зміст
Чи корисніше шинка чи індичка?
Теги
Важливо дивитися на відсоток м’яса в продукті, а також на кількість цукру та довжину списку інгредієнтів.
Якщо ми подумаємо оброблені харчові продукти, такі продукти, як попередньо приготовлена піца, картопля фрі або безалкогольні напої, швидко спадають на думку. Але коли ми залишаємо спектр того, що називається «нездоровою їжею», ми все одно знаходимо багато оброблених продуктів, хоча спочатку ми не думаємо, що це так.
Одним із таких прикладів є м’ясна нарізка, продукт, який «ми сприймаємо як належне» і який, звичайно, переробляється. Серед них ми знаходимо типове Йоркська шинка а також скибочки індички. Отже, чи є вони здоровою їжею? Для початку важливо знати, з чого складаються ці продукти. Йоркська шинка, яка за правилами називається вареною шинкою, коментує Лаура І. Арранц, лікар-дієтолог, фармацевт і дієтолог-дієтолог, являє собою м’ясне похідне із задньої гомілки свині, підданої термічній пастеризації.
Серед вареної шинки, пояснює фахівець, розрізняють два продукти: варену лопатку, «те саме, що варена шинка, але з передньої ноги свині» та нарізки вареної шинки, так і називається «коли продукт виготовлено із суміші свинини з крохмалями (крохмалями)».
Чи здоровіша індичка?
Якщо ми говоримо про холодне м’ясо індички, пояснює дієтолог-дієтолог Марія Євгенія Фернандес (@ m.eugenianutri), що ми знову стикаємося з обробленим м’ясним продуктом, в якому цього разу основою є м’ясо індички, «тип біле м'ясо з високим вмістом білка і з низьким вмістом жиру.
Вибираючи найздоровіший варіант, головна рекомендація Лаури І. Арранц полягає в тому, щоб дивитися на етикетку, яка позначається як шинка або індичка, а не "холодне м'ясо з...", оскільки в цьому випадку це буде більш оброблений продукт, менше білка та з більшою кількістю вуглеводів. Крім того, він закликає вас вибрати той, який містить найкоротший список інгредієнтів. «Зазвичай вони містять деякі добавки для полегшення збереження, але чим менше, тим краще», – попереджає він. Зі свого боку Марія Євгенія Фернандес рекомендує, щоб кількість цукру в продукті була невеликою (менше 1,5%), а відсоток м’яса в продукті становив 80-90%.
Загалом Лаура І. Арранц зауважує, що ми не повинні часто вживати цей тип продукту, «щоб не займаючи місця в інших свіжих білкових продуктах як яйце або трохи оброблений, як сир». Так само, якщо ми говоримо про вибір між його «звичайною» версією або версією з «заправкою» (наприклад, дрібними травами), рекомендація Марії Євгенії Фернандес полягає в тому, щоб «додавати смак самостійно та купувати продукт якомога менш оброблений», оскільки він коментує, що заправки часто передбачають нижчу якість продуктів і хороший список добавок. Арранц додає, що в конкретному випадку «тушкованої» нарізки часто єдине, що вона містить, це добавки «смакового типу», а продукт навіть не тушкований.
Йоркська або Серрано шинка
Насамкінець обидва професіонали обговорюють, чи краще вибрати тип сирої ковбаси, як-от проаналізовані тут, чи в’ялену ковбасу, як-от шинка Серрано чи корейка. Фернандес каже, що обидва варіанти мають плюси і мінуси. «Для в’ялених ковбас ми дбаємо про те, щоб сировиною було м’ясо, але в них більше натрію. Нафта, з іншого боку, має багато добавок. Зі свого боку Арранц зазначає, що «це схожі варіанти»; Шинка та корейка Серрано можуть бути досить нежирними, якщо ми не їмо жиру, «але в них може бути трохи більше солі, і немає варіантів з низьким вмістом солі, як це є серед варених продуктів». На завершення дуже важливо взяти до уваги, яка порція береться, і що вона повинна бути від 30 до 50 грамів. «Також добре поєднувати їх з іншими продуктами, особливо овочами, такими як помідори або авокадо», — підсумовує він.