зміст
Крижана риба: як приготувати страви? відео
Крижану рибу цінують кулінари за ніжність м'яса і особливий креветковий аромат, який відчувається в ній при будь-якому способі приготування. Існує безліч рецептів смачної страви з крижаної риби, найпопулярнішими є смаження і запікання в духовці.
Для цього рецепту візьміть: – 0,5 кг крижаної риби; – 50 г борошна; – 2 ст.л. л насіння кунжуту; – 1 ч.л. каррі; – сіль, чорний перець, трохи сушеного кропу; - рослинна олія.
Перед приготуванням крижану рибу розморозьте і очистіть від шкірки. Якщо риба охолоджена, відразу приступайте до нарізки. Рибу наріжте порційними шматочками, розігрійте олію в сковороді, а на окремій тарілці з’єднайте борошно, кунжут, кріп і каррі для більшого золотистого відтінку. Кожен шматочок риби з усіх боків посипати сумішшю для паніровки, обсмажити на розпеченому рослинному маслі з одного боку, потім з іншого до повної готовності. Масло має закипіти, інакше борошно не вкриється скоринкою на рибі. Намагайтеся частіше не перевертати рибу, так як її м'ясо дуже ніжне і від цього шматок може розвалитися, а скоринка деформуватися. Також замість борошна можна використовувати панірувальні сухарі.
Чистити цю рибу дуже легко, так як вона не має луски.
Як запекти крижану рибу в духовці
Щоб смачно приготувати ніжну рибу з овочами в духовці, візьміть:
– 0,5 кг риби; – 0,5 кг картоплі; – 1 головка ріпчастої цибулі; – невеликий пучок кропу; – 50 г вершкового масла; – 10 г рослинного масла для змащування форми; – сіль, чорний перець, базилік; – 1 зубчик часнику.
Форму вистелити пергаментним папером або змастити олією, викласти в один шар попередньо очищену і нарізану картоплю і одним шаром цибулю, посипати їх кропом. Масло розтоплюємо, змішуємо з пропущеним через прес часником. Цією сумішшю рівномірно змастіть підготовлену і розрізану на порції рибу з усіх боків. Збризніть картоплю маслом, що залишилося, і поставте в розігріту духовку на 15 хвилин при 180 ° С. Потім викладіть рибу на картоплю і запікайте страву ще 10 хвилин. Подавайте, поливши оливковою олією.
Як приготувати крижану рибу в мультиварці
Для цієї страви візьміть: – 0,5 кг крижаної риби; – 1-2 головки ріпчастої цибулі; – 200 г помідорів; – 70 г тертого твердого сиру; – 120 г не дуже густої сметани; – сіль, чорний перець за смаком.
Цибулю почистити і нарізати кружальцями, викласти на дно чаші мультиварки. Зверху викласти шматочки очищеної крижаної риби, посолити і поперчити. На рибу викладіть кружечки помідорів, посипте їх сиром, полийте рибу сметаною, встановіть режим гасіння і готуйте рибу протягом години. Якщо ви хочете трохи змінити отриманий смак, то перед гасінням можна злегка обсмажити цибулю і самі шматочки риби, а вже потім викласти на них помідори кільцями і тушкувати до готовності 40 хвилин.