На поверхні деяких видів грибів можна помітити невеликі шипи: як правило, найчастіше такий шипуватий гименофор мають їжачки і пухирці. Більшість цих плодових тіл їстівні в молодому віці і можуть бути піддані будь-якій кулінарній обробці. Якщо зібрати опеньки пізньої осені, то їсти їх можна тільки після тривалого відварювання.
Гриб Єжовики
Вусики їжака (Creolophus cirrhatus).
Сім'я: Герициєві (Hericiaceae).
сезон: кінець червня – кінець вересня.
Зростання: плиткові групи.
Опис:
М'якуш ватний, водянистий, жовтуватий.
Плодове тіло округле, віялоподібне. Поверхня тверда, шорстка, з врослими ворсинками, світла. Гіменофор складається з щільних, м'яких, конічних світлих колючок довжиною близько 0,5 см.
Край капелюшки загорнутий або опущений.
Їстівна в молодому віці.
Екологія та поширення:
Цей колосистий гриб росте на мертвих листяних порід (осика), листяних і змішаних лісах, парках. Зустрічається рідко.
Гериціум коралоїдний.
Сім'я: Герициєві (Hericiaceae)
сезон: початок липня – кінець вересня
Зростання: тільки
Опис:
Плодове тіло гіллясто-кущисте, коралоподібне, біле або жовтувате. У старих екземплярів, що ростуть на вертикальній поверхні, гілочки і колючки звисають вниз.
М'якоть пружна, злегка гумова, з легким приємним смаком і запахом. Молоді гриби можуть рости в усіх напрямках одночасно.
Остий гіменофор розкиданий по всій поверхні плодового тіла. Колючки до 2 см завдовжки, тонкі, ламкі.
Вважається їстівним грибом, але через рідкість збирати його не варто.
Екологія та поширення:
Росте на пнях і сухостіях листяних порід (осика, дуб, частіше береза). Рідко бачив. Занесений до Червоної книги нашої країни.
Ожина жовта (Hydnum repandum).
Сім'я: Трави (Hydnaceae).
сезон: кінець липня – вересень.
Зростання: поодиноко або великими щільними групами, іноді рядами і колами.
Опис:
Ніжка тверда, світла, жовтувата.
Капелюшок опукла, опукло-увігнута, хвиляста, нерівна, суха, світло-жовтих тонів.
М'якоть щільна, крихка, світла, з віком твердне і злегка гірчить.
Молоді гриби придатні для всіх видів обробки, зрілі гриби вимагають попереднього відварювання, щоб вони втратили твердість і гіркуватий смак.
Екологія та поширення:
Росте в листяних і хвойних лісах, в траві або моху. Віддає перевагу вапняним грунтам.
Псевдоїжак драглистий (Pseudohydnum gelatinosum).
Сім'я: Ексидії (Exidiaceae).
сезон: серпень – листопад.
Зростання: поодиноко і групами.
Опис:
Ніжка виражена тільки у грибів, що ростуть на горизонтальній поверхні. Гіменофор складається з м'яких коротких сіруватих напівпрозорих колючок.
Плодові тіла бувають ложкоподібні, віялоподібні або язикоподібні. Поверхня капелюшка гладка або бархатиста, сірувата, з віком темніє.
М'якоть драглиста, м'яка, напівпрозора, зі свіжим запахом і смаком.
Гриб вважається їстівним, але через рідкість і низьких кулінарних якостей його практично не збирають.
Екологія та поширення:
Росте на гнилих, іноді мокрих, пнях і стовбурах різних хвойних і (рідше) листяних дерев у лісах різного типу.
Грибні пухирі з шипами
Пуховик (Lycoperdon echinatum).
Сім'я: Пухівки (Lycoperdaceae).
сезон: липень – вересень.
Зростання: поодинці та невеликими групами.
Опис:
Плодове тіло грушоподібної форми з короткою ніжкою.
Поверхня вкрита довгими (до 5 мм) гострими загнутими кремовими шипами, з часом темнішими до жовто-коричневого кольору. З віком гриб стає голим, м'якоть у молодих з сітчастим малюнком.
М'якоть молодих грибів світла, біла, з приємним запахом, пізніше темніє до буро-фіолетового.
Гриб їстівний у молодому віці.
Екологія та поширення:
Росте на грунті і підстилці в листяних і ялинових лісах, в затінених місцях. Віддає перевагу вапняним грунтам. Зустрічається рідко.
Лікопердон перлатум (Lycoperdon perlatum).
Сім'я: Пухівки (Lycoperdaceae).
сезон: середина травня – жовтень.
Зростання: поодиноко і групами.
Опис:
М'якоть спочатку біла, пружна, з легким приємним запахом; у міру дозрівання жовтіє і стає в’ялою.
Плодове тіло, як правило, напівкулясте, з помітною «псевдоножкою». Шкіра в молодості біла, з віком темніє до сірувато-коричневого кольору, вкрита шипами різної величини, що легко відокремлюються.
У верхній частині часто виділяється характерний горбок.
Їстівні молоді гриби з білою м'якоттю. Використовується свіже смажене.
Екологія та поширення:
Росте в хвойних і змішаних лісах, на узліссях, рідше на луках.
Пуховик грушоподібний (Lycoperdon pyriforme).
Сім'я: Пухівки (Lycoperdaceae).
сезон: кінець липня – жовтень.
Зростання: великі щільні групи.
Опис:
У дорослих грибів поверхня гладка, часто крупносітчаста, бурувата. Шкірочка товста, у дорослих грибів легко «відшаровується».
М'якоть має приємний грибний запах і слабкий смак, біла, в молодому віці ватяна, поступово червоніє. Плодове тіло у верхній частині майже округле. Поверхня молодих грибів біла, колюча.
Помилковий стебло короткий, звужується донизу, з кореневим відростком.
Їстівні молоді гриби з білою м'якоттю. Вживають у вареному і смаженому вигляді.
Екологія та поширення:
Росте на гнилій деревині листяних, рідше хвойних порід, на основі дерев і мохових пнів.