зміст
5 порад щодо правильного збору, зберігання та обробки зелені
1. Збирати в суху погоду
Ніколи не збирайте зелень після дощу, навіть якщо хочете відразу відправити її в салат: дощова вода псує смак, навіть якщо висушіть листя.
2. Зберігати в холодильнику або поставити у воду
Будь-яка свіжа зелень має короткий термін зберігання, в холодильнику – максимум 5 днів. Ви можете продовжити їй життя, якщо
покласти у воду пучок зелені, як букет, і додати у воду трохи цукру. Другий спосіб - скласти стебла горизонтально в герметичну ємність, проклавши кожен шар вологою (але не мокрою!) Марлею, закрити і поставити в холодильник. Але в поліетиленовому пакеті зелень швидко плавиться і гниє.
3. Ретельно промийте
Недостатньо влаштувати «душ» для трави під краном. Викиньте будь-які мляві або пошкоджені гілочки, потім покладіть трави у велику миску з сильно підсоленою водою, щоб гілочки можна було вільно використовувати. Залиште на 15 хвилин, потім злегка відіжміть і змийте під краном. Так ви позбудетеся піску і всього, що могло «осісти» на зелені.
4. Висушіть перед використанням
Перед використанням зелень обов'язково просушити! Зручніше – в спеціальній сітчастій сушарці. Але можна зробити це по-старому – щільно загорнувши зелень в полотно або паперовий рушник.
5. Ріжте тільки гострим ножем
Найголовніше – гострий ніж, а то ви буквально вичавлюєте із зелені всі соки. Якщо після шинкування на дошці залишаються добре помітні зелені смуги, то ніж потрібно негайно заточити.