24 січня – «солодке» свято – Міжнародний день ескімо (Міжнародний день ескімоського пирога). Дата його заснування була обрана тому, що саме цього дня в 1922 році Крістіан Нельсон, власник кондитерської в Онава (Айова, США), отримав патент на ескімо.
Ескімо - це вершкове морозиво на паличці, покрите шоколадною глазур'ю. Хоча його історія налічує кілька тисячоліть (існує думка, що ще в Стародавньому Римі імператор Нерон дозволяв собі такий холодний десерт), іменинником прийнято вважати ескімо. І, звичайно, ескімо - це не просто морозиво, це символ безтурботних літніх днів, смак дитинства, любов до якого багато хто зберіг на все життя.
Хто і коли «винайшов» ескімо, хто придумав вставляти в нього паличку, звідки пішла його назва… Мало хто знає, а версій і суперечок навколо цих історичних подій величезна кількість. Згідно з однією з найпоширеніших, автором цього виду морозива є якийсь кулінарний кондитер Крістіан Нельсон, який придумав покривати брикет вершкового морозива шоколадною глазур'ю. І назвав він його «Eskimo Pie» (Ескімоський пиріг). Це сталося в 1919 році, а через три роки він отримав патент на цей «винахід».
Саме слово «ескімо», знову ж таки за однією з версій, прийшло від французів, які так називали дитячі комбінезони, схожі на костюм ескімосів. Тому морозиво, «одягнене» в обтягуючий шоколадний «комбінезон», за аналогією, і отримало назву ескімо.
Треба також сказати, що це було перше ескімо без дерев’яної палички – його нинішнього незмінного атрибуту, і воно отримало його лише в 1934 році. Хоча важко сказати, що було першим – ескімо чи паличка. Деякі дотримуються версії, що головним в морозиві є паличка. І засновані вони на тому, що якийсь Френк Епперсон, який одного разу залишив склянку з лимонадом на холоді паличкою для помішування, через деякий час виявив циліндр з льодом із замороженою паличкою, який було дуже зручно їсти. Так, в 1905 році він почав готувати заморожені лимонади на паличці, а потім цю ідею підхопили виробники ескімо.
Як би там не було, новий вид морозива був представлений світу, і до середини 1930-х років ескімо знайшло шанувальників у багатьох країнах і не втрачає своєї величезної популярності і сьогодні.
До речі, найбільше фанатів ескімо в Росії. У Радянському Союзі воно з'явилося ще в 1937 році, як вважається, з особистої ініціативи наркома продовольства СРСР, який вважав, що радянський громадянин повинен з'їдати не менше 5 кг (!) Морозива на рік. Тож, спочатку вироблений як делікатес для любителів, він змінив свій статус і був віднесений до «висококалорійних і збагачених освіжаючих продуктів, які також мають лікувально-дієтичні властивості». Мікоян також наполягав на тому, щоб морозиво стало масовим продуктом харчування і вироблялося за доступними цінами.
Виробництво саме ескімо було поставлене на промислові рейки спочатку тільки в Москві – в 1937 році на Московському холодокомбінаті № 8 (нині «Айс-Філі»), першій за величиною на той час фабриці морозива потужністю 25 тонн. за добу введено в експлуатацію (до цього морозиво виготовлялося кустарним способом). Тоді в столиці розгорнулася широка рекламна кампанія нового виду морозива – ескімо. Дуже швидко ці глазуровані циліндри для морозива стали улюбленими ласощами дітей і дорослих.
Незабаром холодильні комбінати та цехи з виробництва ескімо з'явилися і в інших радянських містах. Спочатку його виготовляли на ручному дозаторі, і лише після Великої Вітчизняної війни, в 1947 році, з'явився перший промисловий «генератор ескімо» карусельного типу (на Мосхладокомбинате № 8), який дозволив істотно збільшити обсяг виробленого ескімо.
Треба віддати належне контролю за якістю продукції, ескімо робили з високоякісних вершків – і в цьому якраз і полягає феномен радянського морозива. Будь-яке відхилення від смаку, кольору чи запаху вважалося шлюбом. Крім того, термін продажу морозива обмежувався одним тижнем, на відміну від сучасних кількох місяців. До речі, радянське морозиво любили не тільки вдома, щорічно експортувалося більше 2 тисяч тонн продукту.
Пізніше змінився склад і тип ескімо, овали, паралелепіпеди та інші фігури замінили глазуровані циліндри, саме морозиво стали виготовляти не тільки з вершків, але і з молока або його похідних. Змінився і склад глазурі – натуральний шоколад замінили на глазурі з рослинними жирами та барвниками. Також розширився список виробників ескімо. Тому сьогодні кожен може вибрати улюблене ескімо з широкого асортименту харчових продуктів на ринку.
Але, незалежно від уподобань, у Міжнародний день ескімо всі любителі цього ласощі можуть з’їсти його з особливим змістом, відзначивши таким чином це свято. Головне пам'ятати, що за чинним ГОСТом ескімо може бути тільки на паличці і в глазурі, інакше це не ескімо.
До речі, це холодне ласощі зовсім не обов’язково купувати в магазині – його можна приготувати вдома з простих і корисних продуктів. Рецепти зовсім не складні і доступні навіть недосвідченим кулінарам.