Харчова цінність і хімічний склад.
У наступній таблиці наведено вміст поживних речовин (калорій, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) у 100 грам їстівної частини.
| Поживні речовини | Номер | Норма** | % норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% від норми |
| калорія | Ккал 177 | Ккал 1684 | 10.5% | 5.9% | 951 г |
| Білки | 4.86 г | 76 г | 6.4% | 3.6% | 1564 г |
| Жири | 8.59 г | 56 г | 15.3% | 8.6% | 652 г |
| Вуглеводи | 16.12 г | 219 г | 7.4% | 4.2% | 1359 г |
| Харчові волокна | 4 г | 20 г | 20% | 11.3% | 500 г |
| вода | 64.87 г | 2273 г | 2.9% | 1.6% | 3504 г |
| Зола | 1.56 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| бета каротин | 0.002 мг | 5 мг | 250000 г | ||
| бета криптоксантин | 2 μg | ~ | |||
| Лютеїн + Зеаксантин | 1 μg | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.089 мг | 1.5 мг | 5.9% | 3.3% | 1685 |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.052 мг | 1.8 мг | 2.9% | 1.6% | 3462 г |
| Вітамін В4, холін | 27.8 мг | 500 мг | 5.6% | 3.2% | 1799 г |
| Вітамін B5, пантотеновий | 0.287 мг | 5 мг | 5.7% | 3.2% | 1742 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.399 мг | 2 мг | 20% | 11.3% | 501 г |
| Вітамін B9, фолати | 59 μg | 400 mcg | 14.8% | 8.4% | 678 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 7.9 мг | 90 мг | 8.8% | 5% | 1139 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.75 мг | 15 мг | 5% | 2.8% | 2000 |
| бета токоферол | 0.01 мг | ~ | |||
| гамма-токоферол | 0.04 мг | ~ | |||
| Вітамін К, філохінон | 3 мг | 120 mcg | 2.5% | 1.4% | 4000 г |
| Вітамін РР, н | 0.399 мг | 20 мг | 2% | 1.1% | 5013 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 173 мг | 2500 мг | 6.9% | 3.9% | 1445 г |
| Кальцій, Ca | 49 мг | 1000 мг | 4.9% | 2.8% | 2041 г |
| Магній, Mg | 29 мг | 400 мг | 7.3% | 4.1% | 1379 г |
| Натрій, Na | 242 мг | 1300 мг | 18.6% | 10.5% | 537 г |
| Сірка, С | 48.6 мг | 1000 мг | 4.9% | 2.8% | 2058 г |
| Фосфор, П | 110 мг | 800 мг | 13.8% | 7.8% | 727 г |
| Корисні копалини | |||||
| Залізо, Fe | 1.56 мг | 18 мг | 8.7% | 4.9% | 1154 г |
| Марганець, Мн | 0.567 мг | 2 мг | 28.4% | 16% | 353 г |
| Мідь, Cu | 224 μg | 1000 mcg | 22.4% | 12.7% | 446 г |
| Селен, Se | 2.4 μg | 55 mcg | 4.4% | 2.5% | 2292 г |
| Цинк, Zn | 1.09 мг | 12 мг | 9.1% | 5.1% | 1101 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 0.27 г | максимум 100 г | |||
| Ефірні амінокислоти | |||||
| аргінін* | 0.501 г | ~ | |||
| Валін | 0.215 г | ~ | |||
| Гістидин* | 0.134 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.206 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.346 г | ~ | |||
| Лізин | 0.291 г | ~ | |||
| Метіонін | 0.08 г | ~ | |||
| Треонін | 0.182 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.057 г | ~ | |||
| Фенілаланін | 0.256 г | ~ | |||
| Амінокислота | |||||
| аланин | 0.213 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.544 г | ~ | |||
| Гліцин | 0.223 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 0.882 г | ~ | |||
| Proline | 0.201 г | ~ | |||
| серин | 0.245 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.134 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.071 г | ~ | |||
| Стерини (стероли) | |||||
| Фітостероли | 11 мг | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насаденіе жирних кислот | 1.141 г | максимум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірістік | 0.008 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітик | 0.881 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.001 г | ~ | |||
| 18:0 стеарин | 0.223 г | ~ | |||
| 20:0 Арахідний | 0.021 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенова | 0.006 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 4.865 г | хв 16.8 г. | 29% | 16.4% | |
| 16:1 Пальмітолеїнова | 0.072 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценова | 0.006 г | ~ | |||
| 18:1 Олеїнова (омега-9) | 4.767 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолінія (омега-9) | 0.019 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 2.109 г | від 11.2-20.6 гр | 18.8% | 10.6% | |
| 18:2 Лінолева | 2.035 г | ~ | |||
| 18:3 Ліноленова | 0.074 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.074 г | від 0.9 до 3.7 гр | 8.2% | 4.6% | |
| Омега-6 жирних кислот | 2.035 г | від 4.7 до 16.8 гр | 43.3% | 24.5% |
Енергетична цінність 177 ккал.
- чашка = 246 г (435.4 ккал)
- столова ложка = 15 гр (26.6 ккал)
Хумус домашній багата такими вітамінами і мінералами, як вітамін В6 – 20%, вітамін В9 – 14.8%, фосфор – 13,8%, марганець – 28.4%, мідь і 22.4%
- Вітамін B6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесів гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується втратою апетиту, погіршенням здоров'я шкіри, розвитком анемії, анемії.
- Вітамін B9 як кофермент бере участь в метаболізмі нуклеїнових і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидкорозмножуваних тканинах: кістковому мозку, кишковому епітелії та ін. Недостатнє надходження фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності. , недоїдання, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Показано сильний зв'язок між рівнями фолієвої кислоти, гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідних для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідні для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується затримкою росту, розладами репродуктивної системи, підвищеною крихкістю кісток, порушенням вуглеводного та ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю і бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах тканин організму людини з киснем. Дефіцит проявляється порушенням формування серцево-судинної системи та розвитком скелета, дисплазією сполучної тканини.
Повний каталог найбільш корисних продуктів, які ви можете побачити в додатку.
Ключові слова: калорійність 177 ккал хімічний склад харчова цінність вітаміни мінерали чим корисний Хумус домашній калорійність поживність корисні властивості Хумус домашній