Уявити собі Новий рік без шампанського навряд чи можливо — пляшка-друга встане на святковий стіл навіть у тих, хто категорично віддає перевагу міцніші напої. Але шампанське - лише один із представників великого сімейства! Ірина Мак розповідає про чудові якості ігристих вин та національні традиції їх виробництва.
Багато людей у повсякденному житті віддають перевагу «тихим» винам напоям з бульбашками. А в Новий рік всі віддають перевагу шампанському. І не тільки шампанське, а взагалі — ігристе вино, видів якого більше, ніж країн, які успішно займаються виноробством. Не думайте, що я проти шампанського. Ні в якому разі, обома руками за, особливо якщо це Salon або Krug, а краще Blanc de Blanc, тобто вина виключно з білого винограду. Шампанське Millezimny, випущене в рік, що відзначився найбільш вдалим (нехай і не найряснішим) урожаєм-так, про краще можна навіть не мріяти! Але шампанського, зауважимо, мало - вина на всіх не вистачить. А шампанське коштує дорого, особливо в Росії, де рука не піднімається за нього заплатити… не будемо навіть уточнювати скільки, краще подумаємо про альтернативу, яка, звичайно, є.
Ні, мова йде не про «радянський» варіант, і не про «російський», і навіть не про «Цимлянськ». Хоча на території СНД є чим поживитися з-перш за все, це «Новий світ». Колись відомий перший в Росії (а тепер і в Україні) Кримський завод шампанських вин у Новому, заснований у 1878 році князем Левом Голіциним, живе й досі. За старовинним методом Шампенуа тут виробляють відмінне вино - в цьому можна легко переконатися, купивши в супермаркеті пляшку New World brut, білого або червоного, з ятою замість літери «е» на етикетці. Коштує, звичайно, не три копійки, а ціна пляшки звичайного брюту is 550-600 руб. Дешевший вітчизняний варіант сейфа - «Абрау Дюрсо». Але спробуйте обидва-і зробити правильний вибір.
З «Абрау Дюрсо», до речі, іспанська кава цілком порівнянна за ціною — найпопулярніше ігристе вино з Піренейського півострова. За інших рівних умов я б вибрав її, на щастя, сьогодні кава у вітчизняних супермаркетах продається в повному обсязі - і білий і рожевий. Єдине, обов'язково потрібно купити брют. Хтось мені заперечить, що, мовляв, більше люблять напівсолодке. Я навіть не буду намагатися їх відмовляти - Я просто не пишу для них. Для тих, хто готовий прислухатися до голосу розуму, поясню: звичка пити напівсолодке шампанське ще з радянських часів пояснюється лише жахливою якістю напою, що вироблявся тоді. - сухе ігристе вино здалося кислим. З кавою цього не станеться.
Серед найякісніших європейських ігристих вин — Луара, зокрема Vouvray, яка виготовляється у каф однойменний з білого винограду Шенен Блан-це єдиний прийнятний сорт винограду в тих місцях. Про Vouvray ми ще знаємо небагато, але якщо вибирати між ним і звичайним Moet&Chandon, то останній напевно програє. Vouvray часто дорожчий ніж кава, але він вартий своїх грошей. Також не Вувре єдине місце на Луарі, де виготовляють ігристе вино. Поряд з Vouvray знаходиться Saumur, який також виробляє ігристий напій, цілком конкурентоспроможний у нашій галузі як за якістю, так і за ціною.
Нарешті, італійські вина ― якщо говорити про них, то в першу чергу згадується просекко — італійський відповідник cava. Просекко is назва сорту винограду, з якого виготовлено це вино. Росте в Венето. Ще один регіон Італії, який представив чудові ігристі вина - Франчакорта. Вина маються чемпіони Італії та лідери чемпіонату світу. Як це часто буває з шампанським, вина Франчакорта виготовляються з трьох сортів винограду сорти — Шардоне, Піно Б'янко і Піно Неро. І серед усіх вин цієї місцевості є одне головне річ — Ca"Дель Боско. Зрозуміло, що коштує він дорожче всіх аналогів - від 2000 рублів за пляшку, але в табелі про ранги знаходиться на рівні кращих шампанських вин. Все ж помітно поступається їм у ціні…