зміст
Не стикаючись із захворюваннями, ми не стежимо за своїм харчуванням. Але варто тільки торкнутися цих проблем, ми шукаємо методи і шляхи відновлення організму. Простий шлях із вживанням таблеток чи інших чудодійних засобів часто є тимчасовим і несе в собі масу негативних побічних ефектів. Одним з найбільш ефективних і не складних у застосуванні засобів можна вважати здорове харчування, тим більше що його дія може нести профілактичну функцію. Одночасне застосування всіх видів засобів відновлення організму в поєднанні з лікувальним харчуванням підвищує ефективність лікування, оскільки переважна більшість захворювань є результатом неправильного і необмеженого споживання.
Історія виникнення
З давніх часів люди шукали в їжі лікувальні властивості. У Стародавньому Єгипті та Римі були створені рукописи про здорове харчування, які дійшли до наших днів. У своїх працях Гіппократ часто писав про оздоровлення їжею. Він відзначив важливість індивідуального підходу при визначенні лікувальної дієти, враховуючи тяжкість захворювання, вік людини, її звички, клімат і навіть.
У відомому творі «Канон лікарської науки» середньовічний таджицький вчений Ібн-Сіна виклав свої погляди на значення режиму харчування, якості, обсягу та часу прийому їжі. У цій праці він давав практичні поради, зокрема, в питанні корисності та смачності споживаної їжі. Пізніше М.В. Ломоносов у своїх працях вивчав склад і лікувальні властивості продуктів. Ці знання він застосував при складанні рекомендацій щодо харчування полярних експедицій і моряків.
У ХХ столітті багато європейських і радянських вчених, таких як Н.І. Пирогов, С.П.Боткін, Ф.І. Іноземцев, І.Є. Дяковський почав досить детально вивчати лікувальні властивості їжі. Розроблені окремі методи лікування конкретних захворювань певними продуктами, наприклад, молочними. Пропаганда питань оздоровчого харчування в Радянській армії належить Н.І. Пирогова. Багато уваги приділяв зменшенню вуглецевих продуктів у харчуванні військових, розробив спеціальні дієти для поранених бійців. Результатом стало створення цілого напрямку в дієтології. Нервізм описаний в 13 наукових працях і включав питання харчування при багатьох серйозних захворюваннях, він першим звернув увагу на потребу в білках в раціоні, з'ясував лікувальні властивості. В даний час наукове співтовариство, розвиваючи біохімію та молекулярні науки, змогло досягти досліджень харчування на клітинному та субклітинному рівнях.
Основні правила лікувального харчування
Головним правилом можна назвати відновлення балансу сприйнятливого до хвороби організму шляхом корекції хімічного, фізичного та бактеріологічного балансу поживних речовин. Основним фактором у роботі є точна діагностика захворювання та властивостей конкретного організму. Найчастіше лікувальне харчування використовується в поєднанні з іншими лікувальними заходами: фармакологією, фізіотерапією та іншими.
Залежно від ситуації їжі відводиться роль основного або додаткового оздоровчого засобу. Залежно від функціонування організму, лікувальне харчування будується у вигляді добових раціонів, які називаються дієтами. Основними параметрами раціону слід вважати калорійність, хімічний склад, об'єм, технологічні характеристики і режим споживання компонентів.
Лікувальна дієта складається з урахуванням індивідуальних потреб організму: з урахуванням динаміки життя людини розраховується калорійність їжі. Загальний об'єм їжі по відношенню до порожнини шлунка розраховують, плануючи відчуття насичення. Визначення смакових категорій з урахуванням уподобань конкретної людини. Підбір оптимальної обробки продуктів для прояву їх найкращих смакових і поживних властивостей. Знаходження динаміки і регулярності прийому їжі, оскільки тривалість цієї дієти не повинна бути тривалою. Це відображено в двох принципах, популярних у дієтотерапії. Щадіння передбачає відмову від вживання продуктів, які розвивають і прискорюють процес захворювання. А вправи — це послаблення дієти, щоб повернутися до повного споживання їжі.
Відповідно до дієти головне не допускати перерв між прийомами їжі більше 4 годин, а між вечерею і сніданком 10 годин, це цілком відповідає чотири-шестиразовому харчуванню. Час прийому їжі коригується з урахуванням біологічних особливостей організму, конкретного захворювання. Для впорядкування вищевказаних правил використовуються дві системи: елементарна і дієтична. Вони означають складання індивідуальної дієти для конкретної людини або використання перевіреної та ефективної дієти відповідно.
Наші лікувально-профілактичні організації в основному використовують систему харчування, розроблену Державним інститутом харчування. Ця система дозволяє швидко і якісно призначити дієту великій кількості людей одночасно. Він складається з 15 дієтичних схем, що мають на увазі контрастну або розвантажувальну дію на організм. Вони мають зручне маркування, що дозволяє однозначно підібрати необхідну дієту за показаннями до застосування, лікувальною функцією, калорійністю та складом хімічних елементів, особливостями приготування, режимом прийому та переліком рекомендованих страв. При додатковому визначенні перевага надається продуктам, що мають специфічні лікувальні властивості: сир, яблука, кавун, молоко. При багатьох захворюваннях найчастіше обмежують споживання гострих страв, консервів, копченостей, жирних страв, деяких видів м'яса.
Тактика дієти
- Поетапний підхід має на увазі повільне розширення попередньої суворої дієти за рахунок часткового усунення обмежень. Це дозволяє внести різноманітність і знизити негативну реакцію людини на дієту. Контроль проводиться залежно від результатів впливу на стан організму.
- Зигзаги, контраст мають на увазі різку і короткочасну зміну дієти. Такі системи бувають двох видів: + зигзаги та – зигзаг, додавання та скорочення харчових продуктів, які за своєю функцією не несуть лікувального ефекту. Одна фаза зигзага передбачає одноразову зміну раціону на 1 день на тиждень, або десять днів. Такий підхід може підвищити апетит і знизити рівень стресу, не знижуючи при цьому ефективності лікувальної дієти.
У більшості випадків описані методи використовуються в поєднанні з профілактичними і лікувальними заходами.
Окремі випадки лікувальних дієт
У разі лікування травної системи дієта є основним методом оздоровлення організму. При хронічних захворюваннях кишечника основним питанням при складанні дієти є вміст у продуктах білків, жирів, вуглеводів та інших хімічних елементів (див.). При хронічних захворюваннях печінки дієту налаштовують на насичення організму білками і рослинними маслами (). При захворюваннях серцево-судинної системи збільшують надходження в організм калію, магнію і вітамінів. При ревматизмі споживання вуглеводів і солей суворо дозовано, виключаються речовини, що його викликають. При цукровому діабеті знижується споживання легкорозчинних вуглеводів, таких як цукор і глюкоза. При інфекційних захворюваннях, скарлатині, пневмонії збільшують вживання легкозасвоюваних і калорійних продуктів, таких як молоко, збільшують вміст вітамінів і збільшують споживання рідини.
У будь-якому випадку, сама неминучість вдавання до лікувальної дієти привносить в життя людини неприємні відчуття, і тут, звичайно, важливо приділити максимум уваги зниженню стресових факторів і створенню відчуття менш обмежувального впливу на звичний стан людини. дієта. У більшості випадків лікувальне харчування сприймається людиною як необхідність, і в цьому сенсі дуже важливо підібрати найбільш прийнятну для хворої людини дієту. Різноманітність страв, альтернативність підбору продуктів допоможуть отримати не тільки цілющий ефект, але й зменшити відчуття дієтичних рамок.