Щорічно в США його відзначають Національний день бутерброда, з метою вшанування однієї з найпопулярніших страв на американському континенті. Треба сказати, що сьогодні це свято популярне не тільки в Америці, але і в багатьох країнах Заходу, і це не дивно.
Адже це, по суті, бутерброд - дві скибочки хліба або булочок, між якими кладеться будь-яка начинка (це може бути м'ясо, риба, ковбаса, сир, варення, арахісове масло, зелень або будь-які інші інгредієнти). До речі, звичайний бутерброд можна назвати «відкритим».
Бутерброди як страва (без назви) мають свою історію з незапам'ятних часів. Відомо, що ще в I столітті вавилонянин Гіллель (який вважається вчителем Христа) запровадив великодню традицію загортати в шматочок маци суміш подрібнених яблук і горіхів, змішаних зі спеціями. Ця їжа символізувала страждання єврейського народу. А в середні віки існувала традиція подавати тушонку на великих шматках черствого хліба, які в процесі їжі змочували соком, що було дуже ситним і економило на м'ясі. У літературі є й інші приклади, але назву «бутерброд» це блюдо отримало, як свідчить легенда, у 1 столітті.
Таку гучну назву він отримав на честь (1718-1792) 4-го графа Сендвічського, англійського дипломата і державного діяча, Першого лорда Адміралтейства. До речі, його ім'ям названі Південні Сандвічеві острови, відкриті Джеймсом Куком під час його третьої навколосвітньої подорожі.
За найпоширенішою версією, «бутерброд» був «придуманий» Монтегю для швидкого перекусу під час карткової гри. Так, на жаль, все так буденно. Граф був затятим гравцем і міг провести за гральним столом майже цілий день. І, природно, коли він був голодний, йому приносили їжу. Саме в ході такої тривалої партії суперник, що програв, звинуватив графа в гарячості, що той «розсипав» карти брудними пальцями. А щоб подібне більше не повторилося, граф наказав слузі подати шматок ростбіфа, покладений між двома скибками хліба. Це дозволило йому продовжити гру без перерви на закуску, але також і без розмазування карт.
Всім, хто тоді був свідком такого рішення, воно дуже сподобалося, і незабаром такий оригінальний бутерброд «типу сендвіча», або «бутерброд», став популярним у місцевих завзятих гравців. Так народилася назва «нова страва», яка змінила кулінарний світ. Адже вважається, що так з'явився фастфуд.
Дуже швидко блюдо під назвою «сендвіч» поширилося по тавернах Англії і далі по її колоніях, а в 1840 році в Америці вийшла кулінарна книга англійки Елізабет Леслі, в якій вона описала перший рецепт шинки з гірчицею. бутерброд. До початку 20 століття бутерброд вже завоював всю Америку як зручна і дешева їжа, особливо після того, як пекарні почали пропонувати в продажу попередньо нарізаний хліб, що значно спростило виготовлення бутербродів. Сьогодні бутерброди відомі у всьому світі, а американці навіть встановили на честь них окреме національне свято, оскільки вони були і залишаються найбільшими шанувальниками цієї страви. Практично жоден обід не обходиться без бутербродів.
В Америці величезна різноманітність сендвічів і стільки ж різних кафе і ресторанів, де їх можна поласувати. Найвідоміший сендвіч – з арахісовим маслом і джемом, а також – BLT (бекон, листя салату і помідор), Montecristo (з індичкою і швейцарським сиром, смажений у фритюрі, подається з цукровою пудрою), Dagwood (висока конструкція з багатьох шматочків). з хліба, м'яса, сиру та салату), Муфулетта (набір копченостей на білій булочці з дрібно нарізаними оливками), Рубен (з квашеною капустою, швейцарським сиром та пастрамі) та багато інших.
За статистикою, американці з'їдають близько 200 бутербродів на людину в рік. Найбільшими у світі виробниками сендвічів є ресторани McDonald's, Subway, Burger King. 75% закладів харчування, закладів швидкого харчування, супермаркетів і вуличних кіосків стверджують, що сендвіч є продуктом, який найчастіше купують під час обіду. Це блюдо займає друге місце серед продуктів (після фруктів), які їдять на обід. У цій країні його люблять практично всі, незалежно від віку та соціального статусу.
До речі, гамбургери і є похідними від одного і того ж бутерброда. Але за даними Американської асоціації ресторанів, найпопулярнішим сендвічем в Америці є гамбургер – він є в меню майже кожного ресторану країни, а 15% американців їдять гамбургер на обід.
Взагалі у світі існують солодкі та солоні, гострі та низькокалорійні бутерброди. Тільки в Америці в різних штатах є свої особливі рецепти бутербродів. Так, в Алабамі між шматочками хліба кладуть куряче м’ясо з особливим білим соусом барбекю, на Алясці – лосось, в Каліфорнії – авокадо, помідори, курку і салат, на Гаваях – курку і ананаси, в Бостоні – смажені молюски, в Мілуокі – сосиски і квашена капуста, в Нью-Йорку – копчена яловичина або солонина, в Чикаго – італійська яловичина, у Філадельфії – м’ясний стейк, покритий розтопленим чеддером, а в Майамі ласують кубинськими бутербродами зі смаженою свининою, скибочками шинки, Швейцарський сир і мариновані огірки.
В Іллінойсі готують особливий відкритий бутерброд із підсмаженого хліба, будь-якого м’яса, спеціального сирного соусу та картоплі фрі. У Массачусетсі популярний солодкий бутерброд: горіхове масло і розтоплений зефір кладуть між двома скибочками підсмаженого білого хліба, а в Міссісіпі на підсмажену круглу булочку кладуть гірчицю, цибулю, два смажених свинячих вуха і поливають гострим соусом. зверху. Штат Монтана відомий своїм сендвічем з чорничним сиром, а Західна Вірджинія особливо любить бутерброди з арахісовим маслом і місцевими яблуками.
А ще, наприклад, нещодавно один із лондонських супермаркетів пропонував своїм покупцям безпрецедентно дорогий сендвіч за 85 фунтів стерлінгів. Начинка складалася з ніжних скибочок мармурової яловичини Вагю, шматочків фуа-гра, елітного сиру де мо, майонезу з трюфельним маслом, з помідорами черрі. часточки, рукола і болгарський перець. Вся ця багатошарова конструкція прийшла у фірмовій упаковці.
Ставши частиною національної кулінарної культури в США і Великобританії, сьогодні бутерброди популярні і в інших країнах світу. У Росію та інші країни пострадянського простору ці закриті сендвічі потрапили лише на початку 1990-х років, коли розвинулися мережі швидкого харчування, які виробляють основну масу сендвічів.
Саме свято – День сендвіча – відзначається в США в основному кафе і ресторанами, де проводяться різноманітні змагання, як серед кухарів на найсмачніший або оригінальний сендвіч, так і серед відвідувачів – традиційно в цей день проводяться гастрономічні змагання зі швидкісного поїдання. проводяться бутерброди.
Ви також можете приєднатися до цього смачного свята, приготувавши сендвіч за власним оригінальним рецептом для себе, своїх рідних і друзів. Адже, по суті, звичайний шматочок м'яса (сиру, овочів або фруктів), покладений між двома скибочками хліба, вже може претендувати на високе звання «сендвіч».