зміст
Салат «Цезар» давно перейшов з розряду делікатесів і виключно святкових страв в розряд страв, які люблять не тільки за неповторний смак і легкість, але і за швидкість приготування.
Склад салату «Цезар» не передбачає особливих інгредієнтів, а якщо згадати історію його створення, то стає зрозуміло, що справжній Цезар дуже простий.
Автором салату «Цезар» став американський кухар Цезар Кардіні, якому колись до закриття бару довелося годувати тим, що було під рукою, орду голодних гостей.
Винахідливий італієць вирішив щось приготувати з тих продуктів, які були під рукою, тож натер часником велику салатницю, нарвав туди листя салату, натер на тертці сир, зварив яйця, додав обсмажені сухарики та заправив оливковою олією та лимонним соком. Результат був приголомшливим – гості були в повному захваті! Салат «Цезар» став настільки популярним, що прославив свого винахідника, а його рецепт швидко поширився по всьому світу і дійшов до наших столів.
Класичний салат Цезар
Інгредієнти:
- Салат Романо – 1/2 качана капусти
- Чіабатта або будь-який білий хліб – 300 г.
- Пармезан – 100 г.
- Оливкова олія – 2 + 2 ст. л.
- Лимонний сік – 2 ст. л.
- Яйце куряче – 1 шт.
- Часник - 2 гвоздик
Варто лише більш детально зупинитися на способі варіння яєць. Яйце кімнатної температури потрібно помістити в киплячу воду і відразу зняти з вогню, дати постояти хвилину, дістати і залишити на десять хвилин. Потім вийняти злегка загуслий вміст, змішати з оливковою олією і заправити лимонним соком. Чіабатту наріжте кубиками, а краще – порвіть руками, викладіть на деко, збризніть оливковою олією і відправте в духовку. Поки готуються грінки, попередньо промитий салат крупно порвіть і викладіть на блюдо або в салатник, натертий часником. Пармезан натріть на тонкі пластівці. На салат викласти грінки, полити заправкою з яйцем і оливковою олією, зверху посипати сиром. Подавати миттєво.
У багатьох джерелах в класичний рецепт додають варені яйця, а в заправку – анчоуси, але це спірне питання, за столітню історію салату «Цезар» автентичний рецепт був втрачений.
Салат Цезар з куркою
Інгредієнти:
- Філе курячої грудки – 400 г.
- Салат Романо – 1/2 качана капусти
- Білий хліб – 300 г.
- Пармезан – 100 г.
- Оливкова олія – 2 ст. л.
- Майонез – 5 ст. л.
- Соєвий соус – 1 ст. л
- Вустерський соус – ½ ст.л.
- Часник – 1 часточка
- Кунжут – 2 ст.л.
Відварюйте куряче філе, запікайте у фользі або в пакеті для запікання, використовуйте копчену курячу грудку – все залежить від смакових уподобань і наявності продуктів. З білого хліба обсмажте на оливковій олії рум'яні грінки, в кінці посипте кунжутом і готуйте буквально хвилину, постійно помішуючи. Майонез змішати з соєвим і вустерським соусом. Салатник натерти часником, ромен порвати великими шматками, зверху викласти курку, нарізану тонкими скибочками поперек волокон (як ковбасу), полити заправкою, довше – грінками і заправкою, зверху додати тертий сир. самий кінець і подавайте.
Салат Цезар з куркою, яйцем і помідорами
Інгредієнти:
- Філе курячої грудки – 400 г.
- Салат Романо – 1/2 качана капусти
- Білий хліб – 300 г.
- Пармезан – 100 г.
- Оливкова олія – 2 ст. л.
- Майонез – 5 ст. л.
- Яйце варене – 3 шт.
- Помідори черрі – 200 г.
- Часник – 1 часточка
Спосіб приготування такий же, як і в попередньому рецепті, тільки салат заправляють майонезом (за бажанням домашнім) і при подачі додають варені яйця, нарізані четвертинками і половинки помідорів черрі. Подавати такий салат ефектніше на плоскому широкому блюді.
Салат Цезар з креветками
Інгредієнти:
- Тигрові креветки – 8-10 шт. (або звичайна – 500 г)
- Салат Романо – 1/2 качана капусти
- Білий хліб – 300 г.
- Пармезан – 100 г.
- Оливкова олія – 2 ст. л.
- Майонез – 5 ст. л.
- Соєвий соус – 1 ст. л
- Вустерський соус – 1/2 ст.л.
- Анчоуси – 2 шт.
- Часник – 1 часточка
Приготуйте заправку, змішавши майонез, соєвий і вустерський соуси, подрібнені анчоуси і часник. Відварити креветки, обсмажити грінки на оливковій олії або запекти в духовці, порвати салат руками. Зібрати салат в миску для салату або на плоске блюдо – листя романо, креветки, половину заправки, грінки, тертий пармезан і залишки заправки.
Салат Цезар з лососем
Інгредієнти:
- Філе слабосоленої або копченої сьомги – 400 г.
- Салат Романо – 1/2 качана капусти
- Білий хліб – 300 г.
- Пармезан – 100 г.
- Оливкова олія – 2 + 2 ст. л.
- Лимонний сік (винний оцет) – 2 ст. л.
- Часник – 1 часточка
Приготуйте грінки, на порвані листи салату викладіть тонкі скибочки лосося, полийте заправкою з олії та лимонного соку, додайте грінки, пармезан і подавайте.
У приготуванні салату «Цезар» захоплює те, що можна і потрібно «грати», фантазувати самостійно. Смажимо або готуємо грінки в духовці, ріжемо або рвемо, або навіть використовуємо покупні грінки. Замість м'яса і риби приготуйте Цезар з грибами або кальмарами. Використовуйте ту курку або рибу, які вам більше подобаються, копчену, варену або запечену. У будь-який варіант салату можна додавати у вигляді помідори, оливки і навіть болгарський перець. Салат Романо з успіхом замінюють айсбергом, пекінською капустою або будь-яким іншим соковитим листям салату. А що вже говорити про заправку – на прилавку будь-якого магазину знайдеться не один вид заправки для салату «Цезар», якщо немає часу готувати її вдома.
Більше рецептів салатів ви знайдете в нашому розділі Рецепти.
А в статті «Салат Цезар для схуднення» ви дізнаєтеся про секрети, як зробити салат більш дієтичним.