Інгредієнти Пшоняна запіканка
| пшоно | 2.0 (зернисте скло) |
| води | 0.5 (зернисте скло) |
| виноград | 50.0 (грам) |
| абрикос | 50.0 (грам) |
| масло | 25.0 (грам) |
| цукор | 30.0 (грам) |
| кухонна сіль | 3.0 (грам) |
| ванілін | 2.0 (грам) |
| куряче яйце | 1.0 (штука) |
| журавлина | 30.0 (грам) |
Спосіб приготування
Пшоно ретельно промити, розчинити в гарячій воді сіль, всипати крупу і варити, поки вода не википить. В отриману розсипчасту кашу додати промиті родзинки і курагу, масло, цукор, злегка збите яйце і ванілін. Отриману масу викласти на деко і запекти в гарячій духовці до золотистої скоринки. Готову запіканку нарізають ножем на порції, прикрашають декількома ягодами журавлини і подають до столу (гарячою або холодною).
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 246.1 ккал | 1684 ккал | 14.6% | 5.9% | 684 г |
| Білки | 7.3 г | 76 г | 9.6% | 3.9% | 1041 г |
| Жири | 5.5 г | 56 г | 9.8% | 4% | 1018 г |
| Вуглеводи | 44.7 г | 219 г | 20.4% | 8.3% | 490 г |
| органічні кислоти | 17.3 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 2.3 г | 20 г | 11.5% | 4.7% | 870 г |
| вода | 31.1 г | 2273 г | 1.4% | 0.6% | 7309 г |
| Зола | 1 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 300 мкг | 900 мкг | 33.3% | 13.5% | 300 г |
| ретинол | 0.3 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.2 мг | 1.5 мг | 13.3% | 5.4% | 750 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.07 мг | 1.8 мг | 3.9% | 1.6% | 2571 г |
| Вітамін В4, холін | 15.1 мг | 500 мг | 3% | 1.2% | 3311 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.08 мг | 5 мг | 1.6% | 0.7% | 6250 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 4.1% | 1000 г |
| Вітамін В9, фолат | 18.6 мкг | 400 мкг | 4.7% | 1.9% | 2151 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.03 мкг | 3 мкг | 1% | 0.4% | 10000 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 0.8 мг | 90 мг | 0.9% | 0.4% | 11250 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.1 мкг | 10 мкг | 1% | 0.4% | 10000 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 1.4 мг | 15 мг | 9.3% | 3.8% | 1071 г |
| Вітамін Н, біотин | 1.2 мкг | 50 мкг | 2.4% | 1% | 4167 г |
| Вітамін PP, NE | 2.0118 мг | 20 мг | 10.1% | 4.1% | 994 г |
| ніацин | 0.8 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 311.1 мг | 2500 мг | 12.4% | 5% | 804 г |
| Кальцій, Ca | 36.9 мг | 1000 мг | 3.7% | 1.5% | 2710 г |
| Магній, Mg | 52.4 мг | 400 мг | 13.1% | 5.3% | 763 г |
| Натрій, Na | 25.4 мг | 1300 мг | 2% | 0.8% | 5118 г |
| Сірка, С | 50.3 мг | 1000 мг | 5% | 2% | 1988 г |
| Фосфор, П | 144.4 мг | 800 мг | 18.1% | 7.4% | 554 г |
| Хлор, кл | 285.3 мг | 2300 мг | 12.4% | 5% | 806 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 50.5 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 2 мг | 18 мг | 11.1% | 4.5% | 900 г |
| Йод, І | 3.5 мкг | 150 мкг | 2.3% | 0.9% | 4286 г |
| Cobalt, Co | 4.9 мкг | 10 мкг | 49% | 19.9% | 204 г |
| Марганець, Мн | 0.4728 мг | 2 мг | 23.6% | 9.6% | 423 г |
| Мідь, Cu | 193.2 мкг | 1000 мкг | 19.3% | 7.8% | 518 г |
| Молібден, Mo. | 10.2 мкг | 70 мкг | 14.6% | 5.9% | 686 г |
| Нікель, нікель | 4.4 мкг | ~ | |||
| Олово, вул | 5 мкг | ~ | |||
| Титан, ти | 10.1 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 17.5 мкг | 4000 мкг | 0.4% | 0.2% | 22857 г |
| Хром, кр | 1.5 мкг | 50 мкг | 3% | 1.2% | 3333 г |
| Цинк, Zn | 0.9219 мг | 12 мг | 7.7% | 3.1% | 1302 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 31.6 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 4.3 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 34.3 мг | максимум 300 мг |
Енергетична цінність 246,1 ккал.
Пшоняна запіканка багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін А – 33,3%, вітамін В1 – 13,3%, калій – 12,4%, магній – 13,1%, фосфор – 18,1%, хлор – 12,4 % %, залізо – 11,1 %, кобальт – 49 %, марганець – 23,6 %, мідь – 19,3 %, молібден – 14,6 %.
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Магній бере участь в енергетичному обміні, синтезі білків, нуклеїнових кислот, надає стабілізуючу дію на мембрани, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищеного ризику розвитку гіпертонії, захворювань серця.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Хлор необхідні для утворення і секреції соляної кислоти в організмі.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Молібден є кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів і піримідинів.
КАЛОРІЙНІСТЬ І ХІМІЧНИЙ СКЛАД ІНГРЕДІЄНТІВ РЕЦЕПТА Запіканка пшоняна НА 100 г
- 342 ккал
- 0 ккал
- 264 ккал
- 232 ккал
- 661 ккал
- 399 ккал
- 0 ккал
- 0 ккал
- 157 ккал
- 28 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 246,1 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, спосіб приготування Пшоняна запіканка, рецепт, калорійність, поживність