Як правильно змішувати інгредієнти
Перед тим, як замішувати тісто, підготуйте всі продукти заздалегідь, так як тільки при кімнатній температурі дріжджі будуть швидко і ефективно працювати, піднімаючи тісто. Розвести дріжджі в теплому молоці з розчиненим у них цукром. Щоб вони рівномірно і швидко розчинилися, дріжджі у формі коржа порубати ножем на дрібні шматочки.
Борошно просіваємо через сито, насичуючи її киснем, в цьому випадку випічка вийде більш ніжною і повітряною. У борозенку, зроблену в центрі борошна, влити дріжджі, потім додати в тісто збиті з сіллю яйця і рослинне масло. Він допоможе надати тісту більш еластичну консистенцію і спростить подальшу процедуру роботи з ним.
Як замісити тісто
Ви можете замісити тісто як вручну, так і за допомогою кухонного комбайна. У першому випадку заздалегідь подумайте, чи вистачить у вас сил, так як цей процес займе не менше чверті години. Критерієм готовності тіста є еластична консистенція, при якій воно не прилипає ні до рук, ні до ємності, де замішується.
З підручних предметів можна використовувати дерев’яну лопатку або ложку, але зручніше використовувати прилад з довшою ручкою, так як руки будуть менше втомлюватися. Наприклад, за старих часів тісто замішували у відрі дерев'яною лопаткою, яка виглядала як мініатюрне весло, оскільки останнє ідеально підходило для роботи з великими об'ємами їжі.
Якщо ви плануєте використовувати кухонний комбайн, виберіть правильну насадку для тіста, оскільки ви не зможете збити жорстке тісто легкими вінчиками.
Після того, як тісто стане еластичним, побийте його об стіл або іншу ріжучу поверхню протягом декількох хвилин, це дозволить йому додатково насититися киснем. З готового тіста сформувати кулю і накрити паперовою серветкою або рушником, залишити підходити на півгодини. Тоді ви зможете використовувати його як для приготування пирогів, так і для будь-якої іншої смачної дріжджової випічки.