Тополиний опеньок, також відомий як агроцибе, є одним з найвідоміших культивованих грибів. Ще стародавні римляни дуже цінували ці плодові тіла за високі смакові якості, ставлячи їх в один ряд з вишуканими трюфелями, а також білими грибами. На сьогоднішній день тополині опеньки вирощують в основному на півдні Італії та Франції. Тут вони вважаються одними з найсмачніших грибів і подаються в кращих ресторанах.
Гриб тополя: зовнішній вигляд і застосування
[ »»]
Латинська назва: agrocybe aegerita.
Сім'я: Звичайний.
Синоніми: тополя листоподібна, тополя агроцибева, піоппіно.
лінія: форма молодих екземплярів має форму кулі, яка з віком сплющується і стає плоскою. Поверхня капелюшки оксамитова, темно-коричнева, у міру дозрівання світлішає, з’являється сітка тріщин. Важливо: зовнішній вигляд агроцибе може змінюватися в залежності від кліматичних умов конкретної території.
Нога: циліндричні, висотою до 15 см, товщиною до 3 см. Шовковистий, вкритий густим пухом поверх характерного кільця-спідниці.
Записи: широкі і тонкі, вузькорослі, світлі, з віком стають коричневими.
М'якоть: білий або злегка коричневий, м'ясистий, має винний запах і борошнистий смак.
Подібності та відмінності: зовнішньої схожості з іншими грибами немає.
Зверніть увагу на фото грибів тополі, що дозволяє детально розглянути їх зовнішній вигляд:
Їстівність: їстівний і дуже смачний гриб.
Застосування: Агроцибе має незвичайну хрустку текстуру і користується великою популярністю в європейських ресторанах. У Франції тополиний опеньок називають одним з найкращих грибів, відводячи йому значне місце в середземноморській кухні. Його маринують, солять, заморожують, сушать і готують страви. До складу плодового тіла входить метіонін – важлива амінокислота, яка бере участь у нормалізації роботи травної системи. Його широко використовують у медицині для лікування гіпертонії та мігрені, а також для боротьби з онкологією.
Спред: зустрічається переважно на стовбурах листяних дерев: тополі, верби, берези. Іноді може вражати плодові дерева і бузину. Дуже популярний для домашнього і промислового вирощування. Плодоносить групами від 4 до 7 років, повністю руйнуючи деревину. Урожай тополіного опенька становить в середньому 25% від маси деревини, на якій він росте.