Харчова цінність і хімічний склад.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 180 ккал | 1684 ккал | 10.7% | 5.9% | 936 г |
| Білки | 7.7 г | 76 г | 10.1% | 5.6% | 987 г |
| Жири | 7.4 г | 56 г | 13.2% | 7.3% | 757 г |
| Вуглеводи | 20.3 г | 219 г | 9.3% | 5.2% | 1079 г |
| Харчові волокна | 0.7 г | 20 г | 3.5% | 1.9% | 2857 г |
| вода | 62.3 г | 2273 г | 2.7% | 1.5% | 3648 г |
| Зола | 1.2 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 22 мкг | 900 мкг | 2.4% | 1.3% | 4091 г |
| ретинол | 0.02 мг | ~ | |||
| бета каротин | 0.01 мг | 5 мг | 0.2% | 0.1% | 50000 г |
| Вітамін В1, тіамін | 0.04 мг | 1.5 мг | 2.7% | 1.5% | 3750 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.08 мг | 1.8 мг | 4.4% | 2.4% | 2250 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 1.6 мг | 15 мг | 10.7% | 5.9% | 938 г |
| Вітамін PP, NE | 1.8 мг | 20 мг | 9% | 5% | 1111 г |
| ніацин | 0.4 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 67 мг | 2500 мг | 2.7% | 1.5% | 3731 г |
| Кальцій, Ca | 64 мг | 1000 мг | 6.4% | 3.6% | 1563 г |
| Магній, Mg | 12 мг | 400 мг | 3% | 1.7% | 3333 г |
| Натрій, Na | 291 мг | 1300 мг | 22.4% | 12.4% | 447 г |
| Фосфор, П | 93 мг | 800 мг | 11.6% | 6.4% | 860 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.6 мг | 18 мг | 3.3% | 1.8% | 3000 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 15.9 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 4.4 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 46 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 3.1 г | максимум 18.7 г |
Енергетична цінність 180 ккал.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
Енергетична цінність, або калорійність Це кількість енергії, яка виділяється в організмі людини з їжею під час травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж) на 100 грамів. продукт. Кілокалорію, яка використовується для вимірювання енергетичної цінності їжі, також називають «харчовою калорією», тому префікс кіло часто опускають при вказівці калорій у (кіло) калоріях. Ви можете подивитися докладні енергетичні таблиці для російських продуктів.
Харчова цінність – вміст вуглеводів, жирів і білків у продукті.
Харчова цінність харчового продукту – сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни, органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в раціоні як людини, так і більшості хребетних. Вітаміни зазвичай синтезуються рослинами, а не тваринами. Добова потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів є нестабільними та «втрачаються» під час варіння або обробки їжі.