Як зробити сосиски в домашніх умовах?

Домашні ковбаси набагато смачніше і корисніше магазинних. Але їх приготування вимагає терпіння і часу. Для фарширування спочатку потрібно підготувати свинячі кишки – замочити в солоній воді, очищеній від слизу. Потім готується фарш. М'ясо і бекон пропускають через м'ясорубку, змішують з сіллю і спеціями. Іноді радять залишити фарш на добу в холодильнику, але це не обов’язково. Кишки повинні бути щільно набиті, щоб не потрапляло повітря. Через кожні 10-15 см потрібно прокручувати кишку, формуючи ковбаски. Підвішуємо фаршировані кишки на 2-3 години при кімнатній температурі. Після цього викласти на деко і поставити в духовку мінімум на 3-4 години. В одну з сосисок потрібно вставити датчик температури. У духовці включаємо режим вентилятор, повільно збільшуючи нагрів до 80-85 градусів. Сосиски будуть вважатися готовими, коли датчик всередині покаже 69 градусів. Дістаньте сосиски з духовки, остудіть під душем і дайте повністю охолонути в прохолодному місці. Після цього їх можна заморожувати, зберігати у вакуумних пакетах в холодильнику і, звичайно ж, їсти – відварюючи і смаживши не більше 2-3 хвилин.

/ /