Секрети приготування
Для працьовитих господинь важливий не тільки смак і ситність їжі, але і її зовнішній вигляд: не дарма кажуть, що апетит приходить під час їжі. Це правило особливо важливо при годуванні маленьких дітей, тому що вони набагато охочіше їдять яскраво-жовту розсипчасту кашку, ніж липку кашу з круп. Щоб навчитися варити розсипчасту пшоняну кашу, необхідно звернутися до порад досвідчених кухарів.
Незважаючи на те, що сучасні крупи надходять від виробника вже розфасованими і упакованими в санітарних умовах, пшоно перед варінням все ж необхідно ретельно промити. Спочатку в холодній воді змити пил і залишки злакової оболонки. Чисту пшоняну крупу потрібно обдати окропом: так наявні в зерні рослинні масла розчиняться і не будуть склеювати зерна при варінні.
Розсипчаста каша виходить, якщо зерно відварити в невеликій кількості води (ні в якому разі не молока). Для пшона достатньо залити водою в розрахунку на два обсяги зерна.
Якщо ви не боїтеся трохи набрати зайву вагу, додайте в пшоно при варінні трохи вершкового масла. Так каша вийде розсипчастою, а її смак м'яким і насиченим.
Пшоняна каша з гарбузом і курагою
Курагу промити і нарізати невеликими скибочками. Якщо сухофрукти вийшли занадто жорсткими, трохи замочіть їх у воді. Гарбуз наріжте кубиками.
Пшоно промити спочатку в холодній, а потім в гарячій воді. Покладіть зерно в каструлю поверх кураги та гарбуза. Залийте їжу водою. Рідини в каструлі повинно бути вдвічі більше, ніж їжі. Не бійтеся зіпсувати кашу водою: курага і гарбуз вберуть зайву рідину.
Накриваємо каструлю кришкою і ставимо на повільний вогонь. Варіть кашу до повного википання води, не перемішуючи. У каструлю влити молоко (у співвідношенні 1:1 з кількістю крупи), трохи вершкового масла і меду за смаком. Підсолоджувати таку кашу цукром не рекомендується.
Довести кашу до кипіння і вимкнути вогонь. Дайте каші настоятися 10-15 хвилин в каструлі під закритою кришкою і подавайте до столу.