В чому проблема?
Вітаміни - це органічні сполуки, які дуже чутливі до світла, температури та тиску. Процеси гниття і втрати поживних речовин у рослинних продуктах починаються відразу після збирання. Інша частина «зникає» при транспортуванні та зберіганні через зміну вологості, освітлення, механічних впливів. Одним словом, коли ми беремо з прилавка супермаркету свіже яблуко чи капусту, вони вже не мають повного складу мікроелементів. Багато вітамінів «відходять» при подрібненні за рахунок активної взаємодії з киснем. Отже, якщо ви любите готувати смузі зі свіжих овочів і фруктів і хочете отримати від них максимум користі, то краще звернути увагу на цей процес.
Вакуумне змішування
Звичайно ж, на допомогу прийдуть гаджети. Деякі блендери оснащені технологією вакуумного змішування, сучасним і щадним способом обробки фруктів і овочів. Переваг багато: наприклад, блендер Philips HR3752, який використовує цю технологію, зберігає втричі більше вітаміну С, ніж звичайний блендер після 8 годин приготування. Це означає, що ви можете приготувати максимально насичений вітамінами смузі вдома за допомогою блендера Philips, а потім взяти напій на роботу на обід.
Як це працює?
Після завантаження овочів в глечик кришка щільно закривається, і пристрій видаляє все повітря. Якщо ви додасте в банку гілочки зелені або салату, то побачите, як вони піднімаються за рухом повітря. Процес займає 40-60 секунд, після чого блендер виконує стандартне завдання – подрібнює всі інгредієнти, але робить це в середовищі з мінімальним вмістом кисню.
3 причини готувати смузі у вакуумі
• Більше вітамінів. При подрібненні в звичайному блендері дрібні частинки овочів і фруктів активно окислюються за рахунок руйнування клітинної мембрани і взаємодії з киснем. З вакуумним блендером немає контакту з повітрям, а значить, і окислення, що позбавляє продукт значної частини вітамінів. Так ви зможете зберегти більше вітаміну С – найбільш чутливого до зовнішнього середовища елемента.
• Більш тривале зберігання. Овочеві пюре, смузі та смузі-боули, натуральні соки – все це зберігається не більше 1-2 годин без використання консервантів. Вакуумне змішування зберігає їжу свіжою до 8 годин. Це може стати в нагоді, якщо ви вирішили приготувати натуральний смузі відразу кілька разів або хочете випити напій пізніше, наприклад, взяти його з собою на прогулянку.
• Якість напою. Потужні блендери дозволяють ефективно подрібнювати в однорідну масу будь-які інгредієнти, в тому числі тверді овочі, фрукти і навіть лід, але страви практично миттєво втрачають правильну консистенцію - відбувається розшарування, з'являється піна і бульбашки. Все це не тільки псує естетичний вигляд навіть найапетитнішого смузі-боула, але і впливає на смак. Вакуумне змішування вирішує ці проблеми – напій виходить густим, однорідним, менше змінює зовнішній вигляд, а головне – зберігає насичений смак інгредієнтів.
Технологія вакуумного змішування є відносно недавньою розробкою, тому має всі шанси стати новим трендом у здоровому харчуванні. Не відставай!
Бонусний рецепт смузі з червоної капусти
• 100 г червонокачанної капусти • 3 сливи (без кісточок) • 2 червоних яблука (видаливши серцевину) • 200 мл води • 200 мл йогурту • 20 г вівсяних пластівців (з начинкою)
Капусту, сливи, яблука нарізати середніми шматочками, додати воду і йогурт і подрібнити блендером на великій швидкості. Перелийте напій у келих і посипте зверху вівсяними пластівцями.