Рис – гарнір, який їдять практично в кожній країні завдяки його корисним властивостям, ніжному смаку і невисокій ціні. І в багатьох країнах є фірмове блюдо на основі рису, за яким ми легко впізнаємо національність.
Японці вважають, що краса жінки безпосередньо залежить від вживання рису, адже в ньому багато заліза, яке покращує кров і підвищує гемоглобін, тим самим покращуючи кровопостачання шкіри. Також рис містить антиоксиданти, вітаміни А і В, які допомагають виводити з організму шкідливі речовини.
Без рису неможливо уявити в'єтнамську, китайську, японську, італійську, середньоазіатську кухню. Вибір круп також величезний – зернисті, пропарені, коричневі, басматі і так далі.
Japan
Для японців рис є повсякденною їжею, яку їдять цілий день, сім днів на тиждень. Їх роли, до складу яких також входить рис, давно поширилися по всьому світу.
Для їх приготування знадобиться 150 грам відвареного рису, заправленого рисовим оцтом, сіллю і цукром, слабосоленої сьомги і авокадо. На лист ковшового елеватора викласти рис, посередині сформувати смужку з риби і авокадо, згорнути в тугий рулет і нарізати на порції. Подавайте з маринованим імбиром, васабі та соєвим соусом.
Інша національна гордість Японії, заснована на рисі, - рисовий алкогольний напій саке, який в словниках тлумачиться як «рисове вино», «рисове пиво» або «рисова горілка». Готується з рису, рисового солоду за допомогою спеціального пропарювання.
Італія
Різотто є еталоном смаку в Італії. Для його приготування знадобиться великий рис з високим вмістом крохмалю, який традиційно використовують для різотто або паельї. Кому першому спала на думку посмажити рис і хто оцінив смак отриманої ніжної маси різотто, забувши про суп на плиті – невідомо. Перший рецепт цієї страви був опублікований лише в 1809 році в міланській збірці «Сучасна кухня», хоча легенди датують його XNUMX століттям.
Для приготування різотто пасеруємо на сковороді з оливковою олією нарізану цибулю до прозорості. Потім додати 300 грамів рису і, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою, смажити 2-3 хвилини. Потім вливаємо 100 мл білого сухого вина і повністю випаровуємо.
Далі поступово доливаємо літр гарячого відвару. Додавати її порціями в міру закипання, не припиняючи помішувати. Приправте сіллю та перцем за смаком, доведіть різотто до стану аль денте та зніміть з вогню. Додайте жменю тертого сиру пармезан і 50 грамів нарізаного кубиками вершкового масла і обережно перемішайте.
Greece
Грецька запіканка мусака – візитна картка країни. За сотні років грецькі господині накопичили велику кількість технік і секретів приготування мусаки. Один з варіантів перед вами.
4 баклажани наріжте товстими кружечками, підсмажте на олії і викладіть на паперовий рушник. 3 цибулини нашаткувати півкільцями і обсмажити до прозорості. Додайте до них 150 грам рису, обсмажте ще пару хвилин, влийте 400 мл води і посоліть. Тушкуйте рис на повільному вогні, поки він не вбере всю рідину. Форму для запікання змастіть маслом. Дно форми застелити кружечками помідорів, зверху викласти обсмажені скибочки баклажанів, а потім рис.
Знову повторити всі шари і залити їх сумішшю з 300 мл молока, 3 яєць і 2 столових ложок борошна. Готуйте мусаку в духовці при 180 градусах півгодини.
Іспанія
Звідки пішла назва «паелья», достеменно невідомо. За однією з версій, воно походить від латинського слова «patella», що означає «сковорода». Згідно з іншою, ім'я - спотворене «para ella», тобто «для неї». Нібито іспанську паелью вперше приготував рибалка в очікуванні своєї дівчини.
Щоб приготувати справжню іспанську паелью, вам знадобиться 0,6 кг рису, 3 помідори, чверть склянки оливкової олії, 0,5 кг креветок, 0,6 кг мідій, 0,3 кг кальмарів, бан. консервованого горошку, 2 перці різних кольорів, цибулина, чайна ложка шафрану, петрушка, сіль, перець. Креветки відварити з сіллю, мідії відварити окремо до розкриття панцирів.
Бульйони змішати, додати шафран. На розігріту сковороду налити олію, додати цибулю, обсмажити на повільному вогні, додати помідори і кальмари. Потім додати рис і смажити 5-10 хвилин. Додати бульйон, тушкувати близько 20 хвилин. За 5 хвилин до готовності висипаємо в сковороду креветки, кладемо перець, мідії і горошок. Накрийте фольгою і дайте постояти 5 хвилин.
Узбекистан
Східна кухня - це, звичайно ж, узбецький плов. Ще в X-XI століттях на великі свята це блюдо готували з рису девзира. У XNUMX столітті плов вважався почесною стравою; його подавали як на весіллях і великих святах, так і на поминках.
Кілограм рису заздалегідь залийте водою. Розігрійте в казані 100 мл рослинного масла і розтопіть 200 грам сала. Кілограм баранини підрум'янити, нарізавши її великими шматками. Додати 3 нарізані кубиками цибулі і обсмажити до золотистого кольору. Потім відправити 2 терті моркви і обсмажити до розм'якшення. Приправити столовою ложкою кмину, чайною ложкою бодяги і половиною чайної ложки червоного перцю. Зверху викласти 4 головки часнику без лушпиння. Тепер додайте набряклий рис і залийте водою на два пальці. Приправити за смаком, накрити кришкою і тушкувати до повного випаровування рідини.
Приємного апетиту!
Нагадаємо, раніше ми розповідали про те, як цікаво подати рис дитині, а також ділилися рецептом «Сонячного» рису, який готують з кешью.