Смачні страви з солоних грибів

Будь-які страви, приготовані з солоних грибів, виходять гострими і мають яскраво виражений грибний смак.

З таких домашніх заготовок можна приготувати закусочні, гарніри і запіканки, кулеб'яки, солянки і, звичайно ж, пиріжки.

Вирішуючи, що приготувати з солоних грибів, не забувайте про те, що кількість солі в таких стравах має бути обмежено або ж можна обійтися зовсім без неї.

Домашні страви з солоних грибів

Закусочний млинцевий торт з солоними грибами.

Інгредієнти:

• тонкі млинці,
• солоні гриби,
• цибуля,
• рослинне масло за смаком
• майонез.

Спосіб приготування:

М'ясні гнізда.

25

Інгредієнти:

• Фарш (свинина з яловичиною),
• солоні гриби,
• твердий сир,
• майонез,
• часник,
• запашний перець, за бажанням
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Приготувати «гнізда» з фаршу.
2. Для цього згортаємо кульки, викладаємо у форму для запікання, робимо в кожній поглиблення.
3. У поглиблення викласти дуже дрібно нарізані солоні гриби, полити майонезом, змішаним з тертим часником, посипати тертим сиром.
4. Запекти гнізда в духовці.
5. Якщо ви не знаєте, що приготувати з солоними грибами, спробуйте приготувати пікантний грибний гарнір.

Пікантне грибне рагу.

Інгредієнти:

• 500 г солоних грибів,
• 2-3 цибулини,
• 2-3 ст. ложки рослинного масла
• 1 стручок гострого перцю,
• 1 ст. ложка борошна,
• 1 ст. ложка томатної пасти
• вода,
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Гриби і цибулю нарізати тонкою локшиною, злегка обсмажити на олії.
2. До них покласти очищений від насіння подрібнений перець і обсмажити разом при помішуванні 5 хвилин.
3. Потім посипати борошном, додати томатну пасту, влити трохи води, посолити і тушкувати ще 10 хвилин.
4. Ще один варіант, що можна зробити з солоними грибами - це приготувати картопляну запіканку.
5. Картопляна запіканка з квашеною капустою.

Інгредієнти:

• 800 г картоплі,
• 2 яйця
• 250 грамів квашеної капусти,
• 1 цибулина,
• 200 г солоних грибів,
• 100 г вершкового масла,
• 2 ст. ложки рослинного масла,
• перець мелений,
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Картоплю очистити, відварити, розім'яти в пюре, вбити яйця, посолити, поперчити за смаком. Цибулю нарізати півкільцями, обсмажити з додаванням рослинного масла до прозорості. Потім покласти капусту (якщо дуже солона, промити, віджати) і нарізані гриби, додати половину вершкового масла і тушкувати при помішуванні 20 хвилин.

Форму змастити олією, викласти половину картопляного пюре, на нього викласти начинку, накрити рештою картопляного пюре, розрівняти, покласти решту вершкового масла, нарізаного дрібними кубиками. Поставити форму в духовку, розігріту до 180°С, і випікати 30-40 хвилин.

Подавати зі сметаною.

Солянка на сковороді.

Інгредієнти:

• 650 грамів квашеної капусти,
• 300 г вареного м'яса,
• 200 г вареної ковбаси,
• 100 г копченої ковбаси,
• 200 г солоних грибів,
• 2 цибулин
• рослинна олія,
• перець мелений,
• сіль
• Лавровий лист,
• чорний перець горошком.

Спосіб приготування:

1. Для цього рецепта страви з солоними грибами капусту необхідно протушкувати на рослинному маслі.
2. М'ясо обсмажити, нарізати невеликими шматочками, поперчити, посолити, змішати з капустою.
3. Обсмажити дрібно нарізану цибулю, викласти в капусту.
4. Потім ковбасу нарізати кубиками, злегка обсмажити і з’єднати з рештою продуктів. Обсмажити нарізані гриби.
5. Все перемішати, покласти лавровий лист, кілька горошин чорного перцю і тушкувати на повільному вогні 15 хвилин.

Кулеб'яка з капустою та солоними грибами.

Для тіста:

Інгредієнти:

• 0,5 кг борошна,
• 200 г 10% сметани,
• 3 яйця
• 70-80 мл рослинного масла
• 1 ст. ложка цукру,
• 0,5 чайна ложка солі,
• 1 чайна ложка сухих швидких дріжджів.

Для заповнення:

Інгредієнти:

• 400 г білокачанної капусти,
• 250 солоних грибів,
• 1-2 цибулини
• 2 ст. ложки вершкового масла,
• 3 ст. ложки рослинного масла,
• Сіль і мелений перець за смаком.

Спосіб приготування:

Змішайте борошно з дріжджами. Збити сметану з яйцями і рослинним маслом. Збиваючи, додайте цукор і сіль. У яєчно-масляну суміш всипати борошно з дріжджами і замісити м’яке нелипке тісто. Накрити рушником і залишити в теплому місці для підйому на 30-40 хвилин.

Подрібнену цибулю обсмажити на рослинній олії до золотистого кольору. Нарізані невеликими шматочками гриби обсмажити на вершковому маслі. Змішати цибулю і гриби, додати нашатковану капусту і смажити при помішуванні 10 хвилин. Потім посоліть, поперчіть і остудіть.

Піднялося тісто розкачайте в пласт, викладіть начинку, защипніть краю, сформуйте прямокутний корж. Викладіть його на змащене маслом або застелене пергаментом деко. Верх тіста змастити водою і залишити на 20 хвилин для підйому. Потім ставимо пиріг в розігріту до 180-190 °С духовку і випікаємо 20-25 хвилин до золотистої скоринки.

Далі ви дізнаєтеся, що ще можна приготувати з солоних грибів.

Що ще можна зробити з солоними грибами

Якщо ви не знаєте, що приготувати з солоними грибами, спробуйте спекти пиріжки.

Пиріг з трьома начинками.

Інгредієнти:

• 700-800 г готового дріжджового тіста,
• 1 яйце для змащування.

Грибна начинка:

Інгредієнти:

• 500 г солоних грибів,
• 3-5 цибулини
• сіль
• мелений чорний перець за смаком
• vegetable oil for frying.

Картопляна начинка:

Інгредієнти:

• 4-5 картоплі
• 1 яйце
• 1 ст. ложка вершкового масла
• сіль за смаком.

М'ясна начинка:

Інгредієнти:

• 300 г вареного м'яса,
• 3 цибулин
• 1 ст. столова ложка вершкового масла,
• сіль
• мелений чорний перець за смаком.

Спосіб приготування:

1. Розкачайте тісто в пласт прямокутником товщиною 0,7 см, перекладіть його качалкою на змащене маслом деко так, щоб половина тіста лежала на деку, а друга половина на столі.
2. Зверху на тісто у форму для запікання викласти начинку з обсмажених на рослинній олії грибів, змішаних з окремо обсмаженою до золотистого кольору цибулею, сіллю і перцем.
3. На гриби викласти начинку з відвареної і протертої картоплі з яйцем, розтопленим маслом і сіллю.
4. Для третьої начинки м'ясо пропустити через м'ясорубку, змішати з обсмаженою на вершковому маслі цибулею, додати мелений перець, сіль.
5. Якщо начинка суха, можна додати 1-2 ст. ложки м'ясного бульйону.
6. Акуратно накриваємо пиріг другою половиною тіста, защипуємо шов, загинаємо вниз.
7. Наколіть поверхню виделкою, змастіть яйцем і поставте в духовку. Випікати при температурі 180-200°С до готовності.

Картопляний пиріг з м'ясом.

Тісто:

Інгредієнти:

• 600 г картоплі,
• 100 мл вершків,
• 2 яйця
• 200 г борошна,
• 50 г вершкового масла.

Toppings:

Інгредієнти:

• 200 г м'яса,
• 150 г солоних грибів (печериць або печериць),
• 2 цибулин
• 50 мл рослинного масла,
• мелений чорний перець за смаком.

Спосіб приготування:

1. Картоплю відварити в підсоленій воді, обсушити. Розім'яти в пюре, влити вершки, перемішати. Потім додайте яйця, масло, борошно, перемішайте до утворення пишного і густого пюре.
2. М'ясо і гриби пропустити через м'ясорубку. Цибулю дрібно наріжте і обсмажте на рослинній олії. У сковороду з цибулею викласти фарш і гриби, перемішати і смажити на повільному вогні 25-30 хвилин.
3. Картопляне тісто ділимо на 2 нерівні частини. Велику викласти на розігріте і змащене маслом деко. Викласти на нього начинку і посипати чорним перцем за смаком. Другу частину картопляного тіста закрити, з’єднати краю, змастити верх вершковим маслом.
4. Випікайте 20 хвилин в духовці, розігрітій до 200°С.

Пісний пиріг з солоними грибами.

Тісто:

Інгредієнти:

• 1-1,2 кг борошна,
• 50 г свіжих дріжджів
• 2 склянки теплої води,
• 1 стакан рослинного масла,
• сіль за смаком.

Toppings:

Інгредієнти:

• 1 – 1,3 кг солоних грибів,
• 5-6 цибулини
• 1 стакан рослинного масла,
• сіль
• мелений чорний перець за смаком.

Спосіб приготування:

1. Замісити дріжджове тісто і, накривши серветкою, поставити в тепле місце для бродіння.
2. Приготуйте начинку. Гриби (якщо дуже солоні, злегка промити, віджати) нарізати соломкою, обсмажити на рослинній олії. Окремо обсмажити нашатковану цибулю. Гриби і цибулю з'єднати, поперчити.
3. Тісто розкачати, викласти начинку, сформувати пиріг, викласти на змащене маслом деко. Дати постояти 20 хвилин. Потім наколіть поверхню виделкою, щоб під час запікання виходив пар, змастіть міцним чаєм і запікайте до готовності при температурі 200°С.
4. Після випічки змастіть пиріг рослинним маслом, щоб скоринка була м'якшою.