Для соусу Анкл Бенс діє простий принцип: всі овочі помити, нарізати і відварити разом зі спеціями близько години. Час варіння залежить від кількості соусу, який потрібно приготувати.
Як заварити Анкл Бенс
Продукти
На 3 літри соусу
Помідори – 2,5 кг
Зелений болгарський перець – 6 шт
Цибуля – 2 головки
Цукор – 1 стакан
Сіль – 1 округла столова ложка
Рослинна олія – 4 столові ложки
Оцет 70% - 1 чайна ложка або півсклянки 9%
Імбир – невеликий шматочок
Гвоздика – кілька суцвіть
Кориця – 1 паличка
Чорний перець горошком – 1 чайна ложка
Гострий перець – половина стручка
Рецепт Анкле Бенц
1. Помідори помити, рясно обдати окропом, зняти шкірку і подрібнити.
2. У велику каструлю наливаємо томатний сік, ставимо на маленький вогонь і варимо 20 хвилин, потім солимо.
3. Ріпчасту цибулю очистіть і подрібніть, покладіть в каструлю і варіть 10 хвилин.
4. Болгарський перець очистити від плодоніжки і насіннєвої оболонки, покласти в каструлю і варити 10 хвилин.
5. Чорний і гострий перець, гвоздику, палички кориці і імбир покладіть в полотняний мішечок або марлю і покладіть в Анкл Бенс.
6. Варіть все разом ще 20-30 хвилин до потрібної консистенції, влийте оцет і перемішайте Анкл Бенс.
7. Зніміть пакет зі спеціями.
8. Розливаємо Анкл Бенс в гарячі стерилізовані банки, охолоджуємо і ставимо на зберігання.
Смачні факти
– Для «Анкл Бенс» рекомендується використовувати зелений болгарський перець, оскільки він не розвариться повністю, а консистенція «Анкл Бенс» буде приємно хрусткою.
– Якщо помідорів немає, їх можна замінити томатним соком з магазину, змішаним з томатною пастою. Майте на увазі, що Анкл Бенс з магазину має солодкуватий смак, тому для соусу краще брати солодкі сорти томатів або додавати в соус цукор.
– За смаком при приготуванні Анкл Бенса можна додати часник і моркву.
– Через те, що в Uncle Bens взагалі не використовується олія, соус вважається низькокалорійним – всього 30 ккал / 100 грам.
– Кукурудзяний крохмаль використовується як загусник в оригінальній рецептурі Uncle Bens. Якщо ви хочете зробити Анкл Бенс густішим, рекомендуємо використовувати його, або замінити картопляним крохмалем. Кількість крохмалю залежить від бажаної густоти і може бути від 1 до 5 столових ложок.