Молочний зональний (Lactarius zonarius)
- Відділ: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Підрозділ: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Клас: Агарікоміцети (Agaricomycetes)
- Підклас: Incertae sedis (невизначеного положення)
- Порядок: Russulales (Russulovye)
- Сімейство: Сироїжкові (Russula)
- Рід: Lactarius (Молочний)
- Тип: Lactarius zonarius (молочай зональний)
Молочник зональний відноситься до сімейства сироїжкових.
Росте практично повсюдно, віддаючи перевагу широколистяним лісам (дуб, бук). Є мікоризоутворювачем (береза, дуб). Росте як поодиноко, так і невеликими групами.
Сезон: з кінця липня по вересень.
Плодові тіла представлені капелюшком і ніжкою.
голова розміром до 10 сантиметрів, дуже м'ясистий, спочатку воронкоподібний, потім стає прямим, плоским, з піднятим краєм. Край гострий і гладкий.
Поверхня шапки суха, під дощем стає липкою і вологою. Колір: кремовий, охристий, у молодих грибів можуть бути невеликі ділянки, які зникають у зрілих екземплярів.
ніжка циліндричні, центральні, дуже щільні, тверді, порожнисті всередині. Колір варіюється від біло-кремового до вохристого. Якщо сезон дощовий, то на ніжці можуть з'явитися плями або невеликий, але яскраво виражений червонуватий наліт. Молочник зональний - це грибок. Пластинки спадаючі, вузькі, можуть змінювати колір залежно від погодних умов: у посушливий період кремові, білуваті, у дощовий — коричневі, охристі.
Пульпа твердий, щільний, колір – білий, смак – гострий, пекучий, виділяє молочний сік. На зрізі сік не змінює колір, залишається білим.
Молочай зональний — умовно-їстівний гриб, але при варінні потрібно вимочування (щоб прибрати гіркоту).
Його часто плутають з сосновим імбиром, але молочний має ряд характерних особливостей:
– світлий колір капелюшки;
– зріз не змінює колір на повітрі (у рижика він стає зеленуватим);
– смак м’якоті – пекучий, пряний;
молочний сік завжди білий.