зміст
Історія появи ківі в дієтології
Ківі - плід трав'янистої ліани під назвою Actinidia sinensis. З ботанічної точки зору ківі вважаються ягодами, але більшість все ж відносить їх до фруктів.
Ліана родом з Китаю, спочатку мала кислі і дуже дрібні плоди. Їх називали «китайськими гуртками». На початку 20 століття один садівник привіз ківі в Нову Зеландію. Він зайнявся селекцією і всього за 30 років отримав пухнастий, солодкий і соковитий ківі, який ми знаємо сьогодні.
Назву цим плодам дав той же садівник, за схожість з однойменною пташкою ківі. Вона є символом Нової Зеландії, має округле і пухнасте тіло, чимось схоже на плоди актинідії.
Ківі є другим за популярністю тропічним фруктом, за ним йде ананас. Основним постачальником ківі зараз є Нова Зеландія та Італія.
Користь ківі
Ківі містить фермент актинідин. Він розщеплює білки, полегшуючи перетравлення їжі. Крім актинідину травленню допомагають кислоти ківі. Це особливо важливо при недостатньому виробленні соляної кислоти в шлунку. У китайській медицині ківі використовують саме для поліпшення травлення, а також для зниження ймовірності утворення каменів у нирках.
Ківі є рекордсменом за вмістом вітаміну С, пальму першості він поступився лише чорній смородині. Всього в 100 грамах свіжого ківі в чотири рази більше добової потреби людини у вітаміні С. Він зміцнює імунітет, допомагає боротися із застудою.
Також при вживанні ківі спостерігається розрідження крові, а значить, ризик тромбозу буде менше. Калій у складі цих плодів знижує артеріальний тиск, контролює гіпертонію.
Ківі корисний не тільки для харчування. Вплив органічних кислот з ківі на шкіру такий, що пігментація стає менше, а сама шкіра підтягується. Зменшує зморшки та лущення шкіри.
Склад і калорійність ківі
| Калорійність на 100 гр | Ккал 47 |
| Білки | 0,8 г |
| Жири | 0,4 г |
| Вуглеводи | 8,1 г |
Шкода ківі
«Ківі є дуже сильним алергеном для деяких людей, включаючи дітей і вагітних жінок. Маленьким дітям цей фрукт краще не давати, а в більш пізньому віці і обережно включати в раціон.
Також ківі містить багато кислот, які можуть викликати дерматит і пошкодити зубну емаль. Зменшити їх вплив можна, якщо після вживання ківі прополоскати рот водою», – радить гастроентеролог Ольга Аришева.
Застосування ківі в медицині
Завдяки великій кількості фруктових кислот і антиоксидантів ківі відомий в косметології як компонент пілінгів і масок. Ківі очищає шкіру і допомагає видалити мертві клітини шкіри. Також цей фрукт містить природний колаген, який сприяє підтяжці та омолодженню шкіри.
У складі ківі є речовина актинідин, яка покращує засвоєння білків. Тому ківі або його екстракт рекомендують для поліпшення травлення, особливо після вживання великої кількості м’ясних або молочних продуктів.
Також доведено, що ківі може служити природною альтернативою аспірину, який розріджує кров. Ківі знижує ризик утворення тромбів, що корисно при захворюваннях серця і судин.
Використання ківі в кулінарії
Ківі, завдяки своєму яскравому смаку, що нагадує кілька фруктів одночасно, чудово підходить для солодких страв. З нього готують желе, пироги, варення, муси.
Ківі в шоколаді
Святкове та корисне частування. У гуртки ківі можна вставити палички від морозива або шпажки, щоб було зручніше їсти.
| ківі | 3 шт |
| Чорний шоколад | 150 г |
| крем | 80 ml |
| Топінг (горіхи, кокос) | 2 ст. ложки |
Шоколад поламати на шматочки, влити вершки і розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані. Не давайте йому закипіти, інакше шоколад згорнеться.
Ківі очистити від шкірки і нарізати товстими кружечками по 8 міліметрів. Вставте паличку і занурте половину кружечка ківі в розтоплений шоколад.
Відразу посипати горіхами або кокосовою стружкою, кондитерською присипкою. Дайте шоколаду застигнути і подавайте.
Мармелад з ківі
Яскравий мармелад можна їсти як такий, так і додавати в тістечка і торти.
| ківі | 1 кг |
| Цукор | 1 кг |
| Сік з половини лимона | |
| Гелююча суміш (або желатин, агар-агар) | 1 пакетиків |
Стиглі ківі очистити від шкірки, нарізати кубиками. Пюрируйте блендером або дробаркою. Додайте цукор, лимон і гелеутворювач (кількість згідно з інструкцією).
Поставте в каструлю на вогонь, постійно помішуючи. Кип'ятити 7 хвилин, маса почне густіти. Гаряче варення розлийте по стерильним банкам.
Надішліть свій фірмовий рецепт страви електронною поштою. [Електронна пошта захищена]. Healthy Food Near Me опублікує найцікавіші та незвичайні ідеї
Як вибрати і зберігати ківі
Стиглий ківі твердий, але м'який, шкірка без зморшок і тріщин. Якщо плід занадто м'який, є мокрі плями, значить, ківі перезріли і почали псуватися. З іншого боку, тверді плоди ще не дозріли. На цьому етапі він кислий і несмачний.
Ківі не є фруктом тривалого зберігання. При кімнатній температурі стиглий ківі може зіпсуватися вже через 5 днів. Продовжити термін зберігання можна в холодильнику. Перед цим плоди не потрібно мити, тоді вони пролежать близько 2 тижнів.
Також можна купити зелені ківі – вони не зіпсуються пару місяців в холодильнику. А перед використанням можна дати їм дозріти – загорнути в паперовий пакет разом з яблуками або бананами і залишити в кімнаті на кілька днів. Прискорить дозрівання етилен, який виділяють інші фрукти.