Шпинат родом з Персії. У Європі цей овоч з'явився в середні століття. Спочатку листя використовували як проносний засіб, а потім виявили, що шпинат є ситним продуктом.
У шпинаті багато провітаміну А, вітамінів групи В, вітамінів С, Р, РР, D2, мінеральних солей, білка. Листя шпинату є чемпіоном за вмістом йоду, який бадьорить дух і захищає від старіння. Усі ці поживні речовини стійкі до варіння та консервування.
У шпинаті багато щавлевої кислоти, тому потрібно обмежити його споживання дітям, людям із захворюваннями нирок, подагри, печінки, жовчного міхура. Але при варінні цю кислоту нейтралізує, додайте молоко і вершки, і листя свіжого шпинату, і це не страшно.
Шпинат корисно їсти в сирому вигляді, додавати в салати, соуси, а старе листя варять, пасерують, смажать і тушкують. Є також літній і зимовий шпинат; взимку листя темніше.
Купуючи шпинат на ринку або оптом, вибирайте свіжі стебла з зеленим листям.
Щоб зберігати немитий шпинат, загорніть його у вологу тканину і залиште в холодильнику. Там він може зберігатися 2 дні. Перед вживанням шпинат слід помити і зрізати засохлу частину. Для тривалого зберігання шпинат необхідно заморозити.
Шпинат має масу цінних смакових властивостей, які не бояться ніякої термічної обробки. При варінні шпинату на сковороді не додавайте рідину! Перед приготуванням свіжий шпинат помийте, наріжте скибочками і покладіть у каструлю під кришкою без води. Потримайте на вогні кілька хвилин, кілька разів перевернувши. Потім злити відокремилася вологу і процідити через сито.
Більше про користь і шкоду шпинату читайте в нашій великій статті: