Мед в банці
Якщо мед продається запечатаним, покупцеві вкрай важко оцінити його якість. Однак не варто смиренно сподіватися на чесність виробників: є деякі хитрощі, які допоможуть не потрапити в халепу.
Натуральний мед рідкий кристалізований «». Час кристалізації залежить як від квіток, з яких зібраний нектар, так і від температури, при якій зберігався мед.
Більшість сортів меду кристалізуються. Купуючи зацукрований мед (), ви можете бути впевнені, що він справжній.
З рідким медом складніше. Подивіться на це уважно: в натуральному бджолиному меді добре помітні частинки воску і пилку… І ніколи не купуйте мед, якщо бачите в банці два шари: щільніший внизу та більш рідкий зверху, є явною фальсифікацією.
Лише деякі сорти меду () залишаються рідкими до весни.
Природний рідкий мед серед зими зустрічається дуже рідко, тому варто бути обережним при покупці: можна підсунути або штучний, або цукор (), а найчастіше – варений. «Зморщений» мед, нагрітий до 40 градусів і вище, знову стає текучим, але втрачає практично всі свої корисні властивості. І на смак він цукристо-карамельний.
Мед на вагу
Якщо купувати мед оптом або оптом, оцінити його якість набагато легше. Не варто зупиняти свій вибір на сильно злежених медах – вони схожі на моноліти замороженого масла або шматочки цукрового сорбету, їх важко навіть порізати ножем. Такий виріб абсолютно точно не збирається в цьому році, а може навіть і не в минулому. Що не так з цим медом? Справа в тому, що він містить невідомі вам компоненти. Справа в тому, що мед під час зберігання активно вбирає вологу і запахи. Де гарантії, що він зберігався в належних умовах?
До речі, за вагою меду можна визначити, наскільки добре він зберігався і чи був розбавлений водою: кілограм повинен поміститися в банку 0,8 л (а якщо не підходить, то в ньому занадто багато води).
Однак найголовніше – відчути мед на смак.
1) Якісний мед рівномірно, без залишку розчиняється в ротовій порожнині, на язиці не повинно залишатися сильних кристалів або цукрової пудри.
2) Він завжди трохи терпкий і трохи «жорсткий» у горлі. Але лікувальні властивості меду () на прилавку не перевірити. Проте вдома, проковтнувши певну кількість меду, ви обов’язково відчуєте його дію: наприклад, від малини вас кине в піт; якщо цього не сталося, то є одна назва від малини в меду.
Кілька маленьких хитрощів
Розмішайте столову ложку меду в склянці чистої гарячої води. Мед без додаткових домішок повністю розчиниться; якщо потім додати трохи спирту, то розчин не помутніє, а залишиться абсолютно прозорим (винятком в даному випадку буде лише мед з хвойних рослин).
Є й інший спосіб – посипати краплю меду дрібкою крохмалю. Якщо зверху жовтої крапельки з білою шапочкою залишився крохмаль, мед відмінний; якщо цього не сталося – перед вами фальсифікація.
І останнє. Купуйте мед у пасічника-виробника! Тоді ви точно знатимете, на якій землі, в якому місяці літа чи весни зібрано той бурштиновий скарб, що дарує нам здоров’я і насолоду.