мг.
Основні компоненти: натрій – близько 34%, фосфор – близько 16%, залізо – 15%, марганець – 47%, мідь – майже 21% і селен – майже 45% від норми.
Калорійність вівсяного хліба становить 269 ккал на 100 грам. У його складі переважають вуглеводи (48,5 г). На білки припадає 8,4 грама, а на жири – 4,4 грама. Також містить харчові волокна – близько 4 грамів і близько 2 грамів золи. Також у складі продукту можна відзначити наявність насичених жирних кислот, незамінних і незамінних амінокислот, а також жирних кислот омега-6 і омега-3.
Корисні властивості хліба
Вівсяний хліб вважається дієтичним продуктом, так як містить велику кількість клітковини, яка очищає організм і покращує його обмінні процеси. Також містить легкозасвоюваний білок.
Завдяки високій енергетичній цінності вівсяний хліб заряджає організм бадьорістю та енергією на весь день. Харчові волокна, що входять до складу продукту, позитивно впливають на роботу шлунково-кишкового тракту, виводять з організму шкідливі і небезпечні токсини і шлаки. Його добре використовувати для зняття симптомів алкогольного похмілля. Він абсорбує шкідливі речовини і отрути, що потрапили в шлунок з питтям, і допоможе позбутися від токсичного отруєння. Корисний цей хліб і тим, хто страждає на цукровий діабет, оскільки його вживання може нормалізувати рівень інсуліну та знизити рівень цукру в крові. Мідь, що міститься в хлібі, є повноцінним учасником процесу насичення тканин людського організму киснем. Завдяки цьому регулярне його вживання добре впливає на роботу серцево-судинної системи.
Шкода вівсяної каші
Багато людей вважають, що вживання хліба неминуче призводить до збільшення ваги. Але це не так. Зайві кілограми багато в чому залежать від того, скільки продуктів ми їмо. Для дорослої здорової людини добова норма становить 300-350 грамів хліба. Якщо дотримуватися цієї кількості, то збільшення ваги точно не загрожує. Також, безсумнівно, на набір кілограмів впливає те, з чим використовується хліб. Дійсно, його часто використовують як основу для бутербродів з маслом, ковбасою або паштетом, які самі по собі є жирними і калорійними продуктами. Якщо не захоплюватися надмірним вживанням вівсяного хліба, то ніякої шкоди організму він не принесе.
Кулінарна аплікація
Вівсяний хліб чудово їсти з різними овочами. Також добре підійдуть смажені і запечені види овочів. Найбільш поширений хліб з супами, різними першими стравами, а також з різними молочними продуктами. Ви також можете використовувати його як основу для бутербродів, а також їсти з ним відварну яловичину або індичку. Жирне м'ясо в поєднанні з цим продуктом може викликати надмірне виділення шлункового соку, що в свою чергу призведе до печії і печіння в шлунку.
Приготування вівсяного хліба в домашніх умовах
У наш час, коли технічний прогрес пішов далеко вперед, спекти хліб так само просто, як чистити груші. Особливо якщо для випічки використовувати такі сучасні прилади, як хлібопічка або мультиварка.
Щоб приготувати вівсяний хліб вам знадобляться:
- молоко – 280 грам;
- масло рослинне – 1 столова ложка;
- цукор – 2 столові ложки;
- сіль – 1,5 чайні ложки
- борошно пшеничне – 250 грам;
- вівсяні пластівці – 100 грам;
- вівсяні пластівці – 50 грам;
- дріжджі пекарські сухі – 1,5 чайної ложки.
У ємність хлібопічки наливаємо тепле молоко, рослинне масло, сіль і цукор. Потім всипати просіяне борошно. Для досягнення найкращого результату перед засипанням рекомендується змішати два види борошна. Додайте до нього вівсяні пластівці. У борошні зробити невелику ямку і влити туди необхідну кількість дріжджів. Виберіть режим для хлібопічки «Базовий». Приблизний час випічки близько трьох з половиною годин. Колір скоринки середній. При замішуванні тіста потрібно стежити за формуванням маси і при необхідності додавати пшеничне борошно. Після закінчення програми гарячий свіжоспечений хліб акуратно дістаньте, остудіть і подавайте до столу.
За цим же рецептом можна приготувати смачний вівсяний хліб в мультиварці і в духовці. Для цього потрібно просто замісити тісто, а потім відправити його або в розігріту до 220 градусів духовку, або поставити в мультиварку на програму «Випічка» на 2 години.
Також для випічки смачного хліба часто додають житнє борошно або цільнозернові крупи, а також різні добавки, які надають продукту пікантний і своєрідний смак. Це можуть бути різні насіння, зерна, пластівці і так далі. Ті, хто не байдужий до солодощів, можуть використовувати при випічці мед.
Як правильно їсти хліб
Найголовніше, про що слід пам'ятати, це його сумісність з іншими продуктами. Наприклад, м'ясо краще їсти зовсім без хліба, а будь-які овочі, навпаки, підійдуть до різних його видів. Якщо не дотримуватися таких простих правил у вживанні цього продукту, то легко можна отримати досить неприємні проблеми з травною системою.
Запліснявілий хліб їсти не можна. Часто ділянку, порослу цвіллю, зрізають, думаючи, що таким чином позбулися проблеми. Але це далеко не так, адже за своєю суттю цвіль є грибковою інфекцією. Їх непомітні тонкі нитки здатні проникати досить далеко. І якщо такі спори потрапили в організм людини, вони можуть викликати сильне харчове отруєння, а також призвести до важковиліковних захворювань дихальної та кровоносної систем.
Висновки
Вівсяний хліб - це цінний і корисний продукт, який славиться своїми лікувальними властивостями. Він дуже корисний у піст, так як насичує організм необхідними для життєдіяльності людини мінералами і вітамінами, а також наповнює його бадьорістю і енергією. Завдяки своєму цілющому складу цей продукт допомагає очистити організм від дії шкідливих токсинів і небезпечних токсинів, а також здатний нейтралізувати побічні ефекти від вживання алкоголю. Щоденне вживання вівсяного хліба допоможе нормалізувати роботу серцево-судинної системи, регулювати рівень глюкози в організмі.
Цей дієтичний продукт рекомендується людям, які хочуть позбутися зайвих кілограмів, або ведуть здоровий спосіб життя. Так як клітковина, що входить до його складу, покращує обмінні процеси в організмі і прискорює метаболізм, а також сприяє легкому засвоєнню вуглеводів. Правильне вживання хліба не принесе абсолютно ніякої шкоди організму, але надмірний апетит, безсумнівно, призведе до зайвої ваги і проблем з шлунково-кишковим трактом.