Пасту аль денте часто називають недовареним блюдом – макарони в такому стані зберігають еластичність тіста, але готові до вживання.
Правильно зварені макаронні вироби al dente здаватимуться трохи світлішими всередині, ніж зовні. Варіть таку пасту на 2-3 хвилини менше, ніж ви звикли або вказано на упаковці. З першого разу такий трюк може не спрацювати, до нього потрібно звикнути і вивести свій ідеальний рецепт недоварених макаронів.
Переконайтеся, що після зливання рідини в макаронних виробах не залишилося води – макарони самі по собі варяться в гарячій воді.
Зварена паста al dente містить більше вітамінів і мінералів, а також грубу клітковину, корисну для кишечника. Вони легше засвоюються, а на смак набагато приємніше розвареної липкої макаронної каші.