Лактоза — природний цукор, що міститься в молоці. Щоб його добре переварити, потрібен фермент, який називається Лактаза, які ссавці мають при народженні. У всіх наземних ссавців вироблення лактази майже повністю припиняється після відлучення.

У людини цей фермент знижується в середньому з 90% до 95% у ранньому дитинстві.¹. Однак деякі етнічні групи продовжують виробляти лактазу в дорослому віці. Ми кажемо про тих, хто нічого не має, що вони є непереносимість лактози : Під час вживання молока вони страждають від різного ступеня здуття живота, газоутворення, газоутворення та судоми.

Залежно від етнічної групи поширеність нетерпимості коливається від 2% до 15% серед жителів Північної Європи та майже до 100% серед азіатів. Зіткнувшись із цією сильною варіацією, дослідники все ще задаються питанням, чи є відсутність лактази після відлучення від грудей «нормальним» станом і чи її стійкість серед європейських народів є «аномальною» мутацією в результаті природного відбору.¹.

Багато фахівців з альтернативної медицини вважають, що люди з непереносимістю лактози повинні поважати свій особливий стан і зменшити або навіть припинити споживання молочних продуктів, а не намагатися полегшити його за допомогою різних заходів.

Інші фахівці вважають, що непереносимість лактози не повинна заважати насолоджуватися перевагами молочних продуктів, включаючи їх споживання. кальцій. Часто люди з непереносимістю добре засвоюють молоко, якщо вони приймають невеликі кількості за раз або п’ють його з іншими продуктами. Також їм більше підходить йогурт і сир.

Крім того, навч^2-4 показали, що поступове введення молока може зменшити непереносимість лактози та призвести до 50% зменшення частоти та тяжкості симптомів. Нарешті, комерційні препарати лактази (наприклад, Lactaid) можуть допомогти полегшити симптоми.

Ми часто чуємо, що вживання коров’ячого молока не є «натуральним», оскільки жодна тварина не п’є молоко інших тварин. Також кажуть, що люди — єдині ссавці, які все ще п’ють молоко в зрілому віці. У компанії Dairy Farmers of Canada⁵, ми заперечуємо, що, відповідно до тієї ж логіки, вирощування овочів, носіння одягу чи вживання тофу не було б більш «природним», і що ми також єдині види, які сіють, збирають і перемелюють пшеницю … Нарешті, вони нагадують нам, що з У доісторичні часи люди споживали молоко корів, верблюдів і овець.

«Якщо генетично люди не запрограмовані пити молоко в зрілому віці, вони також не обов’язково запрограмовані пити соєве молоко. Єдина причина, чому коров’яче молоко є основною причиною алергії у дітей, полягає в тому, що більшість з них п’ють його. Якби 90% дітей пили соєве молоко, соя, мабуть, була б першою причиною алергії», — стверджував в. Борг⁶, D^r Ернест Сейдман, керівник гастроентерологічної служби лікарні Сент-Жюстін у Монреалі.