Рекомендації телелікаря беремо на замітку.
Ми звикли, що лікарі як один радять не їсти солодкого, борошняного та жирного, щоб зберегти красу та здоров'я. Але особливо важко дотримуватися цих правил у святкові дні, особливо коли президент країни Володимир Путін оголосив цього року лише 10 вихідних днів з 1 по 11 травня.
Не панікуйте! Навіть ті з гаслом «Мир. Робота. «Травень» безпосередньо асоціюється з ароматом шашлику, є хороші новини. Головний телелікар Олена Малишева розповіла, як зробити м'ясо не тільки смачним, але й корисним! У своєму мікроблозі знаменитість поділилася п’ять найкращих порад щодо ситного обіду біля багаття.
Для маринаду використовуйте пиво або вино (але не вживайте всередину). Такий спосіб значно зменшить утворення канцерогенних сполук у смаженому м’ясі: після маринування в пиві – на 80%, у червоному вині – на 40%.
Наріжте шматочки на більш дрібні шматочки – близько 10 см кожен. Це приготує їх швидше і менше піддасть впливу смол, що викликають рак.
Попередньо обсмажте м’ясо в мікрохвильовці протягом двох хвилин. Після цього кількість шкідливих речовин можна знизити на 90%. Справа в тому, що під час приготування в духовці з м’яса виділяється рідина, яку потрібно злити з плити. Адже саме вона містить речовини (креатин, креатинін, амінокислоти, глюкозу, воду і жир), які з часом перетворюються на канцерогенні.
Використовуйте розмарин як спецію для маринування. Показано, що ароматична приправа має блокуючий ефект, значно зменшуючи утворення шкідливих гетероциклічних амінів.
Контролюйте температуру! Для цього можна купити спеціальний термометр для м'яса. При температурі вище 168 градусів починають утворюватися канцерогенні речовини, тому не залишайте шашлик без нагляду.