Виберіть найкраще
Купуючи макарони в магазині, відразу виникає питання: якій марці віддати перевагу, і чому така різниця в ціні. З огляду на це, все досить просто. Якщо прийняти за замовчуванням, що будь-яка паста - це борошно твердих сортів вищого ґатунку, змішане з водою, то стає зрозуміло, що підступ в іншому. Вода, звичайно, може бути з високогірних джерел, а борошно з пшениці, власноруч зібраної дівами на світанку, але, як правило, все набагато прозаїчніше.
А саме: смак і вартість пасти безпосередньо залежить від способу її виготовлення, якості машин для формування тіста, температури сушіння і часу, витраченого на перетворення свіжих макаронних виробів «гарячими» в звичайні сухі. в упаковці. Чим нижче температура сушіння (не вище 50 ° С), чим довше сохнуть макарони, тим смачніше блюдо буде на вашому столі.
Крім того, якісна паста повинна вбирати якомога більше соусу. Шорстка поверхня - одна з важливих переваг. Якщо форма для видавлювання і формування тіста бронзова, то макарони будуть пористими, грубими, соус не стікатиме, а результат задовольнить найвишуканіший смак.
Для правильного вибору є дві прості поради: вибирайте пачку макаронів, ніби «запилену», грубу. А подивіться, скільки грамів білка в 100 грамах макаронів. Чим більше, тим краще. Чудово, коли 17 грам.
І не забувайте! На кожній пачці вказано час приготування, його дуже важливо дотримуватися. Макарони потрібно відварити у великій каструлі і взяти багато води для варіння і смачної, бажано питної: 1 літр на кожні 100 грам сухих макаронів.
Соус для пасти
Соуси для пасти слід готувати різноманітно і зі смаком. Ви любите насичені м'ясні соуси? Візьми це. Чудово поєднуються з песто (теж бантики). Під сирним соусом – широкі макарони. З морепродуктами знову взяти або. Для теплих салатів варіть або. З помідорами і зеленню італійці з півдня півострова рекомендують вживати такі круглі коржі, які на півночі готують рідко.
Бажаєте пасту fарш? Чекають на вас, довгасті порожні трубочки, або великі черепашки. Знову ж таки, ніхто не відміняв, що готувати можна з чого завгодно будь-що: від овочів до риби та м'яса.
Краще додавати в суп не те, що потрапило під руку, а те, для чого саме потрібно суп: (кола), (наша улюблена тонка вермішель) або взагалі (справді, дуже схожий на рис).
Звичайно, можна стати прихильником одного виду пасти і є її єдина постійно, змінюючи соуси. Але це, як мені здається, не так вже й цікаво. Форматів італійської пасти дуже багато!