Гаряча, ситна страва – лагман у одних народів вважається супом, а у інших – це локшина з густою м’ясною підливою. Найчастіше лагман сприймається як повноцінна їжа, тому блюдо самодостатнє. Основними компонентами лагмана будуть м'ясо і локшина. Кожна господиня вибирає м'ясні інгредієнти на свій смак, а локшина, як правило, повинна бути спеціально відвареної, домашньою, тягнутою. Звичайно, для прискорення процесу цілком можна приготувати лагман з локшини, яка продається, тим більше, що багато виробників пропонують певний вид макаронів, який називається «Локшина лагман».
Як приготувати локшину лагман в домашніх умовах, дивіться на фото нижче.
Овочі, які додаються в лагман, можна абсолютно замінити або додати на свій смак або в залежності від сезону. Чудово почуваються в лагмане гарбуз і ріпа, селера, стручкова квасоля і баклажани. Ось рецепти найпопулярніших лагманів.
Лагман з баранини
Інгредієнти:
- Баранина – 0,5 кг.
- Бульйон – 1 л.
- Цибуля – 1 шт.
- Болгарський перець – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Помідор – 2 шт.
- Часник – 5-7 зуб.
- Соняшникова олія – 4 ст. л.
- Локшина – 0,5 кг.
- Кріп – для подачі
- Сіль – за смаком
- Чорний мелений перець за смаком.
Овочі очистіть і наріжте кубиками середнього розміру. М'ясо промити, нарізати кубиками і обсмажити 5 хвилин в каструлі з товстим дном. Додайте цибулю і часник, перемішайте, готуйте 2 хвилини. Додати решту овочів, добре перемішати, обсмажити 3-4 хвилини і залити бульйоном. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до середнього і варіть 25-30 хвилин. Локшину одночасно відварити у великій кількості підсоленої води, відкинути на друшляк, промити. Викласти локшину в глибокі миски (великі миски), влити суп з м'ясом, посипати сіллю, перцем, дрібно нарізаною зеленню. Подавати в гарячому вигляді.
Лагман з яловичини
Інгредієнти:
- Яловичина – 0,5 кг.
- Яловичий бульйон – 4 ст.
- Картопля – 3 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Селера – 2 стебла
- Морква – 1 шт.
- Помідор – 1 шт.
- Болгарський перець – 1 шт.
- Часник – 5-6 зуб.
- Соняшникова олія – 5 ст. л.
- Локшина – 300 гр.
- Петрушка – 1/2 пучка
- Сіль – за смаком
- Чорний мелений перець за смаком.
Овочі нарізати кубиками, цибулю, моркву, перець і селеру обсмажити на розігрітій олії в казані або каструлі з товстим дном. Додайте середні шматки м'яса, часник, перемішайте і готуйте 5-7 хвилин. Залити бульйоном, варити на середньому вогні 15 хвилин. Додати нарізану картоплю, посолити, поперчити, варити до м’якості картоплі. Локшину відварити в підсоленій воді, промити і розкласти по тарілках. Полити м'ясним супом, подати, посипати рубаною петрушкою.
Лагман зі свинини
Інгредієнти:
- Свинина – 0,7 кг.
- Відвар – 4-5 ст.
- Цибуля – 1 шт.
- Баклажани – 1 шт.
- Помідор – 2 шт.
- Часник – 5-6 зуб.
- Соняшникова олія – 4-5 ст. л.
- Локшина – 0,4 кг.
- Зелень – для подачі
- Аджика – 1 ч.л
- Сіль – за смаком
- Чорний мелений перець за смаком.
Овочі наріжте середніми кубиками, часник дрібно наріжте. М'ясо промити і довільно нарізати, обсмажити на олії в сотейнику, сотейнику або казані. Додайте овочі, перемішайте, готуйте 5-7 хвилин. Влити бульйон, варити 20 хвилин. Локшину відварити у великій кількості підсоленої води, відкинути на друшляк, промити і розкласти по тарілках. Полийте м'ясний суп, посипте рубаною зеленню і подавайте.
Курячий лагман
Інгредієнти:
- Куряча грудка – 2 шт.
- Помідор – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Редька зелена – 1 шт.
- Болгарський перець – 1 шт.
- Часник – 4-5 зуб.
- Томатна паста – 1 ст. л
- Лавровий лист – 1 шт.
- Кріп – 1/2 пучка
- Соняшникова олія – 4 ст. л.
- Локшина – 300 гр.
- Базилік сушений – 1/2 ч.л
- Червоний мелений перець – за смаком
- Сіль – за смаком
- Чорний мелений перець за смаком.
Порізану курку обсмажити 3 хвилини на олії, додати цибулю, болгарський перець і моркву, нарізану соломкою. Редьку натріть на тертці, відправте до курки, перемішайте, додайте подрібнений помідор, томатну пасту і часник. Варити 3-4 хвилини, додати перець, сіль і лавровий лист, відправити в каструлю, залити водою і варити 20 хвилин. Локшину відварити, промити, додати на сковороду, прогріти 3-4 хвилини і подавати.
Маленькі хитрощі та нові ідеї, як ще приготувати лагман, дивіться в нашому розділі «Рецепти».