зміст
Останнім часом ми часто чуємо такі вирази, як шкідливі і корисні вуглеводи, швидкі і повільні, прості і складні. Ці терміни особливо популярні серед здорових людей.
Деякі медики вважають основою здорового організму вуглеводи, а точніше їх правильне споживання. Адже наслідком дисбалансу балансу вуглеводів в організмі є поганий настрій, апатія, підвищена нервозність, зниження розумової та фізичної активності, цукровий діабет і багато іншого.
Багатьом буде цікаво і корисно дізнатися про характерні ознаки і позитивні якості однієї з груп вуглеводів – моносахаридів.
Продукти, багаті моносахаридами:
Загальна характеристика моносахаридів
Моносахариди - це група вуглеводів, які називаються простими цукрами. Вони не гідролізуються водою; вони виглядають як полігідроксильні сполуки, що містять альдегідні або кетонові групи. Моносахариди швидко розкладаються, відразу потрапляють в кров і не відкладаються в жирові запаси. Ці вуглеводи особливо важливі для роботи мозку.
Моносахариди мають солодкий смак різної вираженості і легко розчиняються у воді. Ця форма вуглеводів представлена наступними компонентами:
- глюкоза — найпоширеніший моносахарид, який може утворюватися в результаті розщеплення дисахаридів і крохмалю з їжі;
- фруктоза – легко засвоюється, не викликає перенасичення крові цукром;
- галактоза є продуктом розпаду лактози.
У вільному стані перші два компоненти знаходяться у плодах і квітах. Часто вони одночасно входять до складу овочів, фруктів, ягід і присутні в бджолиному меді. Галактоза не є компонентом їжі.
Історичні факти
Російський дослідник К. Г. Сигізмунд вперше в 1811 р. провів досліди і отримав глюкозу шляхом гідролізу крохмалю. У 1844 р. російський хімік К. Г. Шмідт ввів поняття про вуглеводи.
У 1927 р. вченими був відкритий склад вуглеводів, представлений природними і синтетичними речовинами. Вуглеводи почали ділити на групи. Один з яких мав назву «моносаксариди».
Добова потреба в моносахаридах
Залежно від активності та віку споживання моносахаридів має становити 15-20 відсотків від загального споживання вуглеводів. Для нормальної роботи мозку добова потреба в моносахаридах становить 160-180 г, що становить 300/500 вуглеводів, що споживаються з їжею (XNUMX-XNUMX г на добу). Наприклад, якщо була з'їдена порція меду, то про решту солодощів і каш потрібно забути до наступного дня.
При наявності медичних показань норма споживання моносахаридів може бути зменшена, але за умови поступового зниження кількості до 100 г на добу.
Потреба в моносахаридах зростає:
- при заняттях важкою фізичною працею і спортивних тренуваннях;
- при високих інтелектуальних навантаженнях і значному зниженні розумової активності;
- в ранньому віці, коли енергія особливо потрібна для росту;
- при сонливості і фізичної млявості;
- для тих, у кого є ознаки інтоксикації організму;
- при захворюваннях печінки, нервової системи, шлунково-кишкового тракту;
- поганий настрій;
- з низькою масою тіла;
- виснаження енергії.
Зменшується потреба в моносахаридах:
- при ожирінні;
- малорухливий спосіб життя;
- для людей похилого віку;
- з гіпертонією.
Засвоюваність моносахаридів
Моносахариди легко і швидко засвоюються організмом. Вони забезпечують швидкий приріст енергії в організмі. Тому їх рекомендують при короткочасних навантаженнях високої інтенсивності. Вони сприяють швидкому підвищенню рівня цукру в крові, тому застосовуються при гіпоглікемії. Споживання цих вуглеводів слід контролювати і не перевищувати.
Корисні властивості моносахаридів та їх вплив на організм
- збагачення організму енергією;
- поліпшення роботи головного мозку;
- виведення токсинів;
- застосовують при слабкості серцевого м'яза;
- необхідні для зміцнення імунної системи;
- добре втамовувати голод, при правильному виборі продуктів (каші, сирі овочі, фрукти);
- відновлення сил після фізичних навантажень;
- поліпшення настрою.
Вживання овочів, які є носіями моносахаридів, практично безпечно для хворих на діабет. Але фрукти в цьому випадку слід їсти з обережністю.
Важливо знати, що вживання фруктози знижує ризик розвитку карієсу, діатезу, а також допомагає контролювати рівень цукру при схильності до діабету. Дійсно, фруктоза не потребує інсуліну, щоб проникнути в кров і внутрішні органи.
Слід зазначити, що користь моносахаридів у вигляді галактози полягає в тому, що вона сприяє засвоєнню кальцію, покращує роботу кишкової системи, стимулює процеси нервової регуляції.
Глюкоза дуже важлива, оскільки входить до складу крові. Це найважливіший харчовий елемент для отримання енергії.
Взаємодія з іншими елементами
Моносахариди сприяють засвоєнню кальцію і вітаміну С. Вони не руйнуються при гідролізі.
Ознаки нестачі моносахаридів в організмі:
- зниження рівня цукру в крові;
- запаморочення;
- голод;
- порушення метаболічного процесу;
- різке зниження маси тіла;
- депресія.
Ознаки надлишку моносахаридів в організмі:
- високий кров'яний тиск;
- порушення кислотно-лужного балансу;
- дистрофія печінки;
- непереносимість молочних продуктів.
Фактори, що впливають на вміст моносахаридів в організмі
В основному моносахариди надходять в організм з їжею. Глюкозу і фруктозу можна синтезувати за допомогою дисахаридів і крохмалю.
Моносахариди для краси та здоров'я
Правильне вживання моносахаридів робить організм активним, бадьорим, повним сил і енергії. Мозок працює в повну силу, людину не покидає гарний настрій. Дійсно, у солодких страв є одна важлива перевага – їх вживання сприяє виробленню гормону щастя.