Харчова цінність і хімічний склад.
У наступній таблиці наведено вміст поживних речовин (калорій, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) у 100 грам їстівної частини.
| Поживні речовини | Номер | Норма** | % норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% від норми |
| калорія | Ккал 114 | Ккал 1684 | 6.8% | 6% | 1477 г |
| Білки | 9.02 г | 76 г | 11.9% | 10.4% | 843 г |
| Жири | 0.38 г | 56 г | 0.7% | 0.6% | 14737 г |
| Вуглеводи | 11.64 г | 219 г | 5.3% | 4.6% | 1881 |
| Харчові волокна | 7.9 г | 20 г | 39.5% | 34.6% | 253 г |
| вода | 69.64 г | 2273 г | 3.1% | 2.7% | 3264 г |
| Зола | 1.42 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| бета каротин | 0.005 мг | 5 мг | 0.1% | 0.1% | 100000 г |
| Вітамін В1, тіамін | 0.169 мг | 1.5 мг | 11.3% | 9.9% | 888 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.073 мг | 1.8 мг | 4.1% | 3.6% | 2466 г |
| Вітамін В4, холін | 32.7 мг | 500 мг | 6.5% | 5.7% | 1529 г |
| Вітамін B5, пантотеновий | 0.638 мг | 5 мг | 12.8% | 11.2% | 784 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.178 мг | 2 мг | 8.9% | 7.8% | 1124 г |
| Вітамін B9, фолати | 181 μg | 400 mcg | 45.3% | 39.7% | 221 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 1.5 мг | 90 мг | 1.7% | 1.5% | 6000 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.11 мг | 15 мг | 0.7% | 0.6% | 13636 г |
| Вітамін К, філохінон | 1.7 μg | 120 mcg | 1.4% | 1.2% | 7059 г |
| Вітамін РР, н | 1.06 мг | 20 мг | 5.3% | 4.6% | 1887 |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 369 мг | 2500 мг | 14.8% | 13% | 678 г |
| Кальцій, Ca | 19 мг | 1000 мг | 1.9% | 1.7% | 5263 г |
| Магній, Mg | 36 мг | 400 мг | 9% | 7.9% | 1111 г |
| Натрій, Na | 238 мг | 1300 мг | 18.3% | 16.1% | 546 г |
| Сірка, С | 90.2 мг | 1000 мг | 9% | 7.9% | 1109 г |
| Фосфор, П | 180 мг | 800 мг | 22.5% | 19.7% | 444 г |
| Корисні копалини | |||||
| Залізо, Fe | 3.33 мг | 18 мг | 18.5% | 16.2% | 541 г |
| Марганець, Мн | 0.494 мг | 2 мг | 24.7% | 21.7% | 405 г |
| Мідь, Cu | 251 μg | 1000 mcg | 25.1% | 22% | 398 г |
| Селен, Se | 2.8 μg | 55 mcg | 5.1% | 4.5% | 1964 |
| Цинк, Zn | 1.27 мг | 12 мг | 10.6% | 9.3% | 945 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 1.8 г | максимум 100 г | |||
| Ефірні амінокислоти | |||||
| аргінін* | 0.697 г | ~ | |||
| Валін | 0.448 г | ~ | |||
| Гістидин* | 0.254 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.39 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.654 г | ~ | |||
| Лізин | 0.63 г | ~ | |||
| Метіонін | 0.077 г | ~ | |||
| Треонін | 0.323 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.081 г | ~ | |||
| Фенілаланін | 0.445 г | ~ | |||
| Амінокислота | |||||
| аланин | 0.377 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.998 г | ~ | |||
| Гліцин | 0.367 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 1.399 г | ~ | |||
| Proline | 0.377 г | ~ | |||
| серин | 0.416 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.241 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.118 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насаденіе жирних кислот | 0.053 г | максимум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірістік | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітик | 0.045 г | ~ | |||
| 18:0 стеарин | 0.005 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 0.064 г | хв 16.8 г. | 0.4% | 0.4% | |
| 16:1 Пальмітолеїнова | 0.001 г | ~ | |||
| 18:1 Олеїнова (омега-9) | 0.061 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолінія (омега-9) | 0.002 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.175 г | від 11.2-20.6 гр | 1.6% | 1.4% | |
| 18:2 Лінолева | 0.137 г | ~ | |||
| 18:3 Ліноленова | 0.037 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.037 г | від 0.9 до 3.7 гр | 4.1% | 3.6% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.137 г | від 4.7 до 16.8 гр | 2.9% | 2.5% |
Енергетична цінність - 114 кал.
- чашка = 198 г (225.7 ккал)
Сочевиця, зріле насіння, варена, з сіллю багатий такими вітамінами і мінералами, як вітамін В1 – 11,3 %, вітамін В5 – 12,8 %, вітамін В9 – 45.3 %, калій – 14,8 %, фосфор – 22,5 %, залізо – 18,5 %, марганець – 24,7 %, мідь – 25,1 %
- Вітамін B1 входить до складу ключових ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, забезпечення організму енергією та пластичними сполуками, а також метаболізму амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до ураження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін B9 як кофермент бере участь в метаболізмі нуклеїнових і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидкорозмножуваних тканинах: кістковому мозку, кишковому епітелії та ін. Недостатнє надходження фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності. , недоїдання, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Показано сильний зв'язок між рівнями фолієвої кислоти, гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, електролітного та кислотного балансу, бере участь у проведенні нервових імпульсів, регуляції артеріального тиску.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідних для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу різних функцій білків, включаючи ферменти. Бере участь у транспорті електронів кисню, забезпечує протікання окисно-відновних реакцій і активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобінемії, атонії скелетних м'язів, втоми, кардіоміопатії, хронічного атрофічного гастриту.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідні для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується затримкою росту, розладами репродуктивної системи, підвищеною крихкістю кісток, порушенням вуглеводного та ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю і бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах тканин організму людини з киснем. Дефіцит проявляється порушенням формування серцево-судинної системи та розвитком скелета, дисплазією сполучної тканини.
Повний каталог найбільш корисних продуктів, які ви можете побачити в додатку.
Ключові слова: калорійність 114 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, користь сочевиці, зрілі насіння, варені, з сіллю, калорії, поживні речовини, користь сочевиці, зрілі насіння, варені, з сіллю