Сом (Lactarius fuliginosus)
- Відділ: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Підрозділ: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Клас: Агарікоміцети (Agaricomycetes)
- Підклас: Incertae sedis (невизначеного положення)
- Порядок: Russulales (Russulovye)
- Сімейство: Сироїжкові (Russula)
- Рід: Lactarius (Молочний)
- Тип: Lactarius fuliginosus (канадська дика природа)
молочно-коричневий (лат. Лактаріус сажистий) — гриб роду Молочні (лат. Lactarius) родини Сироїжкові (лат. Russulaceae). Їстівний.
Коричнева молочна шапка:
Діаметр 5-10 см, в молодості опукла, з підігнутим краєм, з віком поступово розкривається (край довго залишається загнутим) до розпростерто-лійчастої форми з хвилястими краями. Поверхня капелюшки суха, у молодих екземплярів оксамитова, колір спочатку коричневий, з віком дещо світлішає, часто покрита тьмяними розмитими плямами. М'якоть капелюшки спочатку біла, з віком жовтіє, на зламі злегка рожевіє. Молочний сік білий, гострий, на повітрі червоніє. Запах слабкий, невизначений.
Записи:
Прилягаюча, часта, вузька, біла, біла у молодих екземплярів, з віком стає кремовою.
Споровий порошок:
Охра жовта.
Ніжка молочно-коричнева:
Короткі (до 6 см у висоту) і товсті (1-1,5 см), щільні, злегка розширені біля основи, з віком стають порожнистими, кольору капелюшки або світлішими.
Спред:
Бурий молочай з'являється в липні, вважаючи за краще широколистяні і березові ліси, і росте приблизно до середини вересня.
Подібні види:
Молочай бурий (Lactarius lignyotus) росте в хвойних лісах, має більш темну капелюшок, довге стебло і широкі пластини.
Їстівність:
молочно-коричневий їстівний більшою мірою, ніж інші маловідомі молочники: не дуже гіркий сік і відсутність сторонніх запахів позбавляють від необхідності тривалого вимочування або відварювання, а міцна конституція робить цей гриб хорошим доповненням до ємності з солоною чорнобривкою, волнушками та ін. «благородні» доярки.