Соки та сокотерапія

«Для здоров’я людині необхідно щонайменше 3 різних овочі та 5 різних фруктів на день», – стверджують дієтологи. Але що, якщо ви просто не можете їх їсти? Перш за все, не засмучуйтеся, а придбайте свою улюблену соковижималку і приготуйте з них фреш. Буряк, морква, помідор, яблуко, гарбуз, вишня або навіть картопля – це не тільки збагатить організм вітамінами, а й продовжить молодість. Правда, за умови дотримання всіх правил сокотерапії.

Історія виникнення сокотерапії

Сокотерапія – це терапія, спрямована на профілактику та лікування різноманітних захворювань за допомогою свіжовичавлених соків, фруктів чи овочів. Його засновником був Норман Уокер, американський дієтолог і бізнесмен. Суворий вегетаріанець і здоровий спосіб життя, він написав 8 книг про харчування.

Він вважав його заснованим на максимальному споживанні свіжих фруктів і овочів, а також горіхів і насіння і не визнавав термічно оброблену їжу, або, називаючи її «мертвою». «І хоча він насправді живить організм і підтримує його життєво важливі функції, робить це за рахунок здоров’я, що зрештою призводить до втрати енергії та життєвих сил», — сказав він. Крім того, він рекомендував виключити м'ясо, молочні продукти, крім сирого козячого молока, рибу, яйця, хліб, макарони, рис і цукор, пояснивши, що вони провокують запор. А він, у свою чергу, є першопричиною всіх збоїв в організмі.

За оцінками дієтологів, до 80% усіх захворювань починаються з товстої кишки. Справа в тому, що розкладаючись в ньому кал викликає токсикоз, при якому отруйні речовини потрапляють в кров, сприяючи розмноженню хвороботворних і хвороботворних бактерій, що негайно позначається на здоров’ї людини. У кращому випадку поява характерних шкірних висипань, в гіршому – розвиток ряду захворювань, в тому числі, бронхіальних, сінної лихоманки і навіть.

Звичайні соки можуть запобігти їм усім. Як і фрукти, вони містять вітаміни, мінерали, клітковину, пектини, органічні кислоти, ефірні олії та ароматичні сполуки, які приносять величезну користь організму. Норман Уокер докладно описав метод їх впливу в книзі «Сирі овочеві соки»(1936) (він сам вважав, що саме овочеві соки мають лікувальні властивості) і навіть розробив власну соковижималку, яка досі популярна, втім, як і його система харчування. Більше того, користь від його використання доведена на практиці. Сам автор прожив 99 років і помер, будучи фізично і психічно абсолютно здоровим.

Чому саме соки?

У наш час корисність соків часто применшується. Багато людей помилково вважають, що краще з’їсти цілий фрукт або овоч, навіть не знаючи, що:

• соки засвоюються швидше (через 10 – 15 хвилин), а фрукти з їжею перетравлюються від 3 до 5 годин;
• в соку більше корисних речовин просто тому, що для приготування 1 склянок цього напою використовується як мінімум 2-3 плоди;
• сік містить до 95% води, яка відповідає за обмінні процеси в організмі.

Але це ще не все. Наукові дослідження, які проводяться не один рік, показали, що соки сприяють виробленню ферментів, регулюють обмін речовин, підтримують гормональний фон, нормалізують діяльність травної та нервової систем, а також відповідають за здоров'я шкіри, нігтів, волосся. і зуби. Правда, дієтологи радять регулярно вживати їх з інших причин.

3 причини включити соки у свій раціон

По-перше, вони пропонують величезну користь для здоров’я. Сік – це джерело поживних речовин, яке також містить фітонциди, які пригнічують ріст бактерій, вірусів і грибків. Тому його радять пити навесні, а також після хвороби, щоб заповнити дефіцит вітамінів. А щоб підвищити імунітет і запобігти виникненню частих простудних захворювань в зимову пору року, починаючи з осені потрібно випивати по 2 склянки соку в день вранці і ввечері.

Існують навіть спеціальні рецепти соків для імунітету, наприклад, «Аскорбіновий енергетичний напій“. Він готується з 2 апельсинів і жмені улюблених ягід і збагачує організм вітамінами B1, C, фолієвою кислотою, селеном, кальцієм, магнієм та іншими речовинами.

По-друге, соки допомагають схуднути. Це природні проносні засоби, до складу яких входять пектини. З одного боку, вони зменшують всмоктування жирів, всмоктування глюкози і холестерину, а також, з наступним зниженням ваги і зменшенням живота.

З іншого боку, пектини сприяють утворенню маси, яка виводить шлаки і токсини з організму, тим самим очищаючи його і змушуючи працювати як годинник. Крім того, пектин має залізоутворюючу властивість, яка створює відчуття переповненості шлунка, що є основою багатьох дієт для схуднення.

Ви можете особисто переконатися в цьому, випиваючи 2 склянки соку на день протягом 1-2 місяців. Швидкість появи результату безпосередньо залежить від кількості інгредієнтів.

По-третє, соки продовжують молодість. Ні для кого не секрет, що фрукти, овочі та ягоди є джерелами речовин, які борються з вільними радикалами. Шкоди від них для організму багато, але найголовніше те, що вони провокують його передчасне старіння.

Крім того, сік багатий вуглеводами. В 1 склянці їх приблизно стільки ж, скільки в 5 – 7 ч. л. цукор (все залежить від виду і ступеня стиглості плодів). А враховуючи те, що вони засвоюються в рази швидше, цей напій по праву вважається відмінним джерелом енергії. Кращим підтвердженням цього є прилив сил і поліпшення настрою, які відчуваються після випитої склянки соку.

Як приготувати смачний і корисний сік

Готувати хороший сік – це мистецтво. Фрукти та овочі для цього відбираються з особливою ретельністю. Підійде свіжий, красивий, стиглий, але не черствий. Всі м'які фрукти промиваються під проточною прохолодною водою. Жорсткий – під теплою, але не гарячою. Замочувати їх не можна, інакше втрати корисних речовин не уникнути. Також при необхідності забруднені в землі сторони затирають щіткою або зовсім зрізають, а разом з ними видаляють все листя і ущільнення.

У разі додаткового обрізання не менше 1,5 см широкої верхівки. Те ж саме стосується фруктів і овочів, якість яких викликає сумніви. Правда, з них просто знімають шкірку, а якщо це капуста, то верхні листи і пеньок.

Безпосередньо перед варінням очищені плоди викладають тільки в глиняний, скляний або емальований посуд і при необхідності нарізають ножами з нержавіючої сталі. Просто тому, що містяться в них кислоти вступають в реакцію з алюмінієм і перетворюють напій з корисного на поганий.

До речі, соки не підлягають тривалому зберіганню. Винятком є ​​лише буряк, який перед вживанням необхідно дати постояти в холодильнику. Решту необхідно випити протягом перших 10-20 хвилин. Пізніше у них може спостерігатися зниження кількості поживних речовин (в середньому це відбувається через 20 хвилин, хоча все залежить від температури повітря та освітленості). Після цього вони темніють і утворюють токсини, які можуть викликати серйозне отруєння.

Овочеві соки і соки з кислих ягід і фруктів краще розбавляти водою в пропорції 2: 1. У випадку соків для дітей пропорція повинна бути 1: 1.

Сокові добавки

Поліпшити засвоюваність вітамінів і мікроелементів з соку допоможе звичайне рослинне масло. Соняшникова або оливкова, її можна додавати прямо в склянку або пити в обсязі 1 ст. л. до або після соку. Можна замінити жирними вершками або сметаною. Смак кислих соків краще покращувати медом.

в соки можна додавати паростки пшениці, насіння льону, лецитин або кілька крапель аптечних настоянок лікарських рослин (ехінацеї або ромашки), але тільки після консультації з лікарем. Небажано додавати в соки прянощі, прянощі і алкоголь, так як це знижує їх лікувальні властивості.

Сумісність фруктів для приготування соку

Ще один важливий фактор при приготуванні соку – сумісність фруктів. Справа в тому, що не всі їх можна змішати в одній склянці. Щоб уникнути поширених помилок і отримати максимальну користь від сокотерапії, необхідно дотримуватися простих правил:

• фруктові соки з кісточками (груші, яблука) можна змішувати з соками будь-яких інших овочів і фруктів;
• фруктові соки з кісточками (, сливи) вживаються тільки окремо;
• свіжовичавлені соки розбавляють соками цитрусових, яблук або кислих ягід;
• соку можна не більше 1/3 склянки через його високої концентрації. Інакше це може нашкодити;
• сік хрону, цибулі, редьки, редьки можна додавати з іншими соками в дуже малих дозах.

Правила соку

Добова доза будь-якого соку для людини становить 1-2 склянки. Причому пити їх можна в будь-який час дня і ночі. Правда, щоб відчути на собі чудодійний ефект, робити це потрібно в перервах між основними прийомами їжі або натщесерце. Курс прийому соку повинен тривати 1-2 місяці з перервами на 10 днів.

Але особливої ​​уваги заслуговують овочеві соки. Справа в тому, що пити їх без звички потрібно з великою обережністю і в невеликих кількостях. Починати варто з 50 мл, а у випадку з буряковим соком – з 1 ст. л. Згодом порцію можна збільшити. Правда, все залежить від якості плодів. Наприклад, бурякового соку не можна випивати більше 100 мл на день, а томатного – кілька склянок.

До речі, чисті овочеві соки завжди розбавляють водою або яблучним соком у співвідношенні 1:2 (на 1 частину овочевого соку, 2 частини яблучного). Ті, що виготовлені з червоних, помаранчевих або жовтих овочів, доповнені рослинною олією, щоб допомогти засвоїти каротин.

Після вживання соків необхідно завжди полоскати рот водою, оскільки кислота може руйнувати зубну емаль.

Натуральний сік – неймовірно смачний і корисний напій. Тому не втрачайте можливість насолодитися ним, правда, попередньо обговоривши це з лікарем.

А якщо немає протипоказань, пийте соки і будьте здорові!