Вирощування маслюків в промислових масштабах пов'язане з певними труднощами, так як для отримання великого врожаю потрібна занадто велика відкрита площа. Але для того, щоб вирощувати метеликів на дачі, як показує практика, перешкод немає. Отримавши міцелій зі спор лісових грибів, можна засіяти спеціально підготовлену ділянку і вже через рік отримати перший урожай.
Маслюки відносяться до сімейства Болетових, яке налічує близько 250 різних видів шляпкових грибів. У природі поширені декілька видів маслянок, з яких найпоширенішими є маслянка пізня, або справжня, маслянка модринова, маслянка м’яка, маслянка жовто-коричнева та маслянка зерниста. Усі ці види можна культивувати на присадибних ділянках або на спеціально організованих грибних фермах залежно від створених умов, складу ґрунту та наявності дерев-господарів, з якими ці види грибів утворюють мікоризу.
У дикій природі маслюк росте переважно в лісовій зоні з помірним кліматом на узліссях і галявинах хвойних лісів, по узбіччях доріг, в молодих посадках сосен і ялин; модриновий маслянка зустрічається у модрин. Маслянка широко поширена в Європі та Північній Америці, мешкає в Азії та Австралії. У нашій країні маслюки живуть повсюдно: від Архангельська і Вологди на півночі до лісостепової зони Саратовської і Воронезької областей в європейській частині країни; характерний для Уралу, Сибіру і Далекого Сходу.
Традиційно маслюки вважаються літніми, вони ростуть у хвойних лісах з червня по жовтень, а теплою осінню в південних регіонах зустрічаються до початку листопада.
Про те, як виглядають маслюки і як їх правильно вирощувати, ви дізнаєтеся з цієї статті.
Опис маслюк
За характером живлення метелики належать до розряду мікоризних грибів, або грибів-симбіонтів, які утворюють мікоризу з корінням молодих хвойних дерев. У природі міцелій розвивається приблизно 13-15 років до максимального плодоношення, віддає перевагу легким за структурою піщаним ґрунтам з високим вмістом вапняку та органічними речовинами, росте переважно на хвойній підстилці.
Опис масляних настільки характерно, що їх плутають з будь-якими іншими грибами через характерну маслянисту капелюшок, покриту зверху липким шаром, і жовтуватою м'якоттю. У більшості видів масляниста плівка легко відділяється від м’якоті.
Подивіться, як виглядають метелики на цих фото – колір капелюшка гриба коричневий; в залежності від їх типу і особливостей ґрунту, він може змінюватися від жовтувато-коричневого до червоно-коричневого або буро-оливкового:
Капелюшок гриба в середньому досягає в діаметрі 5-6 см, але часто можна зустріти гриби з діаметром капелюшки 8-12 см. На початковій стадії розвитку плодового тіла капелюшок або напівсферична, або опукла, а в міру зростання гриба розправляється і стає більш плоскою. Висота гриба в середньому 6-10 см, ніжка частіше циліндричної форми, у деяких видів може бути булавоподібною.
Гриб має гармонійний смак, високу харчову цінність, піддається будь-якому способу обробки: від сушіння до відварювання, смаження або маринування.
Деякі сорти олії, такі як модрина і благородна, містять лікувальні речовини, здатні позбавити від сильного головного болю і полегшити напад подагри. Ці властивості олії широко використовуються в народній медицині.
Ця добірка фотографій показує, як виглядають метелики різних видів:
Як виростити метеликів на дачі
У промисловому грибівництві олійники розводяться обмежено через відсутність високорентабельної технології інтенсивного вирощування в закритих приміщеннях, а тому для створення промислових ділянок потрібні великі площі з хвойними насадженнями. Проте олійне вирощування характерне для аматорського грибівництва завдяки чудовим якостям грибів, а також високій плодючості міцелію.
На сьогоднішній день в культурі олійні культури грибники-аматори вирощують екстенсивним методом, максимально наближеним до природного.
У зв’язку з властивістю грибів утворювати мікоризу з корінням молодих хвойних дерев, на олійних плантаціях вибирають ділянку з кількома молодими соснами, кедрами, модринами або ялинами залежно від виду маслянки та умов зростання міцелію, з якого вирощується грибниця. отримано міцелій. Бажаний вік дерев від 10 до 15 років, саме при такому сусідстві міцелій грибів розвивається максимально активно, так як молоді дерева забирають менше поживних речовин з грунту і води, залишаючи більше їжі для грибів. Деякі види олії, отримані зі змішаних лісів, можна вирощувати під листяними деревами, з якими вони здатні утворювати симбіоз. Метелики люблять легку півтінь, але можуть рости і на сонячних ділянках, віддають перевагу кислим грунтам, здатні рости і на збагачених торфовищах.
Перед тим, як вирощувати боровик, на обраній ділянці потрібно зняти верхній шар землі на глибину 20 см. Це необхідно для створення грунту, оптимального для розвитку міцелію. Поживний для масла грунт формується з декількох шарів. Перший, нижній, шар роблять з рослинної сировини – це може бути скошена трава, опале листя, колота деревина, хвоя. Другий шар бажано створити з землі, зібраної на місці росту грибів – в цьому випадку її кислотно-лужний баланс буде максимально наближений до оптимального, але можна замінити його звичайною городньою землею. Збіднену городню землю необхідно збагатити перегноєм. На підготовлений грунт висівають міцелій грибів.
На сьогоднішній день більшість грибників вважають за краще використовувати для посадки спори перезрілих грибів, зібраних в лісі, незважаючи на те, що зараз в спеціалізованих інтернет-магазинах представлено масло міцелію, вирощеного в лабораторних умовах. Це пов'язано насамперед з характером живлення гриба, який отримує більшу частину органічних речовин від дерева, з яким утворює симбіоз. При такому харчуванні першочергове значення має склад ґрунту, а також вид дерев, з якими маслянка утворює симбіоз. Як правило, в умовах, які сильно відрізняються від природних, в яких раніше розвивався міцелій, плодові тіла не утворюються, незважаючи на його успішний розвиток.
Розмножений міцелій додають на дерева навесні. Заповнений міцелієм субстрат рівномірно розподіляють тонким шаром по підготовленій площі, після чого покривають шаром рослинного матеріалу з листя або трави, зверху додають шар садової або лісової землі. Посівну площу поливають з дощувальних установок дрібним розпиленням або крапельним способом до зволоження верхнього шару ґрунту. Зверху ділянку також можна вкрити тонким шаром листя, що захищає грунт від пересихання. У міру висихання грунт необхідно зволожувати.
Плодоношення настає через рік після посіву, зберігається на одному місці до 15 років. Засіяні міцелієм грядки восени необхідно додатково вкрити соломою, травою, листям. Навесні захисний шар знімають, залишаючи тонкий шар рослинного матеріалу.
На відміну від лісових олій, садові олії майже не бувають червивими, оскільки в садовому ґрунті відсутні природні грибкові шкідники, характерні для лісу.
Як правило, в перші роки урожай незначний, оскільки міцелій продовжує розвиватися ще 5-7 років, після чого кількість плодових тіл значно збільшується. Мотилі збирають вручну, скручуючи гриби або зрізаючи їх під корінь. Через 10-15 років при зниженні плодоношення міцелій можна замінити. Для отримання стабільних врожаїв на плантаціях створюють кілька ділянок з різним віком міцелію, що дозволяє щорічно збирати рясні врожаї грибів. Маслюки після зрізання можна використовувати як для приготування їжі, так і для заготівлі на майбутнє – гриби потрібно сушити або маринувати.
Як виростити міцелій масляний в домашніх умовах
Як показує практика, виростити маслянистий міцелій в домашніх умовах можливо. Для цього зібрані гриби необхідно змішати зі спеціально підібраним субстратом. Субстрат для розвитку міцелію готують на основі торфу і хвойної тирси, які допомагають створити живильне середовище, наближене до природного. Для отримання тирси бажано використовувати ті породи дерев, поблизу яких росли зібрані для вирощування гриби. Для розмноження міцелію краще підійдуть звичайні трилітрові банки. Ретельно просушений субстрат розкладають в банку, злегка утрамбовують, поки ємність не заповниться приблизно наполовину.
Додаткове живлення міцелію забезпечує спеціальний живильний розчин, який готують на основі цукрового сиропу з додаванням дріжджової суспензії з розрахунку: на кожен літр води по 1 ч. л. цукру і стільки ж дріжджів. На кожну трилітрову банку необхідно приготувати 1,5 літра живильного розчину. Його доводять до кипіння, після чого заливають розкладений в банки торф. Потім додають підсушені тирсу до заповнення всього об’єму банки, щільно закривають кришкою і залишають на 5 годин для насичення субстрату поживними речовинами. Потім воду, що залишилася, зливають, субстрат ретельно перемішують, тонкою паличкою в кількох місцях роблять проколи і в зроблені отвори поміщають шматочки грибів зі спорами.
Банку щільно закривають кришкою з отвором діаметром 1,5 см, закривають поролоновою пробкою і залишають на 3 місяці, підтримуючи в кімнаті температуру 23-25 °С. розвитку гіф, субстрат з міцелієм видаляють перед посівом у холодне темне приміщення з температурою близько 6°С.
