Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 95 ккал | 1684 ккал | 5.6% | 5.9% | 1773 г |
| Білки | 10.9 г | 76 г | 14.3% | 15.1% | 697 г |
| Жири | 4.2 г | 56 г | 7.5% | 7.9% | 1333 г |
| Вуглеводи | 2.9 г | 219 г | 1.3% | 1.4% | 7552 г |
| Харчові волокна | 0.1 г | 20 г | 0.5% | 0.5% | 20000 г |
| вода | 80.3 г | 2273 г | 3.5% | 3.7% | 2831 г |
| Зола | 1.34 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 53 мкг | 900 мкг | 5.9% | 6.2% | 1698 г |
| ретинол | 0.041 мг | ~ | |||
| бета каротин | 0.142 мг | 5 мг | 2.8% | 2.9% | 3521 г |
| Лютеїн + Зеаксантин | 16 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.01 мг | 1.5 мг | 0.7% | 0.7% | 15000 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.13 мг | 1.8 мг | 7.2% | 7.6% | 1385 г |
| Вітамін В4, холін | 17.5 мг | 500 мг | 3.5% | 3.7% | 2857 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.05 мг | 2 мг | 2.5% | 2.6% | 4000 г |
| Вітамін В9, фолат | 17 мкг | 400 мкг | 4.3% | 4.5% | 2353 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.49 мкг | 3 мкг | 16.3% | 17.2% | 612 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 4 мг | 90 мг | 4.4% | 4.6% | 2250 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.05 мг | 15 мг | 0.3% | 0.3% | 30000 г |
| Вітамін К, філохінон | 11 мкг | 120 мкг | 9.2% | 9.7% | 1091 г |
| Вітамін PP, NE | 0.1 мг | 20 мг | 0.5% | 0.5% | 20000 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 86 мг | 2500 мг | 3.4% | 3.6% | 2907 г |
| Кальцій, Ca | 56 мг | 1000 мг | 5.6% | 5.9% | 1786 г |
| Магній, Mg | 4 мг | 400 мг | 1% | 1.1% | 10000 г |
| Натрій, Na | 403 мг | 1300 мг | 31% | 32.6% | 323 г |
| Сірка, С | 109 мг | 1000 мг | 10.9% | 11.5% | 917 г |
| Фосфор, П | 128 мг | 800 мг | 16% | 16.8% | 625 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.1 мг | 18 мг | 0.6% | 0.6% | 18000 г |
| Мідь, Cu | 28 мкг | 1000 мкг | 2.8% | 2.9% | 3571 г |
| Селен, Se | 4.5 мкг | 55 мкг | 8.2% | 8.6% | 1222 г |
| Цинк, Zn | 0.29 мг | 12 мг | 2.4% | 2.5% | 4138 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 0.37 г | максимум 100 г | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.553 г | ~ | |||
| валін | 0.742 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.397 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.704 г | ~ | |||
| лейцин | 1.23 г | ~ | |||
| лізин | 0.968 г | ~ | |||
| метіонін | 0.359 г | ~ | |||
| треонин | 0.533 г | ~ | |||
| триптофан | 0.134 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.645 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.623 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.819 г | ~ | |||
| гліцин | 0.267 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 2.605 г | ~ | |||
| Proline | 1.385 г | ~ | |||
| серин | 0.673 г | ~ | |||
| тирозин | 0.637 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.11 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 14 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 2.646 г | максимум 18.7 г | |||
| 4:0 Масляний | 0.13 г | ~ | |||
| 6:0 Нейлон | 0.028 г | ~ | |||
| 8:0 Каприл | 0.037 г | ~ | |||
| 10:0 Капрік | 0.074 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 0.065 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.436 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 1.264 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.482 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 1.189 г | хв 16.8 г | 7.1% | 7.5% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.148 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 0.985 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.14 г | від 11.2 в 20.6 | 1.3% | 1.4% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.103 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.037 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.037 г | від 0.9 в 3.7 | 4.1% | 4.3% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.103 г | від 4.7 в 16.8 | 2.2% | 2.3% |
Енергетична цінність 95 ккал.
- чашка = 226 г (214.7 ккал)
Сир вологий 4,2% жирності, з овочами багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін В12 – 16,3%, фосфор – 16%
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
Ключові слова: калорійність 95 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний Сирок вологий 4,2% жирності, з овочами, калорійність, поживність, корисні властивості Сирок вологий 4,2% жирності, з овочами