Культивований в Китаї протягом багатьох століть, бок-чой відіграє значну роль не тільки в традиційній кухні, але і в китайській медицині. Листовий зелений овоч відноситься до хрестоцвітих. Для салатів використовують всі його частини, в супи листя і стебла додають окремо, так як стебла варяться довше. Чудове джерело вітамінів С, А та К, а також кальцію, магнію, калію, марганцю та заліза, бок-чой заслуговує на свою репутацію рослинної потужності. Вітамін А необхідний для правильного функціонування імунної системи, а вітамін С є антиоксидантом, який захищає організм від вільних радикалів. Бок-чой забезпечує організм калієм для здорової роботи м’язів і нервів, а також вітаміном B6 для метаболізму вуглеводів, жирів і білків. Гарвардська школа громадської охорони здоров'я оприлюднила результати дослідження, згідно з якими велике споживання молочних продуктів підвищує ризик розвитку раку простати та яєчників. Дослідники визнали бок-чой і капусту кале найкращими джерелами кальцію. 100 г бок-чой містить лише 13 калорій, антиоксиданти, такі як тіоціанати, індол-3-карбінол, лютеїн, зеаксантин, сульфорафан та ізотіоціанати. Разом із клітковиною та вітамінами ці сполуки допомагають захистити від раку молочної залози, товстої кишки та простати. Бок-чой забезпечує близько 38% рекомендованої добової норми вітаміну К. Цей вітамін сприяє міцності та здоров’ю кісток. Крім того, було виявлено, що вітамін К допомагає пацієнтам з хворобою Альцгеймера, обмежуючи пошкодження нейронів у мозку. Цікавий факт: Бок Чой китайською мовою означає «супова ложка». Свою назву цей овоч отримав завдяки формі листя.
2022-11-11