Як засолити ікру форелі в домашніх умовах, смачні рецепти

Ікра форелі здавна вважалася делікатесом. Його можна купити в магазині, де він продається в банках. Насправді магазинна ікра не має яскравих смакових характеристик. Крім того, тут можна купити штучну ікру, тобто підробку, яка зовсім не відповідає даним, зазначеним на упаковці. Дійсно, справжню ікру форелі можна покуштувати, якщо засолити її самостійно, використовуючи один з відомих, але простих рецептів.

Цікаві факти про форель

Форель - прісноводний представник сімейства лососевих, який відрізняється цінним і дуже смачним м'ясом. Форель водиться в багатьох водоймах з чистою, прозорою і дуже прохолодною водою. Як правило, це високогірні водойми або водойми, розташовані ближче до північних широт. В даний час практикується штучне розведення форелі, особливо на платних водоймах, куди багато любителів риболовлі відправляються з надією зловити форель. Від представників свого сімейства відрізняється досить дрібною ікрою, яка має яскраво-помаранчевий відтінок. Ікринки напівпрозорі, розміром від 2 до 3 мм.

Властивості ікри форелі:

• Яйця хоч і маленькі, але мають відмінні смакові дані.
• Він має високий вміст поживних речовин, таких як білки, корисні жири, жирні кислоти, мікроелементи та вітаміни.
• Він легко засвоюється організмом, не навантажуючи шлунок, тому його допустимо вживати в будь-якому віці.
• Допомагає впоратися або запобігти таким захворюванням, як атеросклероз або імунодефіцит.
• Покращує формулу крові та оптимізує кровотік.
• Зміцнює кістки, покращує зір, підвищує ефективність клітинних мембран і нервових тканин.
• Знижує рівень шкідливого холестерину в організмі.

При віджимі ікри з риби її зовнішній вигляд і смакові характеристики далекі від готового продукту. Перед процесом засолювання її необхідно відокремити від плівки і добре промити. Після засолювання смакові характеристики різко змінюються.

Після вилучення з риби її допустимо зберігати не більше 24 годин, і тільки після засолювання терміни зберігання збільшаться. В результаті ви отримуєте продукт, яким всі звикли користуватися, особливо у свята.

Як вибрати ікру для засолювання

Щоб отримати смачний і якісний продукт, слід використовувати тільки якісний вихідний продукт. Іншими словами, потрібно правильно вибрати ікру, керуючись деякими порадами. Наприклад, слід розрізняти три види ікри:

• Ясна ікра або сира ікра. Цей вид ікри солять прямо в плівках, попередньо добре промивши. Зберігається подібний продукт не більше місяця, до того ж він має специфічний смак.
• Пресована ікра. Ікру солять за спеціальним рецептом, методом пресування, в результаті чого виходить однорідна маса. Подібний продукт зберігається протягом року, маючи хороші смакові характеристики.
• Зерниста ікра. Це ікра, яка дозріла. Під час варіння в нього додається масло і сіль. Приготована таким чином ікра має чудові смакові якості. При цьому яйця легко відділяються одне від одного.

Приготування ікри форелі в домашніх умовах – рецепти

Багато хто пробував приготувати ікру форелі самостійно в домашніх умовах. На жаль, в домашніх умовах неможливо отримати такий смак, як магазинна ікра. Існує кілька рецептів приготування ікри. Якщо дотримуватися послідовність технологічних етапів і співвідношення інгредієнтів, то вийде приготувати ікру смачніше магазинної.

Щоб засолити ікру форелі в домашніх умовах, необхідно запастися такими продуктами і засобами:

• Скляна каструля або миска.
• Сітка для проціджування ікри або марля.
• Сіль
• Цукровий пісок.
• Рослинна олія.

В процесі роботи не рекомендується використовувати посуд з інших матеріалів. Скло не вбирає запахи і не виділяє сторонніх речовин, які можуть вплинути на смак готового продукту.

Сам процес засолювання не можна назвати складним. Він більш відповідальний, адже потрібно дотримуватися певної послідовності. Тільки в цьому випадку можна буде спробувати це ласощі, що володіє ніжним і приємним смаком, в якому збережені всі корисні речовини.

Простий класичний рецепт

Для отримання готового продукту необхідно запастися:

• Ікра форелі.
• Сіль
• Цукровий пісок.
• Вода.

Етапи підготовки:

1. В першу чергу ікру звільняють від плівки. У домашніх умовах для цієї операції використовується марля. Зі шматка марлі формується своєрідний рукав, куди в плівці поміщається ікра. Промиваючи проточною водою і обертаючи рукав, виходить звільнити ікру від плівки. Ікра очиститься, а на марлі залишиться плівка.
2. На наступному етапі готується розчин для засолювання. Як правило, розчин роблять концентрованим, з високим вмістом солі. Воду необхідно поставити на вогонь і довести до кипіння, після чого в неї всипати сіль і цукор. Краще, якщо це буде морська сіль. До складу розчину входить: на 1 л води йде 200 г солі і 100 г цукру. Розчин повинен кипіти 5-8 хвилин.
3. Розчин знімають з вогню і залишають остигати. Гарячим розчином заливати не можна, так як ікра просто звариться.
4. Після охолодження залийте ікру цим розчином і залиште на 5-6 хвилин. Якщо ви збираєтеся зберігати продукт тривалий час, то можна залишити його на півгодини.
5. Потім розчин зливають, після чого ікра повинна постояти так 2-3 дні в залежності від того, скільки вона була в розсолі.

Всі звикли, що на різних бутербродах присутня ікра. Насправді його можна їсти як самостійний продукт або додавати в різні страви або салати.

При цьому слід пам'ятати, що ікра відрізняється вмістом великої кількості поживних інгредієнтів, тому багато її їсти не рекомендується. Щоб поповнити організм людини вітамінами і мікроелементами, достатньо з’їдати не більше 3 бутербродів на день.

Рецепт ікри швидкого приготування

Вам знадобляться такі продукти:

• Ікра форелі свіжа.
• Цукор
• Сіль

Як готується продукт:

1. Першим етапом є видалення плівки за допомогою марлі або сита, після чого вона ретельно промивається під проточною водою.
2. Підготовлену чисту ікру поміщають в скляну миску і засипають сумішшю солі і цукру в співвідношенні 2:1.
3. Ікру з сумішшю ретельно, але акуратно перемішують, після чого залишають на 10 хвилин.
4. Після цього ікру звільняють від рідини, що з'явилася. Для цього його поміщають в марлю і підвішують на 10-15 хвилин.
5. На завершення ікра поміщається в скляну банку і відправляється в прохолодне місце на 5-6 годин. Через цей проміжок часу ікру можна вживати.

Як засолити свіжу ікру форелі в розсолі

Для цього необхідно мати:

• Ікра форелі свіжа.
• Сіль йодована – близько 700 грам.
• Цукор – 50 грам.
• Один літр води.

Цей рецепт не вимагає звільнення ікри від плівки перед засолюванням. Ікра в процесі засолювання звільниться від плівки.

Етапи підготовки:

1. У скляний посуд наливають воду і насипають сіль і цукор.
2. Посуд ставлять на середній вогонь і доводять суміш до кипіння. У процесі розчинення солі і цукру суміш бажано регулярно помішувати.
3. Отриманий розсіл повинен охолонути до 55 градусів.
4. У цю суміш відправляється ікра в плівці. Ікра збивається віночком, причому так, щоб плівка, в процесі цих рухів, намотувалась на віночок.
5. Після повного очищення ікру її залишають приблизно на 15-20 хвилин, щоб вона просочилася сіллю.
6. Через 5 хвилин можна пробувати ікру. Приблизно через 20 хвилин ікру звільняють від розсолу. Для цього його поміщають в друшляк. Бажано весь розсіл укласти.

Готовий продукт зберігають у скляній, добре закупореній банці. Приготовану таким чином ікру бажано вживати 2-3 дні. В іншому випадку ікру краще відправити в морозилку, так як вона втратить смак і подальше її використання залишиться під питанням.

Далекосхідний шлях

Щоб замаринувати ікру за цим рецептом, вам знадобиться:

• Ікра форелі, бажано свіжа.
• 2-3 зубчики часнику.
• 50 грамів соєвого соусу.
• 50 грам кунжутної олії.
• Гострий перець за смаком.
• Лимонний сік.

Технологія приготування:

1. Ікру потрібно будь-яким способом очистити від плівки, а потім ретельно промити водою.
2. Потім готується своєрідний соус. Часник пропускається через часникодавку, після чого до нього додається кунжутне масло, лимонний сік і соєвий соус. Сюди ж додається червоний перець. Суміш залишають настоюватися на 15 хвилин.
3. На завершення в ікру заливається соус і продукт настоюється, теж 15 хвилин. Все, продукт готовий до використання.

Деякі секрети засолювання ікри форелі

• Для приготування такого продукту підійде не тільки свіжа, але і свіжоморожена ікра. Від того, наскільки правильно буде розморожена ікра, буде залежати якість готового продукту. Процес повинен проходити природним шляхом в холодильнику, після того як сюди переміститься ікра з морозильної камери. Ікра витримується в холодильнику близько 10 годин, після чого процес розморожування закінчується при кімнатній температурі.
• Процес приготування вимагає наявності всіх необхідних інструментів і пристосувань, щоб їх не довелося шукати в процесі.
• Якщо ікра виявилася занадто солоною, то перед вживанням її потрібно залити кип'яченою водою або чорним чаєм на 10 хвилин.
• Приготована в домашніх умовах ікра може зберігатися не більше 75 днів, а то і потім, в залежності від способу приготування.

Всім відомо, що ікра форелі - делікатес з неперевершеним смаком. На жаль, не всі знають, що це ласощі досить просто приготувати самостійно, в домашніх умовах, тим більше, що інгредієнтів не потрібно багато. Домашня кухня має свої переваги, тим більше, що в наш час виробник, а особливо продавець готової продукції, не зацікавлені в якості. У зв'язку з цим можливе придбання неякісної, а часто і простроченої продукції, яка може завдати значної шкоди здоров'ю людини. Ікра, приготована в домашніх умовах, позбавлена ​​цих недоліків, а значить, корисна і смачна, особливо не здатна завдати шкоди здоров'ю членів своєї сім'ї.

Незважаючи на це, не варто занадто захоплюватися ікрою, так як для її вживання повинні бути свої норми. Це зовсім не означає, що ікра може нашкодити здоров'ю, але користі від цього точно не буде. Ікра – дорогий продукт і надлишок спожитого продукту буде просто марним.