На перший погляд класичне блюдо американської кухні, готується просто. Але все ж у всіх процесах є певні правила, дотримання яких впливає на смак страви. Особливу увагу варто звернути на фарш – основний інгредієнт. Як приготувати хороший бургер з куркою?
Щоб приготувати домашні бургери, краще зробити фарш самостійно. Подрібніть його кухонним комбайном або вручну ножем. Залежно від нарізки можна отримати м’ясні котлети різної форми – на особистий смак.
Знизу котлета добре просмажується і не втрачає соку; для приготування фаршу його необхідно охолодити, але не заморожувати. Також слід охолодити всі деталі процесора, щоб на високій швидкості вони не встигали нагріти м'ясо.
Перед формуванням фаршу кожну котлетку слід зважити, щоб вони вийшли однакового розміру і форми. Крім того, однакова вага бургерів дозволяє точно розрахувати брехню їх приготування.
Для засолювання м'яса використовуйте кошерну сіль, яка не містить добавок і не зіпсує смак котлет. Сіль розчиняє м'язові білки і починає витягувати вологу, тому її бажано досолити перед смаженням.
Всі котлети повинні готуватися дуже швидко, так як від надрізів, джерела тепла, добавок м'ясо змінює текстуру.
Виберіть потрібний ступінь готовності м'яса:
- rare – м’ясо червоне і сире в центрі
- середньо просмажене м'ясо починає рожевіти,
- середній – повністю рожеве м’ясо, трохи сухіше попереднього ступеня готовності,
- середня – коричнево-рожеве сухе м’ясо,
- well done – повністю готове м’ясо.
Процес смаження позбавляє від необхідності постійно перевертати відбивну та підколупувати її лопатою. Повністю обсмажте одну сторону, а потім переверніть.
Бургери готові зайняти своє місце. Вибирайте будь-які начинки – овочі, зелень, сир, соуси, ароматний хліб і насолоджуйтесь смаком.