Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 98 ккал | 1684 ккал | 5.8% | 5.9% | 1718 г |
| Білки | 11.12 г | 76 г | 14.6% | 14.9% | 683 г |
| Жири | 4.3 г | 56 г | 7.7% | 7.9% | 1302 г |
| Вуглеводи | 3.38 г | 219 г | 1.5% | 1.5% | 6479 г |
| вода | 79.79 г | 2273 г | 3.5% | 3.6% | 2849 г |
| Зола | 1.41 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 37 мкг | 900 мкг | 4.1% | 4.2% | 2432 г |
| ретинол | 0.036 мг | ~ | |||
| бета каротин | 0.012 мг | 5 мг | 0.2% | 0.2% | 41667 г |
| Вітамін В1, тіамін | 0.027 мг | 1.5 мг | 1.8% | 1.8% | 5556 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.163 мг | 1.8 мг | 9.1% | 9.3% | 1104 г |
| Вітамін В4, холін | 18.4 мг | 500 мг | 3.7% | 3.8% | 2717 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.557 мг | 5 мг | 11.1% | 11.3% | 898 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.046 мг | 2 мг | 2.3% | 2.3% | 4348 г |
| Вітамін В9, фолат | 12 мкг | 400 мкг | 3% | 3.1% | 3333 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.43 мкг | 3 мкг | 14.3% | 14.6% | 698 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.1 мкг | 10 мкг | 1% | 1% | 10000 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 0.1 мкг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.08 мг | 15 мг | 0.5% | 0.5% | 18750 г |
| Вітамін PP, NE | 0.099 мг | 20 мг | 0.5% | 0.5% | 20202 г |
| Бетаїн | 0.7 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 104 мг | 2500 мг | 4.2% | 4.3% | 2404 г |
| Кальцій, Ca | 83 мг | 1000 мг | 8.3% | 8.5% | 1205 г |
| Магній, Mg | 8 мг | 400 мг | 2% | 2% | 5000 г |
| Натрій, Na | 315 мг | 1300 мг | 24.2% | 24.7% | 413 г |
| Сірка, С | 111.2 мг | 1000 мг | 11.1% | 11.3% | 899 г |
| Фосфор, П | 159 мг | 800 мг | 19.9% | 20.3% | 503 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.07 мг | 18 мг | 0.4% | 0.4% | 25714 г |
| Марганець, Мн | 0.002 мг | 2 мг | 0.1% | 0.1% | 100000 г |
| Мідь, Cu | 29 мкг | 1000 мкг | 2.9% | 3% | 3448 г |
| Селен, Se | 9.7 мкг | 55 мкг | 17.6% | 18% | 567 г |
| Фтор, Ф | 31.6 мкг | 4000 мкг | 0.8% | 0.8% | 12658 г |
| Цинк, Zn | 0.4 мг | 12 мг | 3.3% | 3.4% | 3000 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 2.67 г | максимум 100 г | |||
| лактоза | 2.67 г | ~ | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.497 г | ~ | |||
| валін | 0.748 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.326 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.591 г | ~ | |||
| лейцин | 1.116 г | ~ | |||
| лізин | 0.934 г | ~ | |||
| метіонін | 0.269 г | ~ | |||
| треонин | 0.5 г | ~ | |||
| триптофан | 0.147 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.577 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.384 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.905 г | ~ | |||
| гліцин | 0.222 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 2.603 г | ~ | |||
| Proline | 1.229 г | ~ | |||
| серин | 0.639 г | ~ | |||
| тирозин | 0.604 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.066 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 17 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 1.718 г | максимум 18.7 г | |||
| 4:0 Масляний | 0.109 г | ~ | |||
| 6:0 Нейлон | 0.025 г | ~ | |||
| 8:0 Каприл | 0.023 г | ~ | |||
| 10:0 Капрік | 0.064 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 0.07 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.263 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадекан | 0.029 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 0.778 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.012 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.345 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 0.778 г | хв 16.8 г | 4.6% | 4.7% | |
| 14: 1 Мірістолей | 0.017 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.047 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 0.714 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.123 г | від 11.2 в 20.6 | 1.1% | 1.1% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.105 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.017 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.017 г | від 0.9 в 3.7 | 1.9% | 1.9% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.105 г | від 4.7 в 16.8 | 2.2% | 2.2% |
Енергетична цінність 98 ккал.
- 4 унції = 113 г (110.7 ккал)
- чашка сирка велика (не фасована) = 210 гр (205.8 кКал)
- чашка, дрібний сирок (не упакований) = 225 гр (220.5 кКал)
Сир вологий 4,3% жирності багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін В5 – 11,1%, вітамін В12 – 14,3%, фосфор – 19,9%, селен – 17,6%
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
Ключові слова: калорійність 98 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний Сир мокрий 4,3% жирності, калорійність, поживність, корисні властивості Сир мокрий 4,3% жирності